冬天雖冷，但美食卻不見少。今天，小楚就為大家盤點一下楚雄冬季里的美食，不知道這裡面是不是也藏著你冬日的小幸福呢。
殺豬飯
轉眼就到了年末，地里的玉米早已收好掛在房梁，正好就著農閒殺年豬。寒冬臘月殺年豬，其實是有科學依據的，農曆稱11月為冬月，12月為臘月，是一年中平均氣溫最低的時候，這個時候便於殺豬宰羊、腌制臘肉、囤積果蔬。
殺年豬這一天，親戚鄰里歡聚一堂，外出工作的子女請上同事朋友回到家中。農家的殺豬飯烹飪水平雖然有限，但勝在綠色和原生態，做出來的殺豬飯依然美味可口。至於豐富的菜肴，楚雄人最愛吃的莫過於粉蒸肉、芭蕉煮排骨、酥肉、大蒜炒回鍋肉等，冬天蔬菜沒有夏天多，但是蘿蔔、山藥、蓮藕也可以為宴席增色不少。
如果你正好在寒冬臘月到楚雄的鄉村旅遊或走親戚，那麼吃上幾頓地道的農家殺豬飯，並非難事。熱情好客的彝家人一定會盛情邀請、熱情款待，原汁原味的農家飯菜必定讓你吃得心滿意足。
油渣
年豬殺好後，各家各戶都會煉豬油，把肥豬肉或網子油洗凈、切碎，放在鍋里加熱，熬出肥肉裡面的水分和油脂，最後把油放在瓷壇里儲存，這些油脂冷卻後會變成白白的凝脂。煉油的副產品就是油渣，這些油渣吃起來十分美味，略帶焦糊的油渣咬在嘴裡，脆脆的、香香的，好吃又解饞。
糍粑
楚雄冬天裡必不可少的一道食物，就是糍粑，一般做成餅狀和枕頭狀。冬天很冷的時候，家裡面都會烤火，在烤火的時候就會切上幾塊糍粑邊烤邊吃。糍粑的吃法很多，可以煮吃、炒吃、烤著吃，烤好蘸上辣醬或乳腐醬，也可蘸蜂蜜吃，別提多美味了。
文丨李銀娟
圖丨姜雲輝、者美春
來源：楚雄微旅遊