對普通人來說，麵包可能只是蒸包、饅頭，上班前隨意填飽肚子的食物。但對我而言，它是生活中不可缺少的東西，為了它，半夜2、3點還在搬弄麵包機&烤箱，等的不僅是出爐這一刻。
（沒騙你們吧，看著貝果胖起來真治癒）
「不就麵包而已，至於嗎？」也許是你還沒入麵包坑。其實麵包是個特別有魅力的傢伙，剛開始對它無感，吃過兩三次就會上癮。
說到歐包，大家都會以為是喜茶、奈雪、樂樂茶等茶飲店賣的那些。其實並不然，歐包是咱們給歐式面包起的統稱，事實上還有幾十種，甚至有些 你可能聽都沒聽過的～
今天就讓我這麵包腦袋，帶你打開麵包新世界的大門！
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聽說過的人都知道，它是一款低油低糖的麵包，減脂健身的朋友家裡肯定囤一堆！
/ 自己在家裡鼓搗的 /
形狀特別可愛，胖嘟嘟的，中間有個洞，而且表面被烤得金黃，看上去hin有食慾~
在烘烤時很有個性， 需要擀開、捲起，發酵後再給貝果 泡個「糖水澡」，做個定型，Keep住口感煙韌。
喜歡貝果，不僅因為他的口感，還因為在製作時能往裡面塞各種想吃的餡料，紅豆、蔓越莓、藍莓醬、開心果醬等！做個無餡的更棒，切開DIY三明治，夾炒蛋、培根，每天不重樣滿足到爆！
估計可頌是大家最熟悉的歐式麵包，它還被人叫作「牛角包」、「羊角包」。而市面上 有些假裝自己是牛角包的純麵包，也只是整成牛角的模樣，事實上跟可頌一點關係都沒有噢～
除了牛角形狀，還有圓形的可頌堡、方形酥、法國巴黎最常見的長形可頌。
想辨別它是哪類可頌，很簡單：長形可頌用植物奶油做，而新月形的牛角、羊角包則用真牛油做。（趕緊跟朋友拋書包，假裝很專業
）
不說笑，吃過一次可頌鐵定會愛上它！因為製作的時候加入較多黃油，所以表面有巨多層起酥，一口下去酥到掉渣！
同時內部也會捲入一整塊黃油，中間的蜂窩組織蓬鬆得很！所以，判斷一個可頌好不好，看裡頭就知道！
至於口味，起初還沒有這麼多花里胡哨的吃法，僅僅是原味或在表面撒上杏仁片，就能吃到它最純粹的牛油香！
現在就有很多創意吃法啦，淋上巧克力醬、注入抹茶醬、夾入芝士香腸或培根～
前段時間，還在擁有「可頌之神」稱號的GC裡帶一個回家DIY，那掉渣的酥層、綿軟的組織和口感，讓我吃一個月也願意！
感覺這幾年，因為健身和減脂爆出了很多小眾麵包，尤其是貝果和德國鹼水麵包。 在德國，因為鹼水麵包有著越嚼越香的特點，所以德國人會在喝啤酒時，拿它當下酒菜！
因為配料少、無油無糖，單純用高筋麵粉、酵母製作，泡泡鹼水，所以特別有韌勁，其中的麥香味則越嚼越濃～
傳統的鹼水麵包也有很多形狀，結狀、球狀、棒狀、牛角等，其中普雷結、鹼水球是比較常見的，還有人會做成可頌、貝果、餅乾，花樣可真多～
與其說它花樣多，不如說它只是在製作過程中，加入了泡鹼水的步驟！任何鹼水麵包，在烘烤錢都會泡泡「鹼水浴」，烤出來會黑黑的，帶有鹼水+麥子的香氣。
鹼水麵包的辨識度特別高，除了黑黑的外表，它還有「破爛」的外皮！大部分的鹼水麵包表面都有割口，這是為了不讓它在膨脹時爆開變醜。
之所以說麵包的魅力很大，那是因為它不僅能變出N種形狀，還能在肚子裡放餡料，芝麻、抹茶、金槍魚、肉鬆等，愛吃啥放啥！
我司的小廚娘平時就囤下不少這類的鹼水棒，拿一根出來當早餐也是不錯的選擇！
From 菇菇
大家熟知的歐包，例如法棍、可頌、都來自法國！當然，最典型的法棍也能做成不同長度的哦～跟手臂一樣的長也可，手指般長度也可！
法棍已經hin有代表性了，這次我想給泥萌康康小眾一點法式硬歐， 被稱為法棍Pro的洛代夫！
嗯？怎麼又胖又扁，一點都不像法棍！NONO～只是它變了樣！洛代夫起源於南法，是法國餐桌上常用於佐餐的硬歐，雖然外觀不大好看，卻很能挑戰麵包師的手藝！
圖片源於搜狐網
表皮雖然烘烤得乾裂，卻不是那種硬到劃嘴的石頭口感，而是咬下立馬發出「咯吱」響聲的酥脆麵皮，特別香口！
意想不到的是，在這酥脆的表皮下，有著水分飽滿、軟乎乎的麵包體，也因為裡面水分足夠高，會有大大的氣孔，而組織也會巨柔軟，像在捏海綿一樣！
口感也是極好！像餅乾般的脆脆麵包皮，包裹著煙煙韌韌的麵包體，其中還有蔓越莓、核桃等的點綴！麥子香+果仁香先在口中蹦出，而後蔓延著特有的酸甜味，豐富而飽滿！
丹麥酥也被稱為維也納麵包， 是丹麥等北歐國家的家常甜點！它跟可頌有點類似，也是有 千層的起酥，一圈一圈地圍繞，光看著就不停想流口水！
丹麥的吃法可以五花八門，單純在上面放入水果也行，在裡頭注入果仁、巧克力醬亦可！
美麗人生
ENJOY YOUR LIFE
簡單切開剖面，布滿蜂窩狀的空洞，鬆軟而酥脆！裡頭夾雜的少量榛果與巧克力醬，甜甜的，有著強烈的存在感！
當然～不同做法，起酥的形狀也有所不同！蝸牛形狀的堅果丹麥酥、 跟曲奇有8成相似度的 提子奶油酥，酥皮部分緊抱在一起，吃著酥脆到極點！
餅狀丹麥酥
提子奶油酥是近期的心頭好之一！黃油&楓糖裹在表面，blingbling的視覺效果超級誘人！輕輕撕開外面那圈，能看到薄如蟬絲的麵包酥，隨意捏下一角都能酥到掉渣！
此外還有注心類的，這款抹茶麥芬與經典的麥芬不同，屬於丹麥酥的一類～灑滿白糖的麥芬里，注入滿滿的抹茶卡仕達醬，微甜不膩，評分直接給它打到95！
剛出爐的時候口感超贊，外皮酥脆，內陷順滑！吃的時候就建議不切開， 直接整個吃啦～這樣才能感受到它爆漿的感覺！
夏巴塔有著很搞怪的別稱——拖鞋麵包！扁平的長方體形狀，醜醜的外表，讓它跟拖鞋有著脫離不了的關係！
不論是製作過程還是內部組織，夏巴塔跟洛代夫都有點幾分相似，密集的蜂窩狀組織間帶有大小不一的氣孔，這是水分豐富的標誌！憑這點，很多麵包師傅在控制水分上就失敗了N次！
只要水分足夠，才會形成鬆軟濕潤的麵包體，嚼著不會幹噎，還特有嚼勁！
經典的吃法是蘸橄欖油+醋（反正我是吃不慣哈哈）。在表面塗抹醬料，有著另一種風味～咸香十足的羅勒醬，豐富了夏巴塔的口感，愛吃咸口的朋友一定要嘗嘗！
在英國，下午茶來份司康甜點，配上一杯咖啡，是相當愜意的事。
因為司康的製作過程簡單粗暴，直接將燕麥、麵粉、雞蛋、黃油等混合在一起，隨意攪拌就可以烘烤，所以大家都叫它英式快速麵包。
口感有種說不出的神奇感覺，一定要形容的話，只能說它是餅乾+曲奇+麵包的混合體
，酥軟帶點濕潤，入口能feel到燕麥與麵粉堆積的 紮實感～
司康是個多變的娃，既能做成甜口，又能做成咸口，味道都很棒！
源於波多爾的可露麗，在日本有個很美的名字：天使之鈴，小巧可愛的外表，像極了弔掛的鈴鐺。
緊密的蜂窩狀，看著有點像茶樓里的蜂巢糕， 烘烤黝黑的脆殼瀰漫濃郁焦糖香，一口足以上癮！
肉桂卷在北美、北歐國家的重要程度，跟早餐一樣，而且在瑞典，甚至有人專門為肉桂卷設立了一個特別的節日。
在麵包卷中鋪上混合好的肉桂粉、糖粉和切碎的萄萄干，在出爐時可以根據自己口味，再淋上乳酪起司，糖粉，奶油，鹽，香草精，整體香甜的口感給人一種溫暖的感覺。
麵包體很實在，當中的肉桂香味有種很強的存在感，不用太靠近也能聞到。不過有人覺得肉味帶有重重的藥材味，不太惹人愛～無論怎麼樣，蘿蔔青菜各有所愛。
除了歐包，廣州也有很多日式麵包都受大眾喜愛，特別是日式紅豆包，鬆軟的白麵包中包入綿密的紅豆陷，這款經典的 烘焙甜點在日本人氣超高！
印象中，日式紅豆包跟國內的燒餅長得蠻像的，但我更喜歡日式紅豆包的口感，麵包濕潤綿軟，中間的紅豆泥夾雜著紅豆顆粒，層次感不是一般的好！
再靠近一點，能看到麵包組織中帶有細小的氣孔，放入嘴中空氣感十足！
其實，在這類餅狀的日式紅豆包出現之前，有種更傳統的圓形日式紅豆包，看似平平無奇，事實上內有乾坤！
看到了嗎～旁邊這個小洞洞！沒錯， 這類的紅豆包除了會放入紅豆陷，還往裡頭擠奶油！
哇唔～打開麵包完全被驚喜到！奶油擠滿整個麵包，紅豆都快被壓扁了！奶油控看到會瘋吧！
不過奶油多，吃起來還是會有點膩，而且紅豆比較甜，整體吃著會齁。
奶油愛好者請注意！前方高能爆漿！
是它！日本超火的奶油冰麵包！在鬆軟的白麵包中注入奶油致死量！輕輕一壓，分分鐘直接爆漿到臉上！
裡面是飽滿的卡仕達醬，輕盈不黏稠，入口立馬化開！夏天放進冰箱冷藏個1h再拿出來吃，絕對能幫你降溫10幾度！
在日本，熱狗形狀的奶油麵包是最為常見！在熱狗中放肆擠入冰奶油，再放上喜歡的水果，酸甜結合，中和了奶油的油膩，愛了愛了！
原味奶油不足以滿足我的慾望，巧克力奶油+奧利奧，雙倍熱量，雙倍快樂！
正所謂「小身材大味道」，日式大鼓麵包就很貼合這句話！鼓鼓的小圓包，包著厚厚一塊餡料，特別紮實！
跟日式紅豆包一樣，頂部被烘烤得金黃金黃，湊近一點能聞到淡淡的麥香。
別看它小小一個，不如巴掌大，其實人家可有料了！香甜軟糯的把大鼓的內心 填得滿滿當當，往嘴裡一塞，飽滿極了！
日本人很愛碳水+碳水的搭配，吃著米飯還要來一份炒麵！同樣，日漫里出鏡率極高的炒麵麵包也是他們的摯愛！
本以為這樣的搭配會幹噎，但並不！！ 炒麵用 日本甜醬汁翻炒過，略帶濕潤，加到軟fufu的熱狗麵包中，鹹鹹甜甜，意外地搭！
說到日式麵包，怎麼能少了麻薯麵包！不說其他，光是形狀就能可愛到我！圓滾滾的麻薯，不大不小，一個拳頭剛剛好！而且 表面的裂紋， 遠看就像是恐龍蛋上的花紋，Q到爆！
麻薯的口味多，但只是麻薯的味道和邊上的料不同～而傳統的麻薯包是空心的，吃起來特別有韌勁！
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好啦～小眾麵包多到數不清，我只是分享其中幾種，其他的都藏在廣州各式各樣的麵包店裡，如果想吃更多，到這些店裡就能找到噢！
🥖 歐包類麵包店 🥖
# 01
小院麵包
地址：海珠區廣紙東五街57號自編102房(近奧龍堡廣紙健身中心)
# 02
馬可先生德國麵包
地址：海珠區新港中路354號珠影星光城一層104室
# 03
露絲卡文·世界冠軍麵包
地址：海珠區新港中路356號麗影廣場B區103鋪
# 04
小林麵包店
地址：天河區中山大道西203號之8
# 05
Perma Bistro朴門(K11購物中心店)
地址：天河區珠江東路6號K11購物藝術中心B2層
# 06
TEMP BAKERY&COFFEE(天河店)
地址：天河區華穗路保利克洛維三期106號
# 07
米氏力奇(天河CBD店)
地址：天河區六運二街9號104鋪
# 08
PAPER STONE BAKERY(天環店)
地址：天河區天河路218號天環廣場B252b
# 09
Brioche Dorée法味朵風
地址：天河區冼村路5號凱華國際中心106號鋪(近K11後門)
# 10
GAONNURI加溫努力(華利店)
地址：天河區華利路27號102鋪
# 11
CHUBBY BAKEHOUSE
地址：越秀區寺右南三街三巷6號102-2鋪
# 12
GRAINY BAKERY&CAFE
地址：越秀區寺右新馬路南二街七巷8號（國富圖文隔壁）
# 13
日照工場
地址：越秀區寺右新馬路南三街五巷1號首層W5鋪
# 14
天井·丑麵包搭咖啡
地址：越秀區廣州大道中華景大廈229號左邊
🥖 日式麵包店 🥖
# 01
有家麵包
地址：海珠區江南大道中110號(汽車站斜後方)
# 02
藤王日式烘焙（K11店）
地址：天河區K11購物藝術中心B137鋪
# 03
わかなや wa ka na ya
地址：天河區林和東路135-1號
文 | 酥皮
圖 | 全體SOHO廣州攝影大大
我們把12款水果凍進了冰箱，好吃到犯規！了