我的身高總是被老公嘲諷「三等殘疾」，身高也確實是我這輩子最大的遺憾，所以有了孩子後，從小就特別留意孩子的身高，經常給孩子補鈣，但是我家孩子一補鈣就上火，問了才知道，原來不僅僅我家孩子是這樣，這可把我難壞了，一補鈣就上火，不補鈣又擔心孩子骨骼發育慢，影響身高，還好生活經驗豐富的媽媽完美破解了這一難題。

孩子一補鈣就上火，媽媽拿出「天然鈣庫」，鈣含量多比牛奶好吸收。它就是蝦皮，蝦皮的營養價值非常豐富，就拿衡量營養價值的蛋白質來說，每100g蝦皮中蛋白質含量高達39.3克，高出帶魚、對蝦等海產品和牛肉、雞肉等肉製品一大截，更值得一說的是蝦皮中礦物質含量極為豐富，不僅含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，而且鈣、鐵、磷的含量頗高，每100g蝦皮中鈣含量為991毫克，因此蝦皮也有「天然鈣庫」的美譽。

蝦皮另一大特點就是補鈣不上火，且富含的碘元素能夠促進鈣的吸收和利用，補鈣效果比牛奶強。蝦皮的食用方法極為簡便，既可以直接做湯又可以入菜，還可以涼拌，不管哪種做法，蝦皮的營養價值以及鮮美的味道，都能使菜品有更豐富的味蕾體驗。今天咱們就來分享一種蝦皮非常家常的做法——蝦皮炒冬瓜，一起試著做一下吧。

蝦皮炒冬瓜

【食材】

冬瓜400g、蝦皮100g、小蔥1顆、鹽3g、生抽5g、食用油適量

【做法】

1、蝦皮用清水淘洗乾淨，接著放入碗中，加入適量涼開水，浸泡30分鐘，去除蝦皮中的細沙，以及多餘的鹽漬，接著撈出淘洗乾淨，控干水分，備用。

2、冬瓜洗凈，去掉冬瓜皮，切成厚約5mm的薄片，備用。

3、小蔥切成長短一致的小段，蔥白和蔥綠分開，備用。

4、炒鍋中加入適量食用油，油溫5成熱時放入蔥白爆香，接著放入冬瓜片，大火翻炒2分鐘，至冬瓜片斷生。

5、加入提前淘洗乾淨的蝦皮，翻炒均勻。

6、加入小半碗清水，蓋上鍋蓋，燜燒2分鐘，至冬瓜熟透，蝦皮的鮮味析出。冬瓜自身也會出水，無需加多。

7、放入蔥綠，加少許鹽、生抽調味，翻炒均勻，即可出鍋。

【烹飪技巧】

1、蝦皮本身已經有鹹味，這道蝦皮炒冬瓜只需放少許鹽即可。

2、冬瓜還要加水燜燒，切的時候不宜過薄。

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