我家經常這樣烹調茄子，健康少油又簡單，比茄子煲還下飯。夏天一直到秋末，都是茄子的旺季，菜市場的茄子好便宜，而且鮮嫩飽滿。最近連有些難得見到的品種都能在一般的菜市場瞅見，有白色的，圓形的，長條的，還有細細長長的辣椒茄子。不過，吃慣了這種紫色長條茄，習慣性買它回家烹調。
茄子這樣做，零廚藝新手也會，大家都知道，茄子是很吃油的一種蔬菜，若是直接煸炒，一碗油都能吸進去。我們平時到飯店吃的茄子煲，師傅們也是經過油炸一遍再烹調的，所以口感特別香軟。油炸的茄子偶爾吃一頓還行，若是經常吃，高熱量高油脂，造成身體的負擔。今天和大家分享一款茄子好吃的做法，不用油炸很健康，口感綿軟入味。簡單快手，廚房小白也會做。這款省時又健康的烹調方法，愛吃茄子的您請收好嘍。
【食材】茄子2個、豬油渣20克、蒜瓣4個、食用油適量、鹽2克、醬油1湯匙、魚露1湯匙、雞粉1克
做法：
備好食材，豬油渣煮茄子是絕配，比用梅香鹹魚還好吃，親們可以嘗試一下，比五花肉香，比瘦肉嫩滑；
將茄子洗凈，間隔去皮後再切段，留一點表皮，增加茄子的拉力，不會煮一煮就爛成一坨；
將茄子豎著切條，放到碟子上，放入蒸鍋中，遮上鍋蓋，大火蒸15分鐘後取出；
蒜瓣去皮拍碎，熱鍋，倒入食用油，將蒜蓉爆炒出香味後，倒入豬油渣翻炒均勻；
接著倒入蒸熟的茄子，端起炒鍋快速翻炒片刻，順便用鍋鏟壓扁茄子；
調入鹽、魚露和雞粉，最後調入醬油，翻炒均勻即可鏟起裝盤。
食尚小貼士：茄子蒸15分鐘就夠了，用筷子插一下，能順利壓扁證明已經熟透，取出和豬油渣，醬料等調料拌勻即可。