膳食纖維是植物中人體無法消化的碳水化合物。可溶性纖維將水吸入腸道，促進腸道消化。它不僅能讓你感到飽腹感，減少便秘，還可以降低膽固醇和血糖水平。
以下是一些富含可溶性纖維的健康食物，快點記下噢~
黑豆
黑豆含有果膠，是一種可溶性纖維，在水中會變成膠狀。這可以延緩胃排空，讓你感覺飽脹的時間更長，讓你的身體有更多的時間來吸收營養。
同時，黑豆富含蛋白質和鐵，熱量低，幾乎不含脂肪噠~
青豆
青豆主要含有碳水化合物和蛋白質，還有一點脂肪。它的總膳食纖維含量低於黑豆，但它們的可溶性纖維含量幾乎相同。青豆還含有可溶性纖維果膠，與餐後血糖峰值降低有關。
甘藍
這種蔬菜富含維生素和礦物質，以及各種抗癌劑。此外，球芽甘藍是一種很好的纖維來源，甘藍中的可溶性纖維可以用來喂養有益的腸道細菌。它們能產生維生素K和B族維生素，以及短鏈脂肪酸，支持你的腸胃。
牛油果
牛油果原產於墨西哥，但在世界範圍內廣受歡迎。一個牛油果含有13.5克膳食纖維。
紅薯
紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、B族維生素和纖維。可溶性纖維可能對體重管理很重要。你吃得越多，腸道飽腹激素的釋放就越大，這可能有助於降低你的總體食慾。
西蘭花
西蘭花是一種十字花科蔬菜，在寒冷的季節生長良好。它富含維生素K，有助於血液凝結，是葉酸、鉀和維生素C的良好來源。它還具有抗氧化和抗癌的特性。
西蘭花中大量的可溶性纖維可以通過喂養大腸中的好細菌來支持腸道健康。這些細菌產生有益的短鏈脂肪酸，如丁酸和乙酸。
蘿蔔
蘿蔔是根類蔬菜。較大的品種通常喂家畜，但較小的品種是富含營養的。蘿蔔中最豐富的營養素是鉀，其次是鈣、維生素C和K。
無花果
無花果是人類歷史上最早栽培的植物之一。它們營養豐富，含有鈣、鎂、鉀、B族維生素和其他營養素。乾燥和新鮮的無花果都是可溶纖維的重要來源，它可以減緩食物在腸道中的運動，讓你有更多的時間吸收營養。
油桃
油桃是生長在溫暖溫帶地區的核果。它們和桃子很相似，但它們的皮膚特徵不同。它們是B族維生素、鉀和維生素E的良好來源。此外，它們含有多種具有抗氧化特性的物質。
燕麥
燕麥是世界上用途最廣、最健康的穀物之一。你可以用它們來做早餐麥片、麵包、烤餅、炸薯條或水果屑。
它們含有β-葡聚糖，一種可溶性纖維，與降低低密度脂蛋白（壞）膽固醇和改善血糖控制有關。據估計，每天3克燕麥β-葡聚糖可以降低患心臟病的風險。
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參考文獻：
Foods High in Soluble Fiber https://www.healthline.com/nutrition/foods-high-in-soluble-fiber