「秘魯行」系列文章，由「鴻德茶酒坊及懷莊瑪卡酒」特約撰寫
當江南的父老鄉親，從睡夢中剛剛醒來的時候，遠在兩萬公里外的太平洋東岸、秘魯首都利馬，我們正在考慮：
晚飯怎麼吃？
利馬當地時間晚七點半，最終決定，去吃當地最熱門的那家烤雞店。
秘魯的哥
邵總、阿萍、朱敏和我，一行四人塞進一輛計程車。利馬市的計程車不打表，說好目的地，開個價，OK。
阿萍說完，司機說10索爾（秘魯幣，兌換人民幣1比2，10索爾大約相當於人民幣20元），阿萍還價到8索爾。
司機認可。
其實從我們駐地到這家最熱門的烤雞店，步行就20分鐘。
到了那家烤雞店時，阿平拿出一張大票子，司機說沒有零錢，剩下兩元沒有給阿萍。
阿萍無奈地說，本地人就是這樣一個習慣，往往找錢的時候就說自己沒有零錢。
最終還是10索爾的計程車費。
這家店的店名叫 Siete Sopas，直譯過來意思是「七個雞」，24小時營業。本地人俗稱「雞湯」或「烤雞」。在利馬當地最有名，幾乎每天排隊，你去吃，排隊人少，就算幸運了。
這家店在利馬是生意最好的店，也應該是秘魯生意最好的店，因為秘魯總人口3000多萬，而利馬市就有1000多萬，占全國人口的三分之一。
我們還算幸運，前面大約就排了二三十人。
保安把門，由服務員根據裡面的情況出門喊客進入，客人不允許自行進入
我們點了店裡的主要招牌菜：雞湯，烤雞，和餐前飲品——紫玉米汁。
通過阿萍，我了解到這家店的信息，500平方，有450名員工，三班倒，24小時營業，每班150人。
廚師和服務員大約對半，服裝統一，白帽子，白上裝，褲子黑條紋，黑色皮鞋。
到處是白色的忙碌身影
客人人均消費25索爾，（本地人均收入1000索爾起步）。我們四人今天大約消費150索爾，合人民幣300元。
在秘魯利馬，烤雞店到處都是，據說其他店人均估計在15索爾左右，而這家店人均要25。
輔助調味料，炸玉米粒，檸檬，辣椒醬，黃油和蔥花
紫色玉米煮的汁，較甜，餐前飲品（用蘋果、菠蘿、桂皮、檸檬等煮的），煮後過濾，冷卻。是秘魯人最愛飲用的一種飲料。
麵包是送的，新鮮出爐，捎帶一點點鹹味兒。佐料有炸玉米粒、檸檬、黃油、辣椒、蔥花。
招牌之一，雞湯
重頭戲來了：雞湯。裡面有大雞腿（實在太大了，我在國內未見過這麼大的雞腿）、兩隻白煮雞蛋、土豆塊、麵條。
雞湯的確很鮮，湯汁也較濃，鹹味適中。而其他的雞腿、雞蛋、麵條和土豆，基本是淡的。不加任何佐料。阿萍說，你可以放一點辣椒、蔥花、和檸檬在湯里，以增加雞湯的混合香味兒。
招牌之二，烤雞
另一重頭戲——烤雞。盤中除烤雞外，還有炸薯條和蔬菜色拉。
烤雞是有鹹味兒的，事先用鹽和其他佐料腌了一下。吃的時候，雞肉和薯條最好蘸他的另一個蘸料吃。
這種蘸料由綠辣椒、咸餅乾、香菜，黃油，檸檬等，攪碎後攪拌而成，蘸烤雞、薯條吃，別有風味。
蘸炸薯條和烤雞用的辣椒醬
總體感覺，秘魯的雞湯和烤雞這一套體驗下來，口味平和，不像我們的四川菜，辛辣，強烈，刺激。
二樓的露天陽台上也坐滿了客人
這樣一家店，24小時服務，每天排隊，大概一年能賺多少錢呢？
邵總說至少200萬美元，我覺得有些保守，哈哈。
前後估計用餐有一個小時。等我們出門，排隊仍在繼續……
未完待續