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奶酪富含優質蛋白，還有大量維生素D和鈣，不少家長會選擇奶酪作為鈣的「補充劑」。

但是，也有不少家長迷茫：

• 奶酪適合給孩子吃嗎？
• 多大孩子可以吃？
• 怎麼挑選適合孩子的奶酪？

……

帶著這些問題，我們一起來和育學園的高級營養顧問賈梅老師，來聊聊有關兒童奶酪相關的問題吧！

賈梅

現任育學園高級營養顧問、中國營養學會首批註冊營養師、中國婦幼保健協會兒童營養專委會副主委，畢業於北京大學醫學部，曾在首都兒科研究所做過兒科醫生。

奶酪（Cheese）,也叫乳酪、芝士、乾酪，是人類發明的一種古老食物，也是世界公認營養價值很高的食物，也有越來越多的家長喜歡給孩子的輔食里加點兒奶酪。

01 吃奶酪有什麼好處

奶酪是牛奶、羊奶等經濃縮，發酵而成的乳製品，基本上排除了鮮奶中的水分，保留了其中營養價值極高的精華。每公斤奶酪濃縮了幾乎10公斤奶的蛋白質、鈣、磷等人體所需的營養素。

說到奶酪的營養價值，一定要記住兩個詞——濃縮、發酵！

先來說「濃縮」

濃縮，說明很少的量就可以提供人體需要的最優質的蛋白、最重要的能量、最容易吸收的鈣。

以家長都關心的「鈣」為例：

• 每100毫升牛奶中，鈣的含量約含100毫克；
• 每100克奶酪中，鈣的含量約含800毫克。

而奶酪中的蛋白質不僅含量高，且容易被消化、吸收和利用。

可以這麼說，奶酪是最適合孩子的高能量密度、高營養素密度的美食。

再來說「發酵」

發酵，意味著營養素好吸收了，風味增加了。

• 發酵的過程中，乳糖被分解了，乳糖不耐受的孩子也不用擔心吃了肚子不舒服；
• 發酵的過程中，有了發酵菌和代謝產物的參與，這對孩子的腸道健康也非常有益。

正是由於以上特點，奶酪非常適合孕產婦、兒童、老人等食用。

02 怎麼給寶寶挑選適合的奶酪？

多大孩子可以吃奶酪？

12月齡以上

哪種奶酪適合給孩子吃？

天然奶酪PK再制奶酪，選天然奶酪

奶酪從工藝角度分為天然奶酪和再制奶酪：

天然奶酪：以牛奶、羊奶作為原料，在凝乳酶或者其他凝乳劑的作用下加工而成。

再制奶酪：以加工好的奶酪為原料，加入乳化鹽和個種配料，經加熱、攪拌、乳化等工藝製成的。

顯然，天然奶酪蛋白質含量高，鈣含量高，鈉含量低，應該給寶寶選擇天然奶酪。

如何挑選奶酪？

前面說了，給孩子吃的奶酪，最好選擇天然奶酪，那麼如何在眾多的奶酪中挑出天然奶酪？

兩招就夠：

• 注意看產品名稱標識，再制奶酪包裝上都有明確標識；
• 注意看產品配料表：天然奶酪第一位置一定是「乳」或「牛乳」。

小編說

最後還要提醒一下各位家長，天然奶酪新鮮軟質，開封后1-2周內吃完最好，而且一定要用密封袋包好，放入冰箱冷藏保存哦~