我們家是比較喜歡吃麵條的，特別是早晨一碗熱乎乎的麵條下肚，一天都是暖洋洋的特舒坦。麵條做起來簡單，但要做的好吃營養，需要下一點心思。用營養豐富的牛肉做面鹵，再澆上一勺香濃的牛骨湯，想想都要流口水。煮一鍋牛肉湯，每天吃麵條時候澆上一些，碼上些薄薄的牛肉片，這一碗面絕對夠味。
牛腱肉1500克，牛骨湯、老抽10克、鹽8克、番茄醬30克，八角、桂皮、香葉、莨姜、手擀麵，香蔥。
牛腱肉洗凈順纖維方向切開。改刀切成大塊放入盛有牛骨湯的鍋里。
牛骨湯要沒過牛腱肉，然後倒進一勺番茄醬
放八角、桂皮、香葉，莨姜等煮肉香料。調入老抽，調入適量鹽。
大火煮開後小火煮40分鐘，煮制牛肉時間要比平時煮牛肉時間短一些，這樣煮出的牛煎肉緊緻，切片不散。煮好的牛毽肉放涼後切成片。
手擀麵下到開水鍋里煮熟後撈出。碼上切好的牛煎肉，澆入幾湯勺煮牛腱肉的肉湯拌勻後撒上香蔥末。煮麵時放一些綠葉菜在鍋里，葷素搭配更營養。小提示：煮牛肉想要好吃入味還不膩，在煮的時候可以放一勺番茄醬，這樣煮出來的牛肉口感甜香不膩營養全面，而且牛肉還容易軟爛。