大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
豬肉又漲價了，在湖南這邊的菜市場，豬肉價格一躍到了30元一斤，不少朋友都在感嘆：生活成本太高，吃不起豬肉啦。
很多的朋友，乾脆把豬肉換掉，改用其它的食材來代替。從營養功效上來說，我覺得魚是一種不錯的選擇。在湖南這個「魚米之鄉」之稱的省份里，最不缺的就是淡水魚了。因為江河、湖泊較多，各種水庫、池塘更是數不勝數。在我生活的農村老家，當地有一座官莊水庫，就因盛產魚，尤其是品質優良的火焙魚出名。火焙魚的魚肉嚼勁十足，香甜可口，十分的開胃又下飯。
火焙魚，在湖南也是一道非常傳統、經典的名菜。在製作的工藝上比較獨特，需要火焙、熏烘而製成。經過熏制後，魚的營養價值不降反升，尤其是鈣、鉀等礦物質元素，更是得到了增加。這種魚也非常容易保存，存放時間比新鮮的魚要久多了。作為土生土長的湖南人，從小就是吃火焙魚長大了。我家老公尤其喜歡吃，隔三差五的我就會做上一碟。這魚十分的開胃下飯，老公一頓兩碗飯都不夠吃了。
火焙魚
食材：火焙魚適量、紅尖椒2~3個、蒜幾顆、鹽、味精、蔥、幾滴白酒；
具體步驟：第一步，將火焙魚用清水洗乾淨，扯去魚頭部分，放到盤中備用；我們全家都不怎麼吃小魚的魚頭，所以我一般都會摘掉；
第二步，將紅尖椒用清水洗乾淨，去掉蒂和裡面的籽，再切碎備用；將大蒜拍散，撕去外衣，切成末，備用；
第三步，鍋中放油，油量可以稍稍多一點，將火焙魚煎炸出香味來；在煎炸魚的時候，要麼提前用吸油紙將魚表面多餘的水分吸走，要麼就靜待自然晾乾；不然，在煎炸的時候容易飆油，把皮膚燙壞；
第四步，鍋中留余油，將紅尖椒、蒜放入爆炒出香味來；
第五步，然後再將兩者混合翻炒均勻，最後加入一份清水，倒入幾滴白酒，蓋上蓋子燜煮幾分鐘；最後再以大火收汁，根據火焙魚的鹹味再確定是否需要加鹽；一般火焙魚在熏制時都會加鹽，所以一定要提前試一下，以免太咸啦；出鍋時再撒上幾滴味精、蔥，出鍋裝盤即可。
火焙魚的這種家常做法，在湖南非常常見。經過熏制後的火焙魚，肉質一絲絲，吃起來有嚼勁。烹飪的過程中，也不需要過多的添加其它配料，就足夠的開胃和下飯。用它來搭配米飯一起，一頓吃兩碗飯很簡單。尤其是像我老公這種，火焙魚簡直就是他的最愛。所以，每次在做這道家常菜前，我都會比平時多煮一點飯。以免老公吃得太嗨，飯不夠。
豬肉漲價了，我家改吃這魚，肉質有嚼勁，一頓兩碗米飯都不夠！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！你喜歡吃火焙魚嗎？