在南方，酒釀蛋是一種非常受女生歡迎的食物了，一碗下去，暖身暖胃，秋冬季節最合適了。我家裡就常備酒釀，時不時就著喝。

有一天買了幾瓶甜酒釀寄到公司，北方的同事瞪大了眼睛，這是啥，怎麼吃？和同事聊天才知道，原來酒釀的南北差異竟然也這麼大！在南方，酒釀很常見，也叫米酒，很多家庭都自製酒釀。雖名字中帶酒，但酒精度只有1-2%，所以也不用擔心，吃它不會醉哦。但在東北延吉與它類似的朝鮮族米酒，可就不一樣了，它是低度酒，酒精含量在6%以上，喝了可是會醉的哦～

在南方，酒釀最常見的吃法就是酒釀圓子和酒釀蛋湯，很多人習慣把雞蛋打散煮成蛋花湯，但是我比較喜歡一整個雞蛋口感，類似荷包蛋的那種，也不用煮太久，最好雞蛋還會流黃那種，看著就想吃！酒釀不止好吃，營養更豐富呢。特別是這個甜湯多喝是很好的，要知道在南方很多人坐月子都喝這個呢～

· 紅棗紅糖酒釀蛋 ·

· 主料 ·

紅糖〡10g

酒釀 | 4勺

· 輔料 ·

枸杞 | 1把

紅棗 | 5顆

清水 | 適量

雞蛋 | 1個

· 做法 ·

1. 準備食材～

2.鍋中燒水，放入紅棗和紅糖，煮開至紅糖融化。

3.打入一個雞蛋。

4.雞蛋煮熟後倒入酒釀微微熬煮，酒釀要在雞蛋快熟時加，千萬不可涼水下鍋熬煮，否則酒釀中的酸味會越煮越重，很難去除。

5.最後加枸杞關火即可，枸杞中富含花青素，不可在水過熱的時候進行熬煮，否則會破壞枸杞中的營養成分。

煮酒釀蛋，蛋最好要完整些。

來源：豆果美食

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