夏季是吃玉米的季節，想起兒時暑假期間，總能吃到自己家後院種的玉米，無論是蒸熟、燉煮，夏天的玉米都特別香甜。現如今我們吃到的玉米，都是果穗上的玉米粒，還有一種比較少見的菜用玉米，又叫玉米筍，外形金黃小巧，上尖下粗，長得類似玉米又像筍，是甜玉米還未成長成熟的幼嫩果穗，雖然叫玉米筍，但跟筍可沒有什麼關係。玉米筍可以炒食，也可以煮湯吃起來又脆又嫩又香。
夏天天氣太熱，家裡的孩子沒有胃口吃飯，可以買些玉米筍給孩子吃，玉米筍有一股獨特的香味，口感甜脆，鮮嫩可口，營養價值很高，含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素和膳食纖維等多種成分，另外玉米筍中所含的維生素B2和維生素B1，分別有保護眼睛和促進智力發育的作用，孩子食用對身體益處多。
我今天分享的這道玉米筍做法，是用幾種蔬菜一起炒食，這道什錦玉米筍色澤鮮艷，能刺激孩子食慾，除了玉米筍之外，其他食材有胡蘿蔔、甜玉米和豌豆。這幾種蔬菜都帶有一絲甜甜的口感，吃起來特別清爽，而且植物纖維含量高，有助於促進孩子腸胃蠕動，幫助吸收消化，一周給孩子吃幾次，解暑又不上火，炎熱的天氣吃這道菜再適合不過了。這4種蔬菜一起炒太美味！香甜脆嫩，熱天多給孩子吃，營養不上火；這道什錦菜多做給孩子吃，香甜脆嫩，營養不上火，熱天吃真解饞。
【什錦玉米筍】
食材：玉米筍150克、胡蘿蔔50克、甜玉米50克、豌豆50克。
配料：蚝油、鹽、食用油。
第一步：玉米筍用清水洗凈後，切成小塊；甜玉米剝成小玉米粒，豌豆剝殼後取出豌豆粒，胡蘿蔔洗凈後切成小丁。
第二步：鍋里放入清水煮沸，將甜玉米、豌豆和胡蘿蔔放入沸水中焯水1分鐘，撈出瀝干水分。這一步可以保留蔬菜的色澤和脆嫩口感。
第三步：熱鍋放油，放入切好的玉米筍翻炒1-2分鐘。
第四步：接著放入焯水後的甜玉米、豌豆和胡蘿蔔翻炒均勻。
第五步：加入1勺蚝油攪拌均勻，可以起到提鮮的作用。
第六步：最後加鹽調味，稍微翻炒一會就可以出鍋了。
熱天除了吃玉米，可以買些玉米筍做給孩子吃，用玉米筍、甜玉米、豌豆和胡蘿蔔這4種蔬菜一起炒實在太美味了！香甜脆嫩，，熱天多給孩子吃，營養不上火，真解饞
喵喵的小嘮叨：一、玉米筍很容易炒熟，所以不需要炒太長時間；二、甜玉米、豌豆和胡蘿蔔先焯水再下鍋炒，可以保留食材原有的色澤和脆嫩口感；三、加適量蚝油，可以起到提鮮的作用。