炸糕是天津的一種傳統小吃，身為土生土長的南方人自然是沒吃過了。自從前段時間跟天津網友聊到這款美食後，就一直想動手做一次，今天難得有空閒，於是動手做起來，想不到第一次做竟然成功了，滿滿的成就感。出鍋的炸糕色澤金黃，個個鼓包不露餡，咬一口外酥內軟，香甜美味，對於愛吃甜食的我來說，如果不怕上火，真恨不得立馬把這一大盤吃掉。炸糕的做法有好幾種，今天我做的這款炸糕並不是糯糯的、粘粘的口感，因為我是用麵粉來製作這款炸糕的，而沒有使用到糯米粉，即使多吃幾個也不會傷胃，而且很好消化。今天我要給大家分享的是豆沙餡的炸糕，豆沙口感細膩香甜，喜歡吃豆沙的小夥伴一定會喜歡這款點心的。
很多小夥伴在製作炸糕時，會出現各種問題，比如炸糕下鍋油炸後沒有空心，餡料會流出來，到底是什麼原因導致失敗呢？其實關鍵因素之一在於配方，有了好配方，操作的時候掌握好技巧，新手也能一次成功。我今天做的這款炸糕是採用燙麵的手法來製作的，面軟不粘牙，即使隔夜也很軟，比用糯米粉製作的炸糕健康，口感也更好。今天做了200克面的豆沙炸糕，先生下班回來連吃了好幾個，看來留不到明天就會被吃個精光了。下面我給大家分享豆沙炸糕的具體做法以及製作技巧，你只要認真地看完我的文章，就一定會有收穫，學會了可以時常做給家人吃，宴客的時候也可以炸上一盤，一定會很受歡迎的，下面大家一起來看做法吧！
【豆沙炸糕】
【食材】：麥芯小麥粉200克，開水350克，紅豆沙適量，細砂糖30克，玉米油適量。
【做法】：
1，首先準備好需要的食材，這次我使用的是麥芯小麥粉來做炸糕，口感並不比糯米粉做的差。
2，接著在湯鍋里倒入350克清水。
3，再加入適量的白砂糖，甜度可以根據自己的口味調整。
4，開大火煮開至白糖融化即可關火。
5，將麵粉裝入一個比較大的容器里，將開水分次加入到麥芯小麥麵粉里。因為麵粉的吸水性不一樣，所以水的用量根據實際情況調整。
6，邊倒水邊用筷子順著一個方向攪拌，然後用手揉搓，揉至麵糰呈光滑的狀態。
7，用手搓長麵糰，再用刮板分割，18個均等的小劑子，並用手搓成圓球狀。
8，用手按扁麵糰，麵皮的中間放入提前準備好的豆沙餡，豆沙餡大概15克1個。
9，收口捏緊，這一步很關鍵，否則炸的時候容易裂開。
10，用手按壓成圓餅狀，不需要很薄。
11，鍋里倒入適量玉米油，油溫3成熱時放入餅胚，中火慢慢炸至金黃，炸糕熟了會鼓起來，就說明成功了。切勿大火炸，否則很容易炸糊。
12，用漏勺撈出炸糕，控干油，裝入盤子裡就ok了。
13，趁熱吃外酥里軟，忍不住多吃幾個，太饞人了。
小貼士：
1，由於不同品牌的麵粉吸水性不一樣，麵糰的水量請根據實際情況增減。
2，趁熱吃口感才好，如果涼了，可以放微波爐加熱一下再吃。
這樣一款簡單易學、外酥內軟、香甜美味的豆沙炸糕的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款炸糕的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！