今天給大家帶來10道開胃又下飯的素菜，無論是日常三餐還是宴客聚會，都能用得到！周末給自己加餐，這些素菜簡直太好吃!
孜然土豆丁
-材 料-
土豆、胡蘿蔔
孜然粉、辣椒粉
蔬果粉、鹽
-做 法-
1. 土豆、胡蘿蔔切小塊；
2. 熱鍋熱油，油稍多，倒入土豆和胡蘿蔔不停翻炒煎香，以免粘鍋；
3. 煎至土豆些些焦黃，加孜然粉和辣椒粉，調蔬果粉和鹽，2勺水，翻炒均勻，待水收干，土豆酥爛，即可出鍋。
雜蔬丸子
-材 料-
土豆300克、玉米粒100克
紅蘿蔔50克 、香茹30克
芹菜10克、細食鹽1/2小匙
蔬果粉1/2小匙、玉米澱粉50克
-做 法-
1. 將芹菜剁成未
2. 將紅蘿蔔、泡軟的香菇切成小丁
3. 土豆去皮洗凈切成簿片，放微波爐內高火叮熟，取出用湯匙按壓成泥
4. 加入玉米澱粉，用手揉成泥狀
5. 加入鹽和蔬果粉混合均勻
6. 加入紅蘿蔔、香菇丁、芹菜未拌勻成麵糰
7. 取1小塊麵糰，用手揉圓，外層沾裹上玉米粒
8. 依次將所有小丸子做好，擺在盤內
9. 蒸鍋內加水，將小丸子放蒸鍋內，開大火蒸15分鐘左右即可
粉蒸胡蘿蔔絲
-材 料-
胡蘿蔔1根，玉米面2小勺
干辣椒2個，食鹽
蔬果粉，姜
香菜，色拉油各適量
-做 法-
1. 胡蘿蔔去皮切成火柴杆粗細的絲
2. 將細玉米面拌入胡蘿蔔絲中，使每根胡蘿蔔絲表面均勻的粘一層玉米面，再加入鹽、蔬果粉拌勻，放入盤子中，把剩下的乾粉也撒入胡蘿蔔中
3. 放胡蘿蔔絲的盤子加蓋保鮮膜，放入蒸鍋大火上汽後轉中火蒸10分鐘取出。
4. 姜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡蘿蔔絲上依次放入香菜段、薑末、干辣椒段
5. 鍋內燒熱油，用燒熱的油澆在干辣椒上拌勻即可
干鍋花菜茶樹茹
-材 料-
花菜，新鮮茶樹菇
薑絲，干紅辣椒
豆瓣醬，醬油
鹽，孜然粉
-做 法-
1. 將花菜在鹽水裡浸泡十分鐘以上，然後瀝掉水分，分成小朵備用
2. 新鮮茶樹菇洗凈吸干水分，切約 3公分長的段備用
3. 先倒適量油，2成熱時將干辣椒先微炸一下，撈出備用
4. 當油溫6，7成熱時將茶樹菇下入進行油炸，炸到變淺淺的金黃先撈出冷卻下，然後重新回到油鍋里復炸，炸到水分差不多收干
5. 倒去大部分油，留一小點，倒入花菜，用小火翻炒使其出水，炒到變的有些軟，表面稍有些泛金黃即可撈起備用
6. 另起鍋倒少量油，放入少量薑絲和干紅辣椒進行煸炒
7. 炒出香味後，倒入辣豆瓣醬和少量醬油，炒勻
8. 倒入花菜炒勻後，倒入茶樹菇翻炒均勻
9. 然後加鹽、孜然粉調味料炒勻即可出鍋
閩筍燉煮白蘿蔔
-材 料-
筍乾、白蘿蔔
花生油、醬油
鹽、蔬果粉
-做 法-
1. 先將筍乾泡發後、放到蒸籠蒸軟透
2. 拿出洗凈切成塊狀，將切好的筍乾放入大碗中，加入少許醬油拌勻腌半個小時左右
3. 將腌好的筍乾放入油中略炸一會撈出控油待用；
4. 白蘿蔔去皮洗凈切成塊狀待用；
5. 炒鍋放入少許花生油，加入白蘿蔔略炒一會
6. 再加入炸好的筍乾翻炒一會
7. 加入水煮開後調至慢火燉煮40分鐘左右
8. 加鹽和蔬果粉調味，勾少許芡汁收干湯汁即可
板栗青豆炒雙菇
-材 料-
干香菇、蘑菇
青豆、板栗
素蚝油、芝麻油
-做 法-
1. 板栗煮熟，剝皮，香菇泡好，蘑菇洗凈切片，青豆洗凈。
2. 鍋內放適量水燒開，倒入少許食用油、素蚝油、芝麻油，少許鹽，再煮開。
3. 放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮開後，用小火煮，讓蘑菇和香菇充分吸收湯汁。
4. 倒入板栗、青豆，大火翻炒，轉小火蓋上鍋蓋燜一會兒就可以出鍋了。
白芷甘藍粉絲湯
-材 料-
白芷10克、紫甘藍150克
粉絲30克、鹽5克
胡椒粉3克、素高湯500克
-做 法-
1. 素高湯加入白芷、上火煮開，轉文火繼續煲20分鐘
2. 加入撕成片的紫甘藍，中火煮開
3. 加入粉絲，粉絲煮軟爛後，調入鹽、胡椒粉就可以了
麻醬雜果卷
-材 料-
春卷皮、紅棗
帶皮花生仁、核桃仁
熟芝麻、芝麻醬
-做 法-
1. 將大紅棗去核，切成小丁
2. 烤箱預熱150度，將花生米和核桃仁放入烤20分鐘，晾涼，或者用微波爐將花生仁、核桃仁烤香
3. 將花生仁和核桃仁放入一個密封袋內，用擀麵杖壓碎，將壓碎的核桃花生仁和切碎的大棗、熟芝麻混合
4. 芝麻醬用適量水調稀加
5. 取一張春卷皮，均勻抹上芝麻醬
6. 將核桃仁、花生仁、大棗的混合物均勻撒在春卷皮上，捲起來，切成段即可
紅棗釀苦瓜
-材 料-
苦瓜1根、去核大紅棗6-8枚
鹽1匙、白醋1大匙、水約2杯
-做 法-
1. 將苦瓜洗凈，切大段
2. 將苦瓜的內瓤去凈，將洗凈的大紅棗塞入苦瓜中，塞緊
3. 將調料和水調製成腌料，將苦瓜進入腌料中，放入冰箱中浸泡一晚
4. 取出苦瓜切薄片即可
枸杞三味菇
-材 料-
杏鮑菇1棵 、金針菇 1把
香菇 3朵、枸杞適量
竹鹽蔬果粉、生抽少許
-做 法-
1. 將以上菇類洗凈用滾水燙熟，切成塊狀成盤。
2. 枸杞用熱水泡開灑在三味菇上。
3. 最後加蔬果粉和生抽調味。