民間流傳冬至日腌的肉，不流油、不腐壞，而且特別香嫩。所以，很多地方有在冬至宰豬腌肉，留備過年所用的習俗。四川渠縣、簡陽和湖南寧遠等地家家戶戶的冬至肉，就是在冬至日宰豬腌漬的。冬至肉陰乾後存放，歷久不腐，而且味道香美。四川武陽有句俗話說：「冬至不割肉，枉在世上活。」
在湖北地區，各家則在冬至日腌雞鴨魚肉，風乾後備新年食用。浙江嘉興稱所腌的魚、肉為「年魚」「年肉」。江蘇地區慣於冬至日腌醬瓜。在浙江杭州，則是把冬至日當作自家腌菜的開缸之日，開缸前先祀，而後可以取出食用。
為什麼冬至腌肉？冬至是二十四節氣中最重要的節氣器之一。自古以來，就有「冬至今年大」的說法。民間冬至培根習俗，為什麼冬至呢？小編介紹給你。
為什麼冬至腌肉
1、為什麼冬至腌肉
傳播民間冬季肉腌制，不流油，不腐爛，但也特別溫柔。所以在很多地方都有冬天屠宰豬肉的做法，以保持過年。四川省曲陽縣，建陽縣和湖南寧遠等地每家冬至肉，冬至宰殺豬只是。冬至肉貯藏後，長期不腐爛，而且味道鮮美。四川舞陽有句話說：「冬至不肉，活在世上」。
在湖北省，每個人都在冬至採摘禽肉，準備新年食物風乾。浙江嘉興說，腌魚，肉類，「魚年」，「肉」。江蘇地區習慣於在冬至腌制鹹菜。在浙江杭州，冬至是自腌開幕日，開缸之前就可以拿出來消費。
2、培根熟化法
我們國家很多地方的人喜歡腌培根，培根含豐富的膠原蛋白，能改善人體的光滑皮膚，那麼如何腌培根？我們現在來看看鹽漬培根的方法：
先打開火鍋，倒入鹽，胡椒翻炒至熱。撒上油炸的辣椒撒在肉上（注意：不要把肉洗乾淨），然後反覆揉搓雙手均勻，又撒上另一面，然後反覆揉搓雙手，如此反覆揉搓每一面肉鹽椒。把肉放在一個容器里，撒上一些白葡萄酒，用石頭等重物壓住它。每天幫忙翻一兩次肉，大概六天，取出肉，用一把剪刀在肉上扎一個洞，用繩子把它舉起來，最好讓它在那裡曬太陽是太陽。第二天，然後乾燥或乾燥，你可以用它與食品塑料袋綁在冷凍冷凍機上。
3、腌臘肉要幾天
一般腌培根吃了幾天呢？其實腌制的培根一般都是最後在陽台或其他地方干幾天，一般來說，腌制時間一般不少於2天或20天，所以培根可以吃。
據專家研究，培根2天內亞硝酸鹽含量不高，但亞硝酸鹽含量在3日至8日達到峰值，9日後開始下降， 20天。因此，腌臘肉通常在2天內短時間，長期應腌制一個月才可以吃。我們一般用大塊的石頭或其他東西來壓制燻肉，以免燻肉中的水分流失。
冬至習俗
早在二千五百年前的春秋時期，我國就已經測量了冬至的時間，並觀測了太陽。這是24節氣中最早制定的一個。在中國古代，我們非常重視冬至。有「冬至如年」的說法，慶祝冬至的習俗。相信冬至是陰陽的自然變化，是天賜的福氣。因此，我們必須慶祝。冬至節起源於漢代，在唐宋時期盛行，相當於今天。不同的地方風俗有不同的習俗。
相傳漢代北方匈奴頻繁騷擾邊疆，人民不得安寧。當時的匈奴和屯的兩個酋長是非常殘酷的。人們討厭它，所以用肉袋把小孩拐進一個角落，拿「渾」和「屯」的聲音，叫做「餛飩」。討厭吃東西，求和平來平息危機，過上安寧的生活。因為這個餛飩本來是冬天最初製作的，所以冬天每逢吃餛飩的家庭。
在江南水鄉，有冬至夜家聚集在一起吃紅豆和糯米的習俗。相傳有一個名叫貢功的人，兒子不是天才，邪惡，在冬至死亡的這一天，死於流行的鬼魂，不斷癱瘓的人。不過，這種疫病最怕紅豆，所以今天冬至人們煮紅豆米去驅除疫病，防疫，治病。
冬至的習俗是什麼？
潮汕民間，在這一天足夠的豬肉，雞肉，魚類等三個祭祀和水果，祖先祭祀神社，然後家庭桌子周圍的桌子，通常在中午拜拜完畢之前，午餐家人團聚。然而，在饒平山海等沿海地區，他們在清晨就祭拜祖先，打算在上海捕魚之前先拜神祗先祖，祝福漁民釣魚安全。吃甜球的做法在整個潮汕地區幾乎是普遍的，但這種風俗也包含一個有趣的粗俗。人們在這一天崇拜甜美的祖先，然後在自己的屋頂，屋頂梁，米罐等上貼上一些貼紙。相傳有兩個原因，一個甜蜜圓潤的圓潤，那是一個很好的意思。第二，如果在這一天能不小心碰到它，這是一個好兆頭。北吃餃子。每年的農曆新年冬至，無論貧富，餃子都是必不可少的節日餐。俗話說：「十月，冬至，家家戶戶吃餃子」。這種習俗是為了紀念「醫學」張仲景的冬至而留下的。