#家常菜新做法#
這食材很常見，換個方法烹調，蒸一蒸澆點汁，鮮嫩爽脆高大上
廣東的初秋是個很奇特的氣候，此時仍然是炎熱無比，沒有半點秋天的涼意。但是，身體對氣候的變化是不會說謊的，因為能感覺到早上起來臉上的皮膚有點緊繃，鼻翼兩旁很容易乾燥，嚴重時還會脫皮，尤其是敷面膜的時候，面膜上的水分很快就皮膚吸光，這種狀況在夏季是不會出現的。
所以針對如何防秋燥，很多家庭煮婦也有各自的應對方法，比如燉一點滋潤的蓮子百合羹，桃膠燉銀耳，又或是煲各種清潤的靚湯等等。而我呢，就會在三餐烹調的時候選擇不同的食材來搭配，不用額外頻繁地煲糖水，再說家有老人和孩子，高糖的食品吃多了不僅無益，過量地攝入還會影響身體的健康。
今天和大家分享的這款食材，是我家秋季餐桌上常見的菜肴，它就是西葫蘆，西葫蘆富含水分和纖維素，有潤肺止咳，潤澤肌膚，補水防秋燥，潤腸通便以及加速人體新陳代謝的作用。
它也是市面上很常見的食材，我們當地人叫它「小葫蘆瓜」。平時烹調涼拌、煎餅或直接炒肉絲，家人一直很喜歡吃。而今天換個方法烹調，蒸一蒸澆點汁，鮮嫩爽脆高大上。看起來有點複雜，做起來超級簡單，將肉糜拌好調料，放在切片的西葫蘆上面，整齊地碼在碗里，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘左右，蒸熟後澆點醬汁即可食用。普普通通的食材，處理方法變一變，看起來是不是覺得高大上一點？這樣做的肉餡口感鮮嫩，瓜片營養又多汁，湯汁拌飯吃一流。蒸菜既保留了食材的鮮味，氣候悶熱又減少在廚房逗留的時間，實在一舉兩得。
【食材】西葫蘆1根、小蔥2根、豬肉糜100克、鹽2克、醬油1湯匙、雞粉1克、澱粉1湯匙、蚝油1湯匙、食用油少許
做法：
備好食材，西葫蘆釀肉，所需的西葫蘆片不用很多，我把肉糜用完了，還剩下一大半西葫蘆片，然後又做了一道涼拌的西葫蘆片，一根西葫蘆做了兩道菜；
肉糜放進碗里，加入蔥碎，調入鹽、醬油、雞粉、少許食用油、半湯匙澱粉、攪拌均勻，腌製片刻。順便說說我們當地菜市場的特點，在菜市場買豬肉的時候，店裡直接按客人的要求加工成肉糜了，廣東大多數的菜市場，服務很好，做生意很靈活的，買豬蹄負責清理乾淨，買肉的可以幫忙剁餡，買菜還送蔥，買煲湯食材，店主還負責幫客人每樣搭配一點點，稱好後遞給顧客，有些熱情的店主，還會教您如何煲湯處理食材；
將西葫蘆洗凈，用專用刨片刀橫向刨成薄片；
攤開一塊西葫蘆，中間放入腌制過的肉餡，全部填上肉糜之後，整齊碼在碟子上，兩片之間擠在一起，就形成一朵花瓣狀；
將釀好的西葫蘆片放入蒸鍋中，遮上鍋蓋，大火蒸10分鐘，蒸菜的同時接著調勾芡用的醬汁；
碗里盛點清水，調入半湯匙蚝油、半湯匙澱粉，攪拌均勻；
調好的醬汁放入鍋中煮至濃稠，端起鍋直接淋在西葫蘆肉糜上面即可。
食尚小貼士：
肉糜腌製片刻，口感鮮嫩多汁，吃起來不會柴。後面勾點芡汁淋在西葫蘆上面，味道香外，色澤看起來更誘人。