山西最有名的應該數麵食了，種類繁多到光聽到那些名字就能讓人無比期待：刀削麵、拉麵、燜面、揪片、剔尖、貓耳朵、餄餎、灌腸，據說在山西一年365天，可以品嘗到天天不重樣、豐富美味的麵食。
豆角燜面，我一直覺得它是麵條家族裡的NO1。利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，麵條筋韌，湯汁包裹著麵條，咸香味濃。這道飯食是深受北方人的喜愛的，不但菜有了，飯也有了。比起湯麵和炒麵，我更愛吃燜面，好做又入味。
豆角燜面可能也是很多愛好麵食朋友家的家常面。麵條筋道，濃郁的湯汁包裹著面，別提多美味了！
豆角燜面真是逢吃必撐，怎麼都吃不夠。最主要是簡單好操作，沒有複雜的原材料，菜飯一鍋出。
沒有五花肉的豆角燜面pass掉~
麵條沒上色的豆角燜面pass掉~
燜的不夠軟的豆角燜面pass掉~
麵條不鬆散的豆角燜面pass掉~
這一碗有面、有肉、有菜、香濃入味、好吃、還特別好做。
用料：
五花肉
豆角
細麵條
料酒
鹽
生抽
老抽
色拉油
蔥姜蒜
1.準備好麵條，麵條建議用手擀麵，或者外面賣的新鮮麵條。掛麵、超市的乾麵條不行。很多人做的時候喜歡把麵條先煮一下或者蒸一下，其實直接生面燜的話麵條更筋道。
2.五花肉（五花肉才香）洗凈切成薄片備用。
3.豆角洗乾淨，掰成圖上長短的段。
4.蔥、姜、蒜切好備用。
5.熱鍋倒油，把蔥、姜、蒜爆香後倒入肉片翻炒。
6.炒至肉片變色，倒入料酒、生抽、老抽、少許鹽。
7.炒至肉片上色後放入豆角。
8.翻炒1分鐘左右，翻炒均勻後加入開水。
9.水量要能蓋住豆角。
10.水燒開後轉中小火煮2分鐘，用勺把湯汁盛出備用。
11.中小火把麵條均勻蓬鬆一層層的鋪在豆角上。
12.蓋上鍋蓋繼續中小火慢慢燜。
13.鍋中水分快要收干時，把之前盛出的湯汁淋入鍋中及面上，一次不要加入太多，加入一次後加鍋蓋燜5分鐘，分三次加入，總共燜15分鐘左右麵條就熟了。
14.關火後把麵條、肉、豆角拌勻即可開吃。
小貼士：
- 麵條自製，或者買新鮮麵條。
- 燜面里的菜可以換成其他蔬菜，土豆、圓白菜、胡蘿蔔的，味道各有不同，按個人喜好來。
- 燜面中的肉最好不要用太瘦的，用五花肉做出的味道更香。
- 湯汁淋入的多少決定最終麵條的軟硬程度，喜歡柔軟的燜面加入的水量可以再多點。
- 燜面是利用蒸氣將麵條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁。
- 生抽，老抽都是鹹的，鹽的量以自已口味調整，不要一次加太多。