在廣州的很多地方，都能看到豬腳飯的影子。
好像每走幾步路，就會看到一個紅底黃字的招牌，寫著「隆江豬腳飯」，店主在裡面忙碌的撈、斬豬腳的情景。
（是不是跟你樓下那家一樣一樣的？）
這一次，我又在 三元里發現了一家開了17年的豬腳飯， 還登上某評《三元里小吃快餐熱門榜第一名》的榜單。
判斷一份豬腳飯正不正宗有3大要素：肥而不膩且入味的豬腳+酸爽解膩的鹹菜+勁道彈牙的潮汕肉卷！帶著這個準則，我拉上攝影師走起了。
01
熟客最愛吃的四點金飯
聽說四點金飯是這裡最受歡迎的，去晚了就沒有了，所以我們趕在飯點前就到了。
四點金是介於豬蹄和豬大腿之間的部分， 相當於黃金C位， 肉眼可見的膠原蛋白。
一份裡面有很多豬腳筋，不會很軟又很有嚼勁，搭配著其他部位一起吃，很適合初次嘗試豬腳的人哦，部位更齊全。
豬皮軟糯 出膠，口感 細嫩微黏 ，吃起來很彈牙，怕膩的小夥伴可以搭配鹹菜一起吃。
彈牙有嚼勁的廣章，是潮汕的特色小吃，入口能感受厚實的肉。
每次吃豬腳飯我都會試試鹹菜的味道，酸而不鹹的鹹菜，吃起來會更加爽口的。
02
還有這些招牌菜也不能錯過！
「招牌豬腳飯」
比起四點金，招牌豬腳飯的瘦肉會多一點，喜歡肥肉的可以跟老闆說哦，瘦肉吃起來也不會很柴，蘸上辣椒汁更美味。
看這豬腳，Q彈 Q 彈的樣子超誘人，咬一口都能感受到鹵香味，吃起來肥而不膩，特別下飯。
「獨特風味的炸豆乾」
他家的豆乾與平日吃的普寧豆乾有些不同，裡面是有陷的，風味更加獨特，一份有五塊豆乾。
炸過後的豆乾金金黃黃，外脆里嫩，裡面還有蒜苗蝦醬碎肉等內陷，一口咬下去還能感受到豆腐的細嫩。
豆乾都是邊炸邊賣的，吃到的都是熱乎乎剛出鍋的，蘸上一點辣椒汁，口感更豐富。
未炸的豆乾
「黃豆苦瓜湯」
五元一碗的黃豆苦瓜湯，夏天降火的標配，搭配豬腳飯一起吃，還能解膩呢。
不想點湯的小夥伴，這裡還有免費的湯可舀，是用廣章煮的清湯，喝起來很清淡。
03
開了17年的潮汕小店
這家小店已經在三元里開了17年了，從老闆到服務員，都是膠己人，也是附近街坊這麼多年打發午餐的去處。
「老闆，桌子可以擺出來咯」
我們11點到的店裡，陸陸續續都有人前來用餐，飯點的時候更是坐滿了人，沒位置坐了客人就趕緊呼叫老闆擺多幾張桌子了。
老闆跟大多潮汕人一樣十分熱情，一頓飯的時間老闆問了我們兩三次：「 用不用幫我們加熱，需不需要加飯...」。
當點餐的客人都落座開吃時，老闆就會慢悠悠的從廚房出來，跟客人嘮嘮嗑，一點都不沒有距離感。
這樣一碗色香味俱全的豬腳飯，是疲憊時勞累時飢餓時的最佳選擇，因為它足夠簡單實在。
楊梓美食店
人均：20
營業時間：10:30-19:30
地址：白雲區瑤台瑤池大街9巷8號首層（近地鐵三元里站D出口步行460m）
千萬不要在廣州問路，因為...我猜你還不知道：廣州這16條樓梯超好拍！
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/qMyVP3QBURTf-Dn5Ahq6.html