涼拌黃瓜（清爽不辣）

用料

黃瓜3根；蒜2～4瓣；鹽1勺；糖3勺；白醋適量；老陳醋少許；生抽少許；熱油少許；芝麻適量；榨菜or蘿蔔頭適量

做法

• 黃瓜洗凈，去皮，。對半切開，去籽，我是用鐵勺把手操作的，很方便。
• 因為去籽了，再用凈水沖洗一下，切片。放入保鮮盒內，加去1勺鹽3勺糖少許白醋（3勺左右）3瓣蒜壓成泥，用手抓勻入味（感受不到鹽糖的存在那種），然後壓平整，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。
• 放入冰箱冷藏十五分鐘左右即可取出，用手少量多次的取出，擠干水分，放入盤中。這個過程里，如果不喜歡吃飯蒜末的話，可以在擠水的過程里，挑出蒜末扔掉
• 榨菜or蘿蔔頭切末芝麻，灑在黃瓜上。鍋中倒油燒熱，澆在芝麻上，能聽到「滋滋」聲。最後，倒上少許的生抽少許的老陳醋，即可！
• 這是去籽的操作
• 這是腌好後拿出來的樣子
• 這是水分擠完後的樣子，三根黃瓜，就這麼多

潮汕益母草湯

用料

益母草400g；瘦肉200克；豬肝200克；豬心半個；鹽適量

做法

• 益母草摘洗乾淨
• 豬肝瘦肉切片，豬肝用鹽水浸泡2分鐘
• 水煮開，放入豬肝瘦肉，去掉上面的泡沫
• 加入益母草大火煮5分鐘，加適量鹽調味，可以加一點點雞精粉，我個人不喜歡就沒加。另外可以在煮開後加入雞蛋，更營養！

水果酸奶冰淇淋

用料

酸奶100克；淡奶油120克；糖10-15克；你喜歡的水果少許；冰格模具1個

做法

• ️任意你喜歡的水果切切成小丁，放入冰格底部備用。
• ️淡奶油打發加糖打發有紋路就行
• ️把酸奶倒進打發好的奶油里翻拌均勻。
• ️用小勺舀到冰格中，全部弄完以後，用力震一震使液體均勻融入底部，放入冰箱冷凍3小時後即可。
• 好吃的水果酸奶冰淇淋就做好了，我個人比較喜歡吃香蕉和蔓越莓的

肉沫蛋羹

用料

生抽勺；鹽克；雞蛋3個；瘦肉100克；香蔥1根；料酒2勺；雞蛋豆腐1塊

做法

• 準備好雞蛋，豆腐，瘦肉
• 雞蛋三個，打發，加入和蛋液等同的水（切記水忌多），豆腐切成塊，放在碗底鋪好
• 開水後，把蛋液碗放入鍋中蒸十分鐘～
• 肉沫切碎，料酒腌制五分鐘，放入鍋中煸炒，放入生抽，老抽提色提味
• 肉沫灑在蒸好的蛋羹上，放入切碎的香蔥，倒入香油，醋，撒上一點點鹽，可以吃了

柚子皮果脯

用料

冰糖250克；柚子皮1個

做法

• 把皮囊和皮青刮乾淨
• 切成絲
• 過過水
• 冰糖一起下鍋（不粘鍋）
• 一直煮
• 差不多了，開始收糖汁了
• 快好了
• 收汁至起糖霜，便好了

懶人甜品（糖水黃桃）

用料

黃桃3個；冰糖20克；鹽1克；檸檬半個

做法

• 黃桃洗凈，去皮，去核，切小片，也不要太薄，吃起來缺少滿足感
• 準備一個鍋，特別注意，不要用鐵鍋或者炒菜的鍋，最好無油，不然最後的湯汁一股菜湯味
• 加水末過黃桃，加鹽和冰糖，大火煮開後轉小火20分鐘，觀察黃桃中間紅色退去，軟軟的，就好了。希望味道層次豐富的，可以涼至室溫加半個檸檬汁

【輔食】黃瓜雞蛋香腸

用料

黃瓜一段，去皮；雞蛋兩個；米粥適量（瀝湯）

做法

• 把材料攪拌均勻，用模具蒸，即可

百分百成功的十寸戚風蛋糕

用料

A蛋白部分；雞蛋白7個；白砂糖100克；檸檬汁幾滴（我都是切一片擠下去）；鹽一丟丟。不能多了；B蛋黃糊；雞蛋黃7個；牛奶80克；玉米油80克；白砂糖30克；低筋麵粉135克

做法

• 集合集合了
• 牛奶加入白砂糖，攪拌至白糖溶解了。
• 事實證明，一手拍一手攪拌真的很不好弄
• 加入玉米油。攪拌到乳化。就是兩者融合
• 差不多就是這樣了。反正一定要混合到看不到油。
• 篩如低筋麵粉。麵粉要過篩兩次。
• 劃Z字。左右劃。混合到均勻
• 混合好以後分蛋，蛋白放入無油無水的盆中。蛋黃直接放進麵糊里。混合均勻。還是一樣劃Z字混合
• 一樣的劃Z字混合
• 混合好以後的蛋黃糊。
• 蛋白加入檸檬汁。一丟丟鹽。
• 粗泡的時候加第一次糖，蛋白里的糖要分三次放。低速打
• 加第二次糖。稍微有紋路的時候。還是低速打一會，換中速
• 加第三次糖。中速打一會，再換高速打
• 高速一直打，打到非常有光澤感。
• 就是這樣
• 小尖角
• 挖一點蛋白到蛋黃糊里。翻拌均勻
• 一手拿手機。沒辦法穩定盆。大概就是這樣翻拌。從上下來。到盆這裡，就從底下翻上去。
• 也不知道這樣能看清不
• 混合好，全部倒進蛋白里繼續混合
• 混好以後倒入模具，離盆遠一點。
• 震一下。
• 烤箱提前預熱180℃。10分鐘。
• 然後烤得溫度是175℃。上下火倒數第二層40分鐘
• 出爐以後，震一下。立馬倒扣晾涼。完全涼了才可以脫模

簡單實用家庭版蒜泥白肉

用料

主材；豬肉一塊；黃瓜一根；香料；姜3片；八角2個；山奈2個；花椒半勺；料酒2勺；香葉1片；調料；小米辣3個；小蔥1根；蒜2個；姜4片；雞精1勺；鹽1勺；味精1勺；花椒麵1勺；糖半勺；耗油1勺；辣椒醬5勺；食用油3分之一碗；生抽3分之一碗；芝麻適量

做法

• 豬肉，挑選這樣的，肥瘦對半，最好是瘦肉多過肥肉。這種肉比五花肉好切，不容易碎不容易斷
• 準備香料
• 姜3片
• 八角2個
• 山奈2個
• 花椒半勺
• 香葉1片
• 裝盤備用
• 準備好香料我們就可以煮肉肉了
• 水燒開，放入肉，2面都燙一下，定型
• 轉大火，煮出泡沫，都打掉
• 放入香料
• 2勺料酒
• 中火煮40－45分鐘，關悶3分鐘
• (這一步我們可以利用時間準備調料）
• 留一碗湯待會取適量的放入調味品里
• 剩下的湯可以留起來煮麵煮湯之類的
• 取出放入涼水冷卻10分鐘收緊肉質，把肉撈出風乾或者廚房紙吸干水分
• 小米辣切沫備用
• 小蔥切沫備用
• 姜蒜切沫備用
• 黃瓜這樣45°斜切，在立起來切片，挑中間最好看的片擺盤，其餘可以鋪到盤底用
• 切好的片
• 準備調味料
• 雞精1勺
• 鹽1勺
• 味精1勺
• 花椒1勺
• 糖半勺
• 耗油1勺
• 裝盤備用
• 放入辣椒醬5勺(這裡是我自製的手工柴火辣醬)
• 3分之一碗食用油用鍋燒熟冷卻倒入調味品里
• 加3分之一碗生抽
• 加適量芝麻
• 加三分之一碗肉湯
• 攪拌均勻備用
• 然後用切肉片，擺盤，一塊一塊程圓型疊起來
• 黃瓜片圍著45°角擺好，注意黃瓜朝向一致，別放反了(擺盤可根據自己餐具來設計)
• 擺好後擦乾淨盤邊緣
• 調料汁圍著肥肉走一圈均勻淋下去
• 接著重複同樣動作，均勻淋上姜蒜沫(可以用手，用勺子，筷子，從高空均勻落下)
• 然後依次淋上小米辣沫蔥花
• 作品完成

海帶燉黃豆

用料

黃豆適量；海帶適量；姜醬油；花椒陳醋；八角胡椒粉；玉米油適量；鹽少量

做法

• 昨晚將黃豆洗乾淨，泡好。
• 今天早上將泡發的豆子用水重新洗一下
• 鍋里放油，加熱，放姜，花椒，八角爆鍋。
• 將黃豆下鍋，炒熟
• 將海帶洗好，倒入鍋內繼續炒。
• 炒到八分熟時，加水
• 再加入醬油，醋，由於海帶自在鹹味，可以少放鹽或不放鹽。
• 繼續燉，燉到海帶，黃豆都徹底熟了。
• 收汁。
• 裝盤，味道很不錯

鬆軟美味的藍莓瑪芬蛋糕

用料

麵粉250克；香草酸奶240克；雞蛋1個；糖粉150克；橄欖油1大勺；香草精1小瓶蓋；食用蘇打粉1勺；發酵粉1勺；藍莓150克；鹽2g

做法

• 將麵粉食用蘇打發酵粉鹽糖粉放在一個容器里攪和一下
• 將藍莓放入面盆里輕輕攪拌讓每個藍莓與麵粉融合。此處我用的是解凍藍莓用鮮藍莓更好…
• 另一個盆里打入雞蛋攪拌均勻成雞蛋液。（無需用電動工具）
• 雞蛋盆里放入酸奶香草精橄欖油（可換成其他油）
• 雞蛋盆里的液體攪拌好後倒入面盆。用鏟子輕輕攪拌不要把藍莓戳破。
• 此時的麵糰並不稀不會有流動性。也不幹手摸上去還是粘手的這就對啦。放入瑪芬蛋糕模具里，此時我用的是蛋糕紙方便些。同時烤箱上下火預熱170度
• 15分鐘！
• 15分鐘後！
• 打開一個蛋糕，鬆軟細膩！

涼拌蝦

用料

姜3片；蔥2段；蒜5瓣；干辣椒3隻；蒸魚豉油若干；白酒5勺左右

做法

• 蝦洗凈挑去蝦線
• 準備好生薑，大蒜，干辣椒。切碎備用。
• 鍋中放涼水燒開後另外放入薑片、大蔥段和白酒。煮2分鐘。
• 接著放入大蝦，繼續煮，直到大蝦熟了，紅了。撈出過涼水。
• 之前備好的蒜末、薑末、干辣椒段放入小碗中，淋上一點熱油。加上蒸魚豉油。（喜歡香菜的朋友可以加上香菜味道更好。）
• 把過好涼水的蝦皮剝蝦，放入盤中。在把上一步調好的料淋上就好了。

月子湯3四紅湯

用料

紅豆50克；紅棗10顆；紅糖20克；枸杞20粒；花生30粒

做法

• 用砂鍋熬煮2小時

藍莓酸奶慕斯（8寸）

用料

餅乾底；消化餅乾70g；黃油30g；慕斯液；藍莓醬100g；酸奶100g；淡奶油200g；牛奶50g；細砂糖15g；吉利丁2片

做法

• 餅乾步驟：消化餅乾裝保鮮袋用擀麵杖壓碎。
• 黃油隔熱水融化備用。
• 加入融化的黃油拌勻。
• 平鋪在慕斯圈底部（包一層錫紙或保鮮膜），壓緊放冰箱冷藏幾分鐘；
• 慕斯液步驟：藍莓醬加酸奶打細膩，過篩備用。
• 吉利丁用冷水泡軟。
• 牛奶加熱，吉利丁擠干水分放入熱牛奶里攪拌至融化。
• 淡奶油加糖打發至可流動狀態。
• 倒入藍莓液，攪拌均勻，
• 最後，加入牛奶吉利丁液拌勻。
• 慕斯液倒入慕斯圈，輕輕晃動慕斯圈使慕斯液平整，放冰箱冷藏4小時以上。

玉米面饅頭

用料

玉米面200克；麵粉500克；酵母；白糖；奶一袋

做法

• 溫奶白糖酵母攪拌均勻，放置5分鐘，倒入面里，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀
• 揉搓光滑，保鮮膜蓋上夏天大約兩小時發成兩倍大
• 發好的面揉搓排氣，這樣蒸出來的味道賣相都很好，分成等大的劑子，做成自己喜歡的形狀，放蒸屜里二次發酵20分鐘，開鍋蒸15分鐘，不要馬上揭蓋，燜5分鐘，暄軟的饅頭就出鍋了
• 喜歡甜的，白糖可以稍微多放點

西葫蘆雞蛋的完美吃法

用料

西葫蘆1個；雞蛋3個；麵粉100克；鹽少許克；五香粉1勺

做法

• 西葫蘆切絲
• 打3個蛋，一開始我用2個感覺少了
• 十三香1勺子
• 鹽一勺
• 麵粉少許
• 攤雞蛋液至兩面金黃
• 出鍋切塊，裝碟子
• 麵粉可以用全麥麵粉，油一丟丟也就可以啦，所以，減肥也可以吃的，當碳水嘍。刷點醬汁味道也更加好～快快做起來，試試看吧～

Q彈入味的涼麵

用料

濕麵條1份；醬油生抽3勺；醋2勺；黃瓜1根；綠豆芽1把；大蒜5瓣；小米辣3個；小蔥3根；老乾媽2勺；海天拌飯醬2勺；白糖1小勺

做法

• 1、黃瓜切絲，黃豆芽開水燙兩分鐘撈起來過涼水，備用。
• 2、濕面下鍋煮三分鐘，放涼水寖泡，切記煮好的麵條一定要快速過涼水，使麵條涼了以後放冷水裡泡著。
• 3、大蒜跟小米辣切成碎末備用
• 4、放少許油，把小蔥放進去熬成蔥油，淋在步驟三中的大蒜末上面。然後加鹽，生抽，醋，老乾媽，拌飯醬，白糖，攪拌均勻。
• 5、把黃瓜絲，豆芽，涼麵一起放在碗里，把調好的醬汁澆在上面，攪拌均勻即可。
• 6、好吃的涼麵就好嘍。

甜麵包（東菱麵包機）

用料

高筋麵粉450克；雞蛋2個；黃油70克；糖100克；牛奶250克；酵母5克；鹽3克

做法

• （請忽略上次的殘渣）這個東西一定先放好，有一次我忘了，結果一手混合物～
• 倒入牛奶，黃油（事先軟化或者融化），雞蛋。
• 在一個角落放入糖，對角放入鹽。
• 液態配料，鹽，糖放好後加入麵粉，再在麵粉上挖個洞倒入酵母。（根據酵母活性適量增減用量）
• 選擇程序：甜味麵包
• 重量：700g
• 顏色：中
• 剩下就等著麵包機召喚來吃～

爆漿吐司超簡單快手的西多士小方塊

用料

雞蛋2個；吐司2片；沙拉醬適量

做法

• 吐司切除硬邊後，切成9小塊
• 取兩個吐司小方塊，於一面塗上沙拉後，將兩個小方塊合蓋起來。
• 重複6次就可準備好6個等待中的小三角。
• 吐司小方塊浸在蛋液中，確保每個邊角都要照顧到哦。
• 熱鍋刷油，改小火下準備好的小方塊。輕輕慢慢的煎。
• 仔細小方塊的每一面都要煎到哦。
• 確定每一面都有一點點上色後就可以取出裝盤開吃咯！

鷹嘴豆肉鬆吐司卷

用料

雞蛋1個；西紅柿1個；麵包片2片；煮好的鷹嘴豆80g；芝麻海苔肉鬆適量

做法

• 準備食材：煮好的鷹嘴豆80克、西紅柿1個、麵包2片、雞蛋1個、芝麻海苔肉鬆適量。
• 把提前煮好的鷹嘴豆，加水倒入攪拌機中，加入90克的涼白開，啟動攪拌機打成泥。
• 把攪拌好的鷹嘴豆泥放在碗中備用。
• 在西紅柿的頂部劃一個十字口，一會兒更容易去掉外皮。
• 把西紅柿放到煮開的水中，煮1分鐘後撈出。
• 把西紅柿的外皮剝去，切得碎碎的。
• 把麵包的四個邊邊去掉，只留下中間的部分。
• 剩下的邊邊自己吃掉吧或者給孩爸爸吃掉，別浪費哦！
• 用擀麵杖將麵包片壓得扁扁的。要注意麵包片的四個邊邊哦，記得多碾幾下，這樣捲起來更好看呢！
• 把準備好的鷹嘴豆泥均勻的塗抹在麵包片上。
• 把切好的西紅柿鋪在鷹嘴豆泥上。西紅柿不用塗太多，只要塗上麵包片的三分之一就可以了。
• 用手拿起麵包片的一邊，捲起來。要裹得緊實一些，避免麵包片散開。
• 把卷好的麵包片切成兩段。
• 把準備好的雞蛋打散。
• 把裹好的麵包卷，放到蛋液中滾上幾圈，裹上均勻的蛋液。
• 平底鍋小火燒熱，刷上少許的熱炒油，把麵包卷放到鍋中，小火煎至熟透。
• 全程一定要小火慢煎哦，咱們各家媽媽們使用的加熱方式不同，可以時不時查看一下，煎到金黃色就可以出鍋了呢。
• 把煎好的麵包卷兩頭沾上鷹嘴豆泥。
• 再分別在麵包卷兩邊沾上肉鬆就可以了啦。

黑糖銀耳甜品

用料

銀耳1朵；梨1個；紅棗適量；黑糖1塊；水適量

做法

• 取銀耳一朵，泡在過濾水中
• 家裡只有一隻這樣的梨，第1次嘗試，不知道效果怎麼樣，先洗一洗。
• 泡好的銀耳，撕成一小朵一小朵的，放在燉鍋里加水。
• 將梨切成塊兒，放在燉鍋里。
• 取紅棗數枚，洗乾淨，放在燉鍋里。
• 取生幼堂黑糖一塊，心形的哦，放在燉鍋里慢慢融化。
• 先大小燉，沸騰後轉小火
• 黑糖慢慢融化，銀耳有了膠質感，梨和紅棗也柔軟下來，彼此相容，呈現和諧狀態就可以發揮它的功效了。
• 先用了一個陶碗裝，發現有些暗沉。
• 又換了一個白碗，發現容器很重要，氣質就不一樣了。

咖啡可可奶油蛋糕

用料

牛奶50克；雞蛋3個；代糖粉25克；蛋糕粉55克；可可粉6克；植物油25-30克；奶油部分：；淡奶油250克；代糖粉20克；速溶咖啡粉3克

做法

• 先做戚風：準備兩個無水無油的大碗的把蛋黃和蛋白分離分別放在兩個大碗里，蛋白千萬別把蛋黃打進去（不然影響蛋白打發），先把裝蛋黃的碗里加牛奶用打蛋器攪拌均勻，再次加入可可粉攪拌均勻，（一樣一樣加，別一下都放進去），再加植物油攪拌，攪拌均勻後加入低筋麵粉（過篩更細膩）攪拌攪拌攪拌！攪拌到粘稠狀！蛋白部分：打蛋器打發分三次加糖打到有小尖尖就好了，把蛋白加入剛才調好的麵糊里慢慢翻拌，不要用力攪拌！分三次放別一次都放！烤箱上下火145度烤50-60分鐘，烤好放涼脫模！
• 奶油部分：奶油選擇鐵塔或者安佳的更好打發，雀巢的也行但是需要把控好！提前放冰箱冷藏至少一晚上！咖啡粉我選的速溶咖啡粉提前碾碎一下要不顆粒太大！準備：一個無水無油的蛋糕盆放冰箱冷藏一下低溫更好打發奶油，冰好的盆里加入淡奶油，咖啡粉慢慢低速打發，千萬自己控制好！這個我真沒法教，因為我失敗過好多次！打發好不用的話先放冰箱冷藏哦！
• 我用的這個，大家隨便
• 我把麵包胚片成三片一層一層抹奶油，我還放了奧利奧碎碎哈哈，最後用裱花袋裝奶油擠出你想要的花花，反正我不專業能吃就行！也可買自己喜歡的各種點綴一下！我放了些巧克力豆！
• 多抹點奶油哈哈哈
• 哈哈大功告成

減脂早餐One【三明治＋甜玉米＋低脂奶】

用料

全麥麵包1片；番茄半個；雞蛋1個；生菜兩片；火腿切片一片；甜玉米半根；伊利高鈣低脂奶

做法

• 甜玉米、雞蛋冷水下鍋煮熟。
• 生菜、番茄洗凈切成適當大小。
• 鍋中加極少量油把火腿稍微煎一下。
• 雞蛋弄碎或者切片。
• 全麥麵包夾上番茄片、生菜片、雞蛋、火腿後沿對角線切開。
• 高鈣低脂奶倒進玻璃杯（嫌麻煩也可以直接用盒裝）
• 做好的三明治、甜玉米擺盤。

絲瓜煎餅

用料

絲瓜一根；雞蛋1個；麵粉；鹽

做法

• 絲瓜擦成絲，加鹽腌5分鐘
• 腌出水後，加五香粉、味精、雞蛋、麵粉，調成糊狀
• 煎成小餅
• 兩面金黃
• 大的餅
• 不一樣的絲瓜餅