身邊經常有朋友說，天天做飯都不知道該做啥了，我覺得最簡單的方法就是去菜市場，別總買那幾樣，食材種類多一些，營養也不會單一，買回菜來後看著食材也許立即就有了新搭配，說不定還有很不錯的創意，也可以根據食材在美食網站上來搜，看看有哪些做法，最後一個方法就是可以看看葉子的食譜哦，7年來，葉子已經分享了一千多個食譜了，都是些簡單又家常的菜肴。
今天又來分享一個非常簡單的家常菜，這菜就是我看著家裡的食材搭配而來的，我喜歡食物多樣化，炒一個菜種類三四種，營養上全面一些，同時還有協調作用以及互補作用。
今天的菜肴用到了肉、蛋，還用了木耳和青椒，做法很簡單，家常炒一炒，做出來很下飯哦。
最近因為家裡做了一小壇黃豆辣椒醬，其實並不怎麼辣，我女兒是不怎麼能吃辣的，但這個很提味，她也很喜歡，所以家裡炒菜也喜歡用這個，今天這個菜還是用到了它，好了，來看看具體做法吧......
【食材】
雞腿一個、螺絲椒三個、雞蛋三個、木耳一小把、生薑一塊、大蒜四瓣、黃豆辣椒醬兩勺、老抽幾滴、生抽適量、鹽少許、油適量、花椒油幾滴
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、木耳用涼水泡兩個小時左右。
3、雞腿去骨，切成小丁。
4、螺絲椒切成小碎塊。
5、木耳也切成碎塊。
6、生薑和大蒜切成末。
7、雞蛋打入碗里，加入一丁點鹽入底味，攪拌均勻。
8、鍋里加入適量油，加入蛋液，用筷子扒拉散開，然後出鍋待用。
9、鍋里再加入適量油，炒香姜蒜末。
10、加入雞腿肉丁翻炒，加入兩勺黃豆辣椒醬，加入幾滴老抽上色，稍微多炒一會。
11、加入螺絲椒丁，加入少許鹽翻炒，翻炒變色。
12、加入木耳翻炒。
13、加入炒好的雞蛋，加入少許生抽，幾滴花椒油，翻勻即可。
14、完成。
【小貼士】
一、沒有黃豆辣椒醬的可以用剁細的紅油豆瓣醬來代替，不接受一點辣的可以用不辣的黃豆醬來做，螺絲椒也改為柿子椒；
二、黃豆辣椒醬的做法我在前面分享過，從公號後台回復「黃豆辣椒醬」會出來做法；
三、混合炒的時候辣椒比較不容易入味，所以在加入螺絲椒的這一步加入少許一點鹽，因為調料中含鹽，所以鹽的用量不要多了；
四、生抽最後加入，是為了給整體提一下鮮味，需要從鍋邊轉圈淋入，這樣瞬間受熱才能激發出鮮味；
五、花椒油可以去腥提鮮，我喜歡加一點點，不喜歡的就別加；
六、沒有雞腿肉也可以用別的肉，剁成肉末也可以的。
葉子的小廚，一級營養師，愛美食愛運動，開朗豁達，傳遞正能量，分享接地氣美食。公號：葉子的小廚。