大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
冬天天冷了，有沒有小夥伴像寶媽一樣，總是希望能夠每一餐都吃得不一樣呢？
廚房空間雖小，但卻富含大能量。聰明的寶媽們，總是蘊藏著無窮的力量，可以把每一餐都做得豐富多彩，讓吃到的人沉醉其中不可自拔。我的先生就常常說我，雖然我並不是吃貨，但在對美食的理解以及處理上面，非常有天分。就拿牛肉來說吧，無論是炒、燉、鹵等等，我做出來的家常菜，一點也不輸外面的飯店。所以，每次到了周末，家裡總是會有很多來「蹭吃蹭喝」的親朋好友。
現在已經進入了冬天了，這個季節里飲食上適應「進補」，我們常說的「補冬」一定要吃一點好的。今天的這款牛肉做法超好吃，鹵完之後再回鍋，也稱為回鍋牛肉。配上一點辣椒炒一炒，比滷牛肉下飯多了。要不是因為價格貴了點，我一個人都可以吃掉一大盤。牛肉是冬天進補的首選食材之一，寶媽這邊新鮮的牛肉50塊錢1斤，雖然貴是貴了點，但為了家人的營養和健康，再貴也值得。
紅椒回鍋牛肉
食材：滷牛肉400克、小紅尖椒、蒜、大蒜葉、鹽、味精、生抽1勺；
具體步驟：第一步，將滷牛肉採用「紋路逆筋」的方式，切成薄片；切的時候要保證滷牛肉儘量完整不碎；千萬不要順筋路切，這樣切出來的牛肉咬不爛，還容易碎；
第二步，將紅尖椒清洗乾淨，去掉蒂後，切碎，備用；大蒜清洗乾淨後，拍碎，去皮後再切碎，備用；大蒜葉清洗乾淨，去掉根部後，斜切成小段，備用；
第三步 ，鍋中放菜籽油，五成熱時將紅尖椒、蒜仁放到鍋中爆炒出香味，然後再加入少許鹽，翻炒均勻；
第四步，然後再將滷牛肉倒入鍋中，大火爆炒10秒，爆出香味來後，再加入大蒜葉、生抽1勺、味精少許，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤啦。
美味的回鍋牛肉烹飪技巧：1. 牛肉好吃的秘訣在於一定是提前加工後，然後再回鍋炒；這裡可以用滷的方式，也可以用炸的方式，不過我覺得鹵出來的味道更好；2. 滷好的牛肉千萬不要趁熱切，一定要涼後放到冰箱冷藏3個小時，然後再切，這個時候你會發現不容易碎；3. 滷牛肉回鍋時，不需要炒制太久，本身已經入味了，只要配上辣一點的紅尖椒和大蒜葉，味道超級棒。如果不考慮成本，我一個人可以吃掉一大盤。
寶媽的美食專欄開課了，喜歡的朋友不妨點進去看一看吧！
冬天別錯過這菜，貴是貴點，但營養滋補，怕冷的朋友更要多吃！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！