魔都的日常里,一屜小籠
看似簡單,但是卻能讓尋常的日子,閃閃發光冒著滾熱煙氣和
香氣馥郁的湯汁一口就是一個大大的幸福
小籠千千萬萬而且各有千秋輕輕提,慢慢移先開窗,後喝湯是魔都人對小籠的一份真誠
南翔饅頭
說到小籠,上海有名的當屬南翔饅頭的小籠了。始於1901年的百年老店,慕名前來的人都只為嘗一口這裡的小籠。
鮮肉小籠和蟹粉小籠是他們家的招牌,湯汁十分鮮美,肉餡也很緊實,一口咬下去,立刻就流了一疊的汁水。
佳家湯包
小籠皮薄近乎透明,湯汁也十分豐厚,一口咬下去,就可以看見實打實的蟹黃。
福德小籠
皮薄多汁,裡面的肉餡也十分有嚼勁,手藝和口感都十分傳統。
珊珊小籠館
甜甜的無錫小籠,湯汁鮮甜,可以說是人間美味了。
鼎泰豐
小籠包的人氣代表,個頭十分精緻,配上薑絲和醋,可以說是很嗲了。
不過小籠一直頗受爭議,有的人喜愛傳統小籠,但不喜歡他鬆弛的肉餡,容易鬆散。
綠波廊
幾十年經典手藝的傳承,歷史十分悠久。
蟹粉小籠很有名,不過鮮美的味道加上幾十年傳承的美味延續,也真的很值。
上味館
傳統做法的小籠,是很多人記憶深處的味道。
小籠是現蒸的,薄薄的外皮下,粉嫩的肉餡清晰可見。薄如紙張的表皮,咬開來,儘是濃郁的湯汁,真的很嗲!
樂忻皇朝
八色小籠,可以說是很出名了。人參,鵝肝,黑松露,芝士,蟹粉,蒜香,麻辣共8種口味,可以說是顛覆了傳統小籠在大家心目中的印象。
八色小籠算是很特別的做法,五彩繽紛的樣子看著就很有食慾。
熙盛源
據說無錫超有名的小籠,皮厚味甜,個頭很大。
咬開來,可以看見裡面的肉十分厚實,醬汁十分濃郁,滿是撲鼻的香。
陋室湯包
玲瓏剔透的包子,薄薄的表皮吹彈可破,咬開一個小口,然後嘬一口湯汁,鮮香入味,如果再搭配一碗粉絲湯,可以說是很贊了。
德籠館
已經有170多年的老牌小籠,外皮吹彈可破,裡面的肉餡看著也十分的新鮮,一口咬下去,瞬間覺得生活都明朗了很多。這可能就是美食的力量吧!
萬壽齋
小籠雖然算不上很精緻的存在,但美味的程度就是味蕾上揮之不去的味道。肉汁十分濃郁,口感也偏甜。
龍袍蟹黃
以蟹粉小籠為主的龍袍蟹黃,蟹粉小籠皮薄肉多,咬一口,立刻就能感受到迸濺的湯汁,口感真的很贊。
又一村
曾經風靡一時,是老底子上海人揮之不去的記憶。
小籠真的是好吃到沒朋友,外皮偏厚,嚼在嘴裡能感受到一種甜甜的味道。待湯汁溢出的時候,兼著油香,仿佛又回到了小時候。
富春小籠
小籠個頭較大,肉餡也很紮實,鮮甜中又沒有很油膩的厭惡感,可以說口感相當不錯了。
萊萊小籠
一份蟹粉小籠,皮薄餡多,裡面的蟹粉湯汁尤為清晰可見。配上薑汁醋的話,還能提鮮。一口咬下去,裡面的蟹黃清晰可見,都是滿足感。
麟籠坊
佳家湯包的姊妹篇了,選用新鮮的食材,現包、現蒸、現賣。
必備品就是全家福,蟹粉、鮮肉、蛋黃統統來一打。咬開一口,可以看見裡面的肉餡完全浸潤在湯汁中。
鴻瑞興
老上海的傳統點心,傳統的手藝和風味吸引了很多人
招牌小籠個頭小,湯汁卻很豐富。
屋有鮮
小籠頭頂都有一個小洞,吃之前要把薑汁醋灌進去。咬開一個小口,吸會湯,最後解決整個包子,一氣呵成,美味就在舌尖綻放了。