別看山藥外表看來顏值不高，可真真是個好東西。
藍莓山藥泥
山藥適量
藍莓醬適量、青檸檬3個
蜂蜜150ml、牛奶適量
食鹽少許、碎果仁少許
濃酸奶15ml、紫薯汁5ml
1.選外表周正的山藥，戴廚房手套刷洗乾淨後去皮，不然山藥的粘液會刺激皮膚，使皮膚瘙癢難忍～不想這麼麻煩的話，可以洗凈山藥後直接上鍋蒸，蒸熟後去皮簡直輕而易舉哈～
2.去皮後切長條——方便蒸熟～鍋中燒水，將山藥條碼放在盤中，進行蒸製～約20分鐘後就可以出鍋啦~
3.將蒸好的山藥泥倒入大碗中，用勺子碾壓成山藥泥，加少許鹽(要想甜，加點鹽，嘻嘻～)，再淋上適量的牛奶，攪拌均勻～
4.青檸檬切口，連同果粒一起擠入碗中，淋上蜂蜜，製成酸甜醬～
5.把剛才調好的山藥泥倒入酸甜漿中，加上提前榨好的紫薯汁15ml,調要勻即可～
6.超市買來的藍莓醬，很是美味呢，一起拌入吧～
7.取漂亮器皿一個，盛入山藥泥適量，淋上濃濃的藍莓醬，再潑上濃酸奶，自己再隨意取些碎果仁點綴一下，就可以美美地享用啦～
山藥玉米面窩窩頭
玉米面320g
山藥100g、細砂糖35g
溫水300ml、紅棗若干
1.將山藥去皮，切片，上蒸鍋蒸軟，晾涼後放入保鮮袋，用擀麵杖壓碎成泥。
2.玉米面、糖和山藥泥混合，徐徐加入溫水，混合成團。
3.小顆紅棗備用
4.取一份麵糰，用手掌對壓成表面光滑
5.揉成團，用食指壓出一個窩，將紅棗放入小窩內，慢慢整型成錐形
6.大火上氣後，蒸12分鐘。
鯽魚山藥湯
鯽魚1條
山藥半根、黑木耳適量
蔥、鹽、白鬍椒粉
1.魚身擦乾，熱鍋，加油，油熱後，把魚放入煎制，用1檔。
2.兩面都煎過後，加入熱水。
3.加蓋燉煮至湯發白。
4.加入山藥片，泡發的黑木耳，再燉10分鐘以上至山藥軟爛，最後加鹽和胡椒粉調味就可以了。
桂花山藥紫薯糕
紫薯、山藥、糖桂花
1.山藥和紫薯去皮入鍋里隔水蒸，因為有水蒸氣紫薯會出水把山藥染色所以分開蒸。
2.山藥紫薯軟了之後撒少許白糖在表面，隨著蒸汽會逐步融化於食材中。蒸好了之後分別用碗裝上。
3.紫薯加入適量牛奶用手持攪拌器打成紫薯泥，超級驚艷得到這麼順滑的紫薯泥。
4.加牛奶後入保鮮袋用擀麵杖擀成泥。
5.取一個餅乾模具，裝入三分之一山藥泥用小勺子壓平，加入紫薯泥用小勺子壓平，脫模。表面撒少許糖桂花。
山藥煎餅
山藥半根
肉餡小半碗、胡蘿蔔大半根
香芹2-3根、鹽1小勺
玉米澱粉兩大勺、蔥姜適量
1.蔥切碎，姜切絲，做成蔥姜水。香芹切細，胡蘿蔔磨泥，山藥磨泥。
2.在肉餡中加入芹菜末，胡蘿蔔泥，山藥泥，再加入鹽調味。
3.加入蔥姜水。加入玉米澱粉。攪拌均勻。
4.鍋中放油，把小餅煎熟即可。
5.吸去多餘的油，可以配上番茄醬吃。
清炒黃瓜山藥
山藥140g
黃瓜45g、胡蘿蔔30g
泡發木耳30g、白醋半勺
鹽半小勺、蒜兩瓣
1.備料,盆里倒涼水，加入半勺醋
2.戴手套，山藥去皮，切大約1-2毫米厚菱形片放入上一步水盆里泡著，大約十分鐘
3.黃瓜，胡蘿蔔同樣切菱形片，蒜切末
4.鍋里放油小火炒香蒜末
5.開中火，放入胡蘿蔔翻炒一分鐘
6.用大漏勺從水盆里撈出山藥，瀝水，但是不用把水分瀝的過干，放到炒鍋里不停翻炒兩分鐘。
7.放入黃瓜和木耳，翻炒半分鐘,加入小半勺鹽，炒勻即可
山藥牛腩煲
牛腩 、山藥、生粉
生抽 、橄欖油 、白糖
五香粉 、生薑、老抽
黃酒 、白酒 、香葉
1.牛腩買回來先浸泡一個小時去除血水；
2.拿一小把麵粉搓洗牛腩後切成塊；
3.在牛腩里放點生抽，一點生粉和橄欖油；
4.再放少許白糖，黃酒和五香粉用手抓勻，腌制一個小時；
5.熱鍋冷油放入腌制好的牛腩爆炒後倒入砂鍋里；
6.加入生薑片；加水沒過牛腩；再加入香葉，老抽，幾滴白酒，蓋上鍋蓋大火煮開後改中火燜煮一小時；
7.山藥滾刀切，加入砂鍋里再煮15分鐘；最後加入冰糖，收汁，出鍋。
蝦仁熘山藥
山藥200g
河蝦仁350g、油適量
鹽適量、胡蘿蔔適量
青椒適量、料酒適量
生粉適量、香油適量
1.準備水澱粉，生薑片，胡蘿蔔片和青椒片
2.蝦仁洗凈後瀝干水分用到在蝦背上劃一刀，不要切斷
3.用鹽，料酒，生粉抓勻後進冰箱冷藏2小時
4.山藥去皮洗凈後切片泡入清水裡防止發黑
5.鍋內水開後加入山藥焯水後撈起
6.熱鍋倒入油，溫油下入蝦仁炒至變色撈起
7.留底油加入薑片爆香，再把山藥片，胡蘿蔔片和青椒片加入鹽翻炒均勻
8.把蝦仁回鍋倒入料酒翻炒均勻，加入水澱粉勾芡
9.最後加入少量香油煸炒均勻後出鍋
海苔山藥卷
山藥400克、胡蘿蔔80克
豌豆80克、海苔2片
1.山藥洗凈，切成段，放入蒸鍋中，蒸熟
2.蒸山藥的同時，把胡蘿蔔切成小丁，和豌豆一起焯熟撈出
3.蒸熟的山藥撕去外皮，放入大碗中，搗成山藥泥
4.倒入焯好的胡蘿蔔丁和豌豆，加少許鹽和香油，攪拌均勻成山藥菜泥
5.把一張海苔鋪在案板上，把山藥菜泥均勻地鋪在海苔上，邊緣要留出一些距離
6.從一邊慢慢捲起，捲成一個緊實的長卷
7.再切成小段即可
麻婆山藥
山藥300克、牛肉餡100克
青蒜苗15克、郫縣豆瓣10克
豆豉8克、甜麵醬15克
姜10克、辣椒粉0.5克
花椒粉1.5克、醬油10毫升
糖5克、澱粉5克
肉湯（或開水）150毫升
油75毫升
1.戴上手套將山藥清洗乾淨，颳去外皮，然後將山藥切成滾刀塊，浸泡在清水中防止變色。
2.燒開適量清水，將山藥塊放入沸水中煮斷生。
3.將豆豉、郫縣豆瓣剁碎。
4.青蒜去老葉根須洗凈切段，姜去皮洗凈切末。
5.炒鍋燒熱放油，放入牛肉餡炒散。
6.待牛肉餡炒出水分成金黃色，放入豆瓣醬、豆豉同炒，再放入薑末、辣椒粉同炒，炒出紅油。
7.倒入肉湯（或者開水）煮開。
8.放入煮熟的山藥塊煮3分鐘左右，使山藥入味。
9.加醬油、青蒜段、糖調味。用調勻的濕澱粉勾芡即可，盛出後撒上花椒麵。