大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
最近長沙的天氣可真冷啊，一下子從二十多度降到了五、六度，這個反差也太大了。有好多的朋友都把秋褲、羽絨服都給裝備上拉。
天氣雖然冷，不過小區附近的公園裡仍然很多在鍛鍊的朋友，不過貌似還是老年人比年輕人要多。難怪大家都說，年輕人永遠睡不醒，老年人卻怎麼也睡不著。無論是哪種狀態，但只要能夠保持良好的生活習慣，身體健健康康就好。冬天天冷，這個季節里除了要「補冬」之外，還要多吃一點冬季才有的時令菜。比如說今天的主角雪裡蕻，就是冬季里十分難見到的綠色蔬菜。
小時候的冬天裡，印象中除了紅薯、蘿蔔、大白菜、包菜之外，基本上難以見到新鮮的綠葉蔬菜。後來生活條件好了之後，才慢慢地栽種了雪裡蕻、菠菜。不過菠菜易老，還不扛凍，而雪裡蕻則可以通過腌制的方法，長久地保存下來。所以，每年的冬季里，只要在菜市場裡看到了這菜，我都會買上幾斤。這菜價格也實惠，3塊錢買6斤，放點煮開後的淘米水腌著吃，特別下飯。我們全家都愛吃這菜，天天吃都不覺得膩！
素炒腌雪裡蕻
食材：腌後的雪裡蕻1大把、干辣椒、蒜、鹽、生抽、味精；
具體步驟：第一步，將腌後的雪裡蕻清洗一下，然後再用力擠干水分，用刀切碎，備用；在炒之前，還可以再重新擠一下水分，這樣方便後面的炒制，吃起來味道也會更香濃；
第二步，準備炒鍋，將切好的雪裡蕻放到鍋中，大火翻炒出香味來；雪裡蕻因為是腌制的，含有大量的水分，所以一定要經過大火干炒，炒出裡面的不分，這樣吃起來才會香、才會脆；
第三步，然後再倒入大量的菜籽油，翻炒均勻；喜歡吃豬油的，也可以放一點，會更加的香；
第四步，最後再加入干辣椒末、蒜末、鹽、生抽、味精，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。
腌完之後的雪裡蕻，吃起來酸脆爽口，而且也容易長期保存。之前寶媽也有講到過它的具體做法，感興趣的朋友，可以關注後再查看。這裡附上一個簡易版本，供大家參考。將淘米後的水，放到鍋中大火煮沸後，趁熱倒入雪裡蕻上面，撒上少許鹽（也可以不加），然後腌制3天就會完全變黃，這個時候就可以按照自己喜歡的烹飪方式製作啦。吃不完的，還可以放到冰箱冷凍室保存，長時間存放都不用擔心會變壞。
冬天錯過這菜可惜了，冬季才有，3塊錢買6斤，腌著吃特別下飯！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！