張家界米粉
到張家界，過早一定要吃一碗當地地道的米粉。
三下鍋
張家界一大特色，分為干鍋和湯鍋。干鍋無湯，麻辣味重。
肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等肉類中，選其中二、三樣或多樣，經本地土廚師特殊加工成一鍋煮的美味~
酸酢魚
新鮮小魚，破肚洗凈，裹上米粉，放進菜罈內腌撲3~5天，有酸味後，挖出來用茶油炸熟，色澤金黃，味道酸香可口。
打鼓皮
是附在牛肋骨上的那些肉，一頭成年牛也只能剔到幾十斤。碎牛肉和辣椒做成的干鍋，吃起來軟而脆，麻辣鮮香超下飯。
via @缺覚小楊
豬腦殼涼麵
張家界很有名的一家店，很多分店。除了招牌涼麵，還有土豆粉、紅豆芋圓冰、燒仙草等甜品，適合夏天打卡。
via @缺覚小楊
泥鰍鑽豆腐
土家人喜愛吃的一道菜，要先把小泥鰍放在缸里或罈子里，倒清水並放少量的食鹽，喂養一夜。
等泥鰍吐盡肚子裡的泥沙和其它雜質，再用清水沖洗，並將鮮活的泥鰍倒入嫩白豆腐內，讓它們亂鑽，等把豆腐鑽出若干小眼，再下油鍋燉煮，非常鮮美！
油粑粑
現炸現吃，香辣脆軟~
辣魔芋
非常辣，嗜辣如命的朋友一定要試試。
臘野味
臘野味，是由張家界山民將野豬、麂子等包湎鹵腌缸中半月，取出掛於火炕煙燻火烤而成，可用作宴賓的上等佳肴。愛吃野味的可以試試~
葛根粉
葛根粉算是張家界的三寶之一了，除了糊狀的葛根粉，葛根粉炒肉也是張家界的一大特色菜。
血豆腐
在張家界，血豆腐指的是，用豬血和新鮮豆腐煮成的一種熏過的食物。