怎樣做啤酒鴨才好吃？教你4個實用小竅門，鴨肉鮮嫩入味還沒膻味
夏天，我們家很少吃豬肉，吃得最多的要數鴨肉了！鴨肉肉質鮮美，脂肪較少，烹調方式也是多種多樣，你要問我最愛吃鴨肉中的哪一種做法？我會毫不猶豫的告訴你是啤酒鴨！
啤酒鴨是一道風味獨特的家常美食，在做法上也是多種多樣！但不管哪一種啤酒鴨做法，但要想做得好吃，去除鴨肉的膻味，以及如何做出來才能鮮嫩可口是關鍵。
很多朋友也喜歡吃啤酒鴨，可發現自己做出來的啤酒鴨有一股濃濃的膻味，鴨肉吃起來又老又柴，還不入味！辛苦做出來一鍋，卻沒家人愛吃，就連自己都嫌棄！那麼如何才能做出一鍋沒膻味，肉質鮮嫩入味的啤酒鴨呢？今天廚娘就和大家分享4個實用小竅門，做出來的鴨肉鮮嫩入味還沒膻味！喜歡吃啤酒鴨的朋友趕快學起來，學會了做給家人吃，家人誇你頂呱呱。
香辣啤酒鴨
準備好食材：鴨肉500克、啤酒1灌、小米辣5顆、干辣椒6顆、豆瓣醬1勺、大蔥段1段、大蒜4粒、生薑1塊、八角1顆、桂皮1段。
1、小米辣洗凈後切碎，干辣椒洗凈切碎，生薑洗凈切片，大蔥切段、大蒜去皮切片，八角和桂皮洗凈，用小味碟裝好生抽、老抽、白糖待用。
2、把鴨肉砍段洗凈後裝入鍋中，倒入沒過鴨肉的清水，放入生薑片，開火燒熱鍋中水焯水，鴨肉焯水後，用涼水沖洗掉浮沫瀝干待用。
3、起鍋，倒入少量食用油，小火燒熱油，把蔥、姜、蒜、干辣椒、八角和桂皮倒入鍋中爆香。
4、把焯水好的鴨肉倒入鍋中一起翻炒均勻，炒至鴨肉變色以及炒出鴨油即可。
5、放入豆瓣醬、小米辣、生抽、老抽、白糖和沒過鴨肉的啤酒。
6、先用中火把鍋中的啤酒給煮開，然後蓋上鍋蓋，調小火燜煮個20分鐘入味，開蓋加入適量的鹽，調大火收汁，不討厭蔥花的，還可以撒入些許蔥花點綴增香即可出鍋。
大功告成，一盤色香味俱全的香辣啤酒鴨就做好啦！這樣做出來的啤酒鴨，吃起來沒膻味，而且還特別的鮮嫩入味，越吃越上癮！趕快學起來，做給家人吃吧！家人一定會給你豎起大拇指！
最後我們來總結下如何做出一鍋沒膻味，肉質還特別鮮嫩入味的啤酒鴨小技巧！
技巧總結：
1、鴨肉下鍋翻炒前，我們先放入鍋中，放生薑加水焯水一次，然後放到水龍頭下沖洗掉浮沫瀝干，這樣可以可以去除鴨肉的膻味。
2、鴨肉下鍋翻炒時，要把鴨肉煸炒出油，這樣可以進一步地去除鴨肉的膻味，也能把鴨肉本身的鮮美滋味給激發出來。
3、在燉啤酒鴨時，放入八角和桂皮不僅能增香，也能起到去除鴨肉膻味的作用。但要提醒的是，香料雖好，可不能放太多，要不然會搶走鴨肉的鮮美滋味哦！
4、大家都知道啤酒是小麥釀造的，所以啤酒的麥香味在煲煮鴨肉時，也可以進一步地去除鴨肉的膻味，還會讓鴨肉更加的鮮嫩美味。
這道香辣啤酒鴨的美味做法，你們都學會了嗎？如果記不住，沒關係，把文章收藏起來，做的時候拿出來參考一下。歡迎大家把文章分享給你認為有需要的人，謝謝大家的支持！