番茄豆腐燜魚
做 法
1、豆腐切片，番茄、黑魚切塊。
2、平底鍋倒油燒熱，放入豆腐煎至表面金黃後盛出來備用。
3、接著把魚塊放進去也煎到表皮變色微焦。
4、另起炒鍋倒油燒熱，放入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入薑片、小米椒碎、青蒜的蒜白部分，翻炒出香味後加入西紅柿塊繼續翻炒至出汁。
5、加入豆腐、魚塊，倒入適量溫水和魚塊齊平，蓋上蓋子燜5分鐘。開蓋調入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蚝油，2克鹽，1小勺白糖，翻炒均勻。
6、出鍋前撒青蒜苗段。
7、豆腐咸香入味，魚塊軟嫩多汁，微辣中帶點番茄的酸香，開胃又下飯。