特殊時期想必很多人都在家隔離吧！小編一家都已經14天沒有出門屯過貨了吧，家裡的新鮮蔬菜已經吃完了，現在只剩下年前腌的酸豆角了，想炒一盤菜都得東拼西湊，不過，再寒酸的菜都有其獨特的味道，只要肯發揮想像就能創造出美味。14天沒囤貨，家裡只剩下腌菜，東拼西湊炒盤菜，一家子都說美味。於是我湊了點肉皮和酸豆角一起炒著吃，酸豆角的酸味剛好能中和肉皮的油膩，一家子人吃了都說好吃，這道菜無論是搭配米飯還是粥都是不錯的選擇，快來學學吧！
酸豆角炒肉皮
By 天山可可
配料：
酸豆角 300克、滷肉皮 300克、青紅辣椒 2個、植物油 適量、精鹽 適量、姜 適量、味精 1克
烹飪步驟：
2.把酸豆角洗洗，多清洗幾次切丁，青紅辣椒洗凈切丁、姜切末
3.滷肉皮切條
4.熱鍋涼油，油熱8成，下酸豆角翻炒出酸香味，一定要把酸豆角要炒出酸香味，這樣才好吃
5.下滷肉皮翻炒均勻，一定要翻炒出肉皮出油，炒出油亮亮
6.下青紅辣椒翻炒出辣味
7.加少許鹽，看酸豆角和滷肉皮的鹹味加鹽，不要加多了，有的可以不加，加生抽翻炒均勻，
8.加花椒粉翻炒出香味
9.加味精翻炒均勻即可
烹飪小貼士：
豆角的選購技巧：1、外表：大家要選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種的吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會破壞裡面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來沒有新鮮的有水分。2、豆角弦：大家可以當場掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下來了，並且還不是很粗的弦那麼就是嫩豆角了。3、豆角豆：從豆的大小上我們也可以分辨出來那些是嫩豆角，一般橢圓大小的就是合適的豆角了。而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些愛吃豆的朋友可以專門挑選這種老豆角。
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