秋雨連綿的 11月初，從南京來到了揚州，到了九爐分座何園店，感受老揚州的皮包水。進店，找了付靠近收銀台的散座，方便點餐。放下背上濕漉漉的行囊，摘下潮濕的棒球帽，活動活動肩膀，坐定了點餐。問了打理收銀台的女士，燙乾絲分大份小份，小份6元一碟。茶水是揚州特產的綠楊春茶，20元一壺，也可以單點一杯，8元。斟酌了一下，點了一碟燙乾絲，一杯綠楊春茶，一個蘿蔔絲餅2元，一籠蟹黃小籠包18元。
等著燙乾絲的間隙，收銀台的女士好奇的問我從哪裡來。簡單的說了我的行程，從家裡出來，五台山拉薩日喀則蘇杭徽州紹興鎮江南京，揚州是最後一站了，已經買好了晚上的火車票，就要回家了。又好奇的問我到揚州打算怎麼玩？我說，我就是為了這碟燙乾絲來到揚州的。
說話的功夫，茶水和燙乾絲先上來了。揚州茶館的老規矩，泡茶館主要就是喝茶吃包點。揚州的包點不是一大籠蒸好了溫著，而是現點現包現蒸，哪怕點一個包子也是如此。等著包點蒸好的空當里，茶客正好慢慢的搛一筷子乾絲，喝一口茶水，等著包點上來。
講真的，這碟燙乾絲是我來到揚州的唯一理由。細細的薑絲，鮮香的蝦干，調味的恰到好處的，生抽香醋香油湯汁，香菜點綴的量也適合。自己拌勻，乾絲溫熱而細嫩，配上一杯清香的綠楊春茶，不枉了一大早從南京乘車到揚州，感受一回皮包水。
吃了幾筷燙乾絲，喝了半杯綠楊春，蘿蔔絲包子和蟹黃湯包都上來了。面點沒的說，蘿蔔絲包清甜可口，蟹黃湯包湯汁鮮香滿口。
窗外依舊秋雨連綿，幾桌茶客安靜的喝茶吃點心，古早的竹殼暖水瓶，慢慢的續杯。
泡茶館這件事，有兩個地方最真實。一個是拉薩的甜茶館，連小吃帶喝茶多說20元。一個是正在喝茶的揚州，點一杯無限續水的綠茶，要上一碟燙乾絲，來幾樣包點，也就不到30，這樣的茶館才適合喝茶。
拉薩人有福氣，揚州人也有福氣。