只需要五分鐘就可以的美味蒜蓉蒸絲瓜
用料
絲瓜1-2根；大蒜10瓣左右；花生油一個湯勺；生抽王三個湯勺
做法
- 將絲瓜刨皮，然後切成一段段的（要切多長可以看你用的碟子有多大），然後一塊塊地碼在碟子上。將大蒜掰開蒜皮，剁成蒜蓉。
- 起一個蒸鍋，把放著絲瓜的碟子放進蒸鍋裡面，大概蒸3-5分鐘就可以了。千萬別蒸久了，絲瓜很容易蒸鍋的，只要蒸得顏色碧綠就可以了，再蒸絲瓜就要縮水了。
- 把蒸好的絲瓜碟子拿出來，先放到一邊。
- 熱鍋，放一勺花生油下去，等到油熱，有點冒煙之後，把蒜蓉放進去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉變黃以後把準備好的生抽王倒下去（友情提示，離遠一點）~。
- 把蒜蓉生抽王淋在絲瓜上就大功告成了！
- 很簡單吧，簡單得不能再簡單了。炎熱的夏天，只要五分鐘就有色香味俱全的一道菜可以吃了~
響油黃瓜
用料
黃瓜兩根；鹽少許；蒜末，薑末適量；干辣椒一顆；醋適量；香油少許；白糖少許
做法
- 黃瓜洗凈，用削皮器刮成片狀，用手指捲成卷，碼盤。
- 把香油，鹽，糖放入醋里攪拌。碼好盤的黃瓜上放上薑末蒜末，辣椒碎（辣椒永廚房剪剪成段），把調好的醋淋在上面，燒熱油一澆，OK。
- 最普通的削皮器即可
- 把黃瓜平放在操作台或者菜板上，用刮皮器刮。
- 這是刮好的黃瓜條，最短的皮就不用了
- 用手卷好，互相靠著，黃瓜卷就不會開了
茄子燒豆角
用料
長豆角適量；茄子一根；蒜少許；鹽適量
做法
- 長豆角洗凈折成斷，過油撈至熟，起鍋瀝油備用
- 茄子洗凈切條後，拌少許干澱粉，入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油
- 把鍋里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒絲稍炒
- 下撈好的豆角和茄條，加適量鹽，少許白糖，翻勻，撒少許雞精，白鬍椒粉起鍋即可
阿婆手撕包菜
用料
圓白菜半顆；干紅椒3-5顆；五花肉250克；大蒜3顆；生薑5克；鹽1/4小匙；蚝油1大匙；生抽1大匙；花椒油1小匙
做法
- 將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗乾淨，瀝凈水備用
- 將五花肉切成薄片，干紅椒切成段，大蒜和生薑分別切成顆粒狀
- 炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火干煸
- 煸至肉變成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，繼續用小火煸炒
- 直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味
- 這時放入撕好的圓白菜，加入鹽，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制
- 直至白菜變軟後，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋
「鮮」美的簡單快手菜素炒鮮口蘑
用料
新鮮口蘑1斤；蔥少許；姜少許；糖少許；鹽少許；醬油少許；水澱粉少許
做法
- 早市新鮮口蘑一斤
- 用刷子輕刷去頂部的細泥土，剪去蒂部泥土，清洗乾淨。
- 切成片，小的可以對切兩片
- 蔥姜，香菜少許
- 油鍋燒熱，下蔥姜略煸
- 放口蘑略煸幾下。
- 放一小勺糖。
- 放少許醬油。
- 煸至醬油上色。
- 會有水分出來，煸到口蘑變軟，收汁，放鹽，淋一些水澱粉，放香菜，稍拌下，OK！出鍋！
- 非常簡單，簡單到作料只有蔥姜，糖，鹽，醬油，水澱粉！
- 太鮮美了，用勺子舀著吃過癮！
清蒸龍利魚
用料
用料:龍利魚（冷凍魚）一條；紅椒一個；蔥適量；姜適量；蒜適量；料酒適量；蒸魚豉油適量；鹽適量
做法
- 1.蔥切段，蒜拍碎，姜切片備用，留一部分蔥、姜切長絲，紅椒切絲。
- 2.魚柳洗乾淨控干水分，加入鹽、一半蔥、蒜、姜、料酒，腌漬15分鐘。
- 3.剩餘的一半蔥、姜、蒜碼在盤子底部，將腌漬好的龍利魚柳放在蔥蒜姜面上。
- 4.蒸鍋放水，水開後放入，大火蒸七八分鐘關火。
- 5.倒出蒸出來的湯汁重新鋪上蔥絲、薑絲，紅椒絲，加入蒸魚豉油。
- 6.鍋中放油燒至微微冒煙，趁熱澆在蔥薑絲上即可。
麻辣水煮魚-橘麗絲
用料
食材；鰱魚/草魚一條；佐料；大蔥5-6根；蒜瓣6-8個；姜半塊；香料；自貢七星干辣椒段我用手抓了三把；漢源青花椒一把；干辣椒麵一碟；香葉5-6片；草果2-3個；八角1個；山奈3個；調味；老抽兩勺；料酒兩勺；澱粉適量；鹽適量；味精我沒放，你要放隨你。
做法
- 鰱魚/草魚片成片，魚骨和魚肉分開裝。
- 分別碼上鹽、料酒、澱粉，揉勻。
- 放置20分鐘以上。
- 大蔥切段，蒜切末，姜一半切片一半切末。
- 熱鍋下油，油熱後轉小火下一勺豆瓣醬炒出紅油，放入香葉、八角、草果、山奈，炒香。
- 香料炒香後放入蒜末、薑末、干辣椒段、花椒。繼續翻炒。
- 倒入蔥段、薑片。兩勺老抽。
- 轉大火，高湯或水下鍋。撒鹽。
- 水翻滾後放入魚骨。如果水量不能沒過魚骨三分之二，那麼再加些水。大火煮4分鐘。
- 轉中火，放入魚片均勻平鋪，魚片很容易撥壞，所以動作儘量溫柔些。
- 3分鐘後嘗味，關火。
- 這時候我們的水煮魚已經做好了，但是這個菜譜寫的是麻辣水煮魚，對不？所以接下來我們需要在鍋面上灑滿一層辣椒麵。
- 另起一小鍋，燒半碗左右的油。燒熱後均勻淋於魚面上。撒上香菜。
- 就可以開吃了，小心燙哦~~
油悶大蝦
用料
小龍蝦1500g；啤酒1200ml；植物油700ml；料酒2湯匙；生抽1湯匙；老抽2湯匙；白糖1湯匙；鹽1湯匙；雞精1茶匙；黑胡椒粉1茶匙；蒜一頭；姜5片；干辣椒25g；八角6顆；香葉10片；豆蔻10粒；桂皮5段；花椒20g；干山楂10g
做法
- 準備食材，姜切片，蒜拍碎，並將小龍蝦清洗修剪乾淨，控干水分備用
- 鍋中注入植物油，大火，2分鐘後燒到鍋內有氣泡冒出
- 扔一隻小龍蝦鉗，進入油鍋中；試一下油溫，蝦鉗周圍出現大量氣泡時證明油溫合適
- 將控干水分的小龍蝦全部倒入鍋中；控干水分可以避免操作過程中油溫過高，油滴濺出燙傷自己
- 快速翻炒；使油全部裹住小龍蝦，鎖住蝦體內水分，使肉質更細嫩。炒制小龍蝦全部變成油亮亮的紅色；證明過油均勻
- 將小龍蝦全部撈出，控干油，備用
- 留一半油在鍋內，大火燒熱，有大量氣泡冒出，熬出水分，氣泡變少時下入花椒、八角、桂皮、香葉、豆蔻、干辣椒、干山楂、姜、蒜瓣炒1分鐘，讓香味充分釋放
- 倒入過油的小龍蝦，翻炒均勻；吸收調料的香味
- 倒入啤酒，燒開；倒入啤酒比倒入清水更容易熬出香料的味道，啤酒比清水蒸發快，香料味會快速鎖在小龍蝦體里
- 加入鹽、料酒、老抽、雞精、白糖、黑胡椒粉、生抽調味
- 大火燒開，蓋蓋燜30分鐘（中途打開三四次，翻炒一下；不是為了怕糊鍋，而是為了讓所有小龍蝦都可以入味）
- 30分鐘後，鍋中啤酒全部燒乾只剩下油在燜燒，開蓋翻炒均勻，油汁裹滿小龍蝦
- 裝盤盛出，就可以食用啦
椒鹽土豆
用料
小土豆；鹽；蔥；干辣椒；蒜瓣；椒鹽
做法
- 土豆洗乾淨。可以去皮。也可以不去皮。我一般不去皮
- 撒少許鹽。拌勻
- 入鍋蒸熟。你可以放水煮哈。我喜歡隔水蒸
- 蔥切蔥花
- 蒜瓣剝好剁蒜泥。干辣椒剁碎
- 蒸熟的土豆取出
- 用刀壓扁，裂開就好。慢慢按哈。別用力過猛成餅了
- 一個個都壓好
- 鍋中放少許油，碼好壓扁的土豆
- 先大火煎到表面起皺
- 再小火慢慢煎到表面焦，兩面都要煎哈，焦的程度看自己喜歡。隨意哈
- 放蒜粒辣椒碎
- 轉大火把蒜粒煎香來
- 轉小火放適量椒鹽
- 掂下鍋，讓椒鹽均勻
- 放蔥花，掂下鍋即可
- 好啦。啃吧
干煸香辣土豆
用料
藤椒；土豆；鹽；油；水；干辣椒；冰糖；大蒜
做法
- 水燒開，將土豆煮到七分熟
- 入油燒開，小火炸土豆至表皮酥脆
- 留一點油在鍋里，加入藤椒，冰糖，大蒜小火翻炒，直到糖漿色出現。
- 倒入土豆翻炒，加干辣椒段，生抽和鹽調味。
- 直到顏色趨向濃郁，起鍋開吃。
拔絲土豆
用料
土豆兩個；白糖五勺
做法
- 把土豆洗凈削皮切成小塊
- 在鍋里倒油，等油熱了後把土豆塊放進鍋中先用小火煎，等土豆表面變金黃時大火煎，大火主要為了上色並且讓表面一層變脆，大火不要太長時間
- 大火煎至土豆熟了撈出鍋，把油倒碗里待下次使用，鍋里油倒乾淨。
- 上一步結束後不用洗鍋，直接用鍋壁上的一點殘留的油來化糖。把白糖直接放進鍋里，小火，用鏟子攪拌白糖至白糖成液體狀
- 關火把土豆快速倒進鍋里，攪拌至土豆表面都沾上了糖漿，出國~~~
土豆燜飯（電飯鍋版）
用料
米兩人份（量杯量兩杯）；土豆1-2個中等大小個頭；蒜幾瓣；料酒半勺；豆瓣醬2勺；老抽1勺；生抽1勺；糖1茶匙；蔥幾根；香油1茶匙
做法
- 米先浸泡15-30分鐘（按平時煮飯的方式在電飯鍋里加米加水煮出來的飯比較濕軟，想飯干一點就比平時煮飯放少一點水）
- 大蒜切片，備用
- 土豆削皮切小塊，泡在清水裡防止氧化，待下鍋前在瀝干
- 炒鍋入油，油燒熱後倒入大蒜片爆香，倒入瀝干後的土豆塊，翻炒至邊角邊邊略略焦黃，轉小火，放入豆瓣醬炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均勻上色，關火（這個時候土豆還是生的，不用炒熟）
- 把炒過的土豆、大蒜片都倒進生米里，蓋上電飯煲，煮飯模式
- 飯煮好後開蓋把土豆和飯輕輕攪勻，撒入蔥花，燜10分鐘，準備盛出時放一些雞精和香油拌勻即可。