陝西特色麵食驢蹄子面的家常做法

驢蹄子面是很特色的一種陝西麵食，很受歡迎的種類，驢蹄子面因為其筋道，口感好，外形和驢掌有點相似，所以就叫驢蹄子面。臊子種類多，花樣多。勁道的面的口感，十分的頂飽，在很多麵館裡面，幹活的工人和上班族最喜歡吃，常常價格不高，還能吃得美味，是不錯的麵食項目。

今天介紹的這個麵條叫「驢蹄子」是西安周邊郊縣的一種面，為什麼叫「驢蹄子」呢 據說是他形似驢蹄子，可我倒是沒看出來，不過，吃上的口感筋道，倒是有「驢」的一身倔勁兒這個「驢蹄子」是農村人幹活回家晚了，來不及擀麵的一種「偷懶的」方法，只需不到半個小時就能吃上美味的麵條，方法非常簡單，一學就會，大家跟著我來看看吧

• 1
• 麵粉加入一小勺鹽

• 2
• 加水和成較硬的麵糰，先慢慢揉成絮絮

• 3
• 一定要硬，不然切的時候不好切

• 4
• 蓋上濕布子醒發30分鐘即可，再次柔光之後擀成一厘米左右片

• 5
• 用刀切薄片 一定要薄

• 6
• 大概就是這麼薄的

• 7
• 把面分開，防止粘連

• 8
• 這時候下面

• 9
• 下人喜歡的綠菜

• 10
• 關鍵的步驟一：熱油，一定要冒煙 很熱

• 11
• 關鍵步驟二：辣椒麵墊底，一定要正宗秦椒辣麵才香，再放上蔥花和鹽

• 12
• 分次破入熱油，聽到刺啦聲就說明基本成功

• 13
• 關鍵步驟三：乘著熱度倒入一點點生抽，醋基本上一大勺，味精少許

小竅門

拌均勻就開吃吧，絕對正宗的「陝西油潑麵」這個麵條叫驢蹄子吃上去口感非常勁道

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