相信大家在家裡做一些麵食，買麵粉是少不了的。其實麵粉看似普通，可是裡面的學問可不少，很多人覺得，麵粉不都是一樣的嗎，哪有什麼區別，其實不是的。麵粉除了產地不同之外，還有一個比較大的區別就是麵粉裡面的蛋白質含量。
按照麵粉裡面的蛋白質含量的不同可以分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉，這也是嚴格按照標準來的，其中高筋麵粉的蛋白質含量在11%以上，而中筋麵粉在11%左右，而低筋麵粉的蛋白質含量在9.5%以下，不同種類的麵粉用途是不一樣的。那麼在購買麵粉的時候我們該注意些什麼呢？
首先是要按照麵粉的用途來購買，比如做麵條的話，需要選擇高筋麵粉，這種麵粉的韌性比較強，做出來的麵條口感很勁道。其次要是準備包包子或者是餃子皮的話，可以選擇中筋麵粉，其實高筋麵粉也可以，不過在價格上有優勢一些。中筋麵粉做餃子皮以及包包子都是可以的。最後是低筋麵粉，低筋麵粉的延展性不強，可以做一些類似於餅乾之類的小食品都是不錯的。所以在買麵粉的時候一定要按照用途來買，不然買了也是一種浪費。
其次是看麵粉的顏色。真正接近自然的麵粉是有點發黃的，我們在超市買麵粉的時候，很多人喜歡買顏色比較白的，認為這些麵粉比較好，其實這種直觀的感覺並不是對的，微微有點黃的麵粉才是健康的，太白的麵粉可能加入了增白劑。增白劑雖然對人體沒有太大的危害，但是吃多了就會影響健康。
再之是聞一聞麵粉的味道。對於一些散裝稱重的麵粉，其實最需要注意的就是麵粉的味道，買麵粉的時候抓一點湊近鼻子聞一下。一般新鮮的麵粉是有一股淡淡的甜味的，有的麵粉放的時間比較長了，甚至發霉了，通過聞味道就可以辨別出來，要是聞著有一股霉味，這樣的麵粉千萬別買，可能已經受潮霉變了，吃了對身體不好。
最後是用手觸摸麵粉，我們在買散稱麵粉的時候要注意用手抓一點麵粉，感覺是不是細膩，要是感覺麵粉粗糙不細膩，這樣的麵粉不是好麵粉。要是麵粉中還有結塊就說明這麵粉保存的不好，可能是受潮或者是生蟲子了。買麵粉的時候最好還是買一些知名品牌的，這樣安全性更高，而且這些知名品牌的麵粉會用GB加數字的形式標註麵粉的分類。
以上就是關於挑麵粉的小妙招，你學會了嗎？