上市元年，新乳業再啟新鮮盛典，又有新鮮味道。9 月 17 日，被譽為「中國鮮奶開發者大會」的第七屆新鮮盛典在青島召開，基於對行業發展以及消費趨勢的變化洞察，新希望乳業攜手大數據、新零售以及奶業行業專家與重點企業代表，共研中國奶業的科技「芯」浪潮，共商民族乳企的數字化轉型，共建中國鮮奶的新時代。會上，新希望乳業啟動面向「新鮮」的數字化戰略，與行業代表共同發出行業共建、產業互聯的倡導，呼籲民族乳企共同建設「國民鮮奶」，提升中國乳業的新鮮競爭力，致敬祖國 70 華誕。
時代推「芯」，新乳業數字化戰略啟動
隨著 5G 時代的智慧發展，數字化正在重新定義中國製造，也在重新定義著中國奶業製造。「未來企業面對的，不再是作為目標消費『群』的群體畫像，而是作為目標消費『者』的單點個人。」「數說故事」創始人兼 CEO 徐亞波在分享中指出，在科技組合與前沿技術深度解構的高能時代，消費者的人口統計學特徵將逐漸模糊，取而代之的是根據其喜好和選擇而形成的多元數據人設。越早擁抱新數字化時代的企業，將擁有構建沉浸感與智能世界的能力，將為消費者提供一批個性化產品、服務和更優的消費體驗。
而在新希望乳業董事長席剛看來，數字化時代正在全面改造品牌、產品和渠道的互動模式，在給實體經濟的發展造成焦慮的同時，也帶來了難得的機遇。消費者認知不斷升級，用戶分群日益深化，消費分層愈加凸顯，商品個性化、社交化讓新生代消費者越來越難被把握，唯有數字化與科技創新能助力理解根本的市場本質，洞察個性的消費需求，並對整個奶業產業鏈進行改造。正是在這樣的背景下，新希望乳業倡導啟動數字化戰略。這是新希望乳業繼產供銷一體化品牌企業、消費驅動全渠道產品 + 服務之後的數字化 3.0 升級，旨在打造互聯 + 創新的智慧乳品企業，打造用戶體驗更優的鮮生活營養生態鏈。
在新希望乳業的數字化戰略藍圖中，通過人工智慧、物聯網、車聯網在牧場、生產端和物流端的全面應用，能夠全面掌握細節數據，迅速匹配小批量柔性生產，實現更精確的貨物匹配和全程保鮮。數字化指引下的財務、人力、管控、共享、大數據決策分析五大管理支撐體系，將進一步提升內部決策效率；敏前台 + 大中台 + 穩後台 + 雲平台的新一代 IT 系統架構，賦予企業兼具穩定和敏捷的能力，從容把握數字化時代的新機遇；無數的數據匯聚，將打通消費者的碎片化需求、個性化場景和圈層，勾勒出更為精準的需求畫像。
奶業的數字化轉型，在行業中得到了廣泛迴響。在乳品加工和奶牛養殖的科學化方面，國家奶業科技創新聯盟副理事長顧佳升、以色列阿菲金的首席產品官奧倫等產業鏈權威專家，在會上分別就優質乳工程對行業的推動及貢獻、智慧牧場和智慧養牛等相關話題進行了探討。
在備受關注的生物科技方面，國內益生菌研究的領軍人物、長江學者特聘教授、內蒙古農業大學教授張和平，分享了益生菌技術的前沿研究和應用。通過近 20 年的採集研究，其團隊分離和鑑定了 16000 多株乳酸菌，建立了亞洲最大的乳酸菌菌種資源庫之一，從國外對益生菌資源的壟斷中突圍而出，這一益生菌領域的本土 IP，充分展示了中國力量投入生物科技研發的實力與成果。
而在銷售服務端，凱度消費者指數顯示，從 2018 年 5 月至 2019 年 5 月，包括小超市和便利店的中國零售小業態增長了 8.4%，人均消費增速達到 6%，已經成為現代渠道增長的主要引擎。小業態在新零售時代的高度定製化特徵，也轉化為對數字化轉型的迫切需求。
「通過數字化戰略的實施，新希望乳業要讓將來每一瓶牛奶的誕生，擁有來自包括牧場、生產端、物流端直至消費端全鏈條的數字化轉型支撐」。席剛表示，數字化戰略的目標，是實現全場景的科技賦能。以「極致新鮮」為改造目標，使用高標原奶，通過無縫冷鏈，實現無間斷生產，使全產業鏈具備安全可見、柔性生產、所得即所需的能力。推動乳企的數字化轉型，要改造和提升「新鮮生態圈」的每個鏈條，讓產品變得更具有競爭力。新希望乳業啟動全面數字化戰略，就是把乳業的科技「芯」片牢牢抓在手裡，推動建設面向未來的智慧「芯」乳業。
行業領「鮮」，共建「國民鮮奶」
會上，新希望乳業聯合頭條指數，綜合尼爾森、凱度消費者指數數據發布的《2019 年新鮮生活白皮書》顯示，新鮮正在成為新生代消費者的新寵兒。作為消費頻度最高的食品之一，2019 年鮮奶相關資訊獲得了頭條用戶 2 億次閱讀。凱度消費者指數城市家庭樣組數據研究則顯示，2018 年 8 月 - 2019 年 8 月，低溫鮮奶在高收入家庭和年輕有小孩家庭中更受偏愛。與此相應，2018 年 7 月 - 2019 年 7 月，低溫鮮奶銷售額增幅為 19.5% ；2018 年 8 月 - 2019 年 8 月，鮮奶國內市場滲透率為 33.6%，比上年同期提升 1.5 個百分點。
凱度消費者指數中國北區總經理趙暉在分享中指出，2019 年 3 月中國食品銷售額同比增長 3.2%，低於快消品整體板塊 5.4% 的增長率，整體食品市場增長仍然承壓，但更健康和更便利的食品增長快速。對於低溫牛奶品類，調查顯示，在戶外飲用牛奶的購買行為中，有 74% 是發生在便利渠道；網購鮮奶銷售額與上年相比，增長 142% 。在健康、便利的大趨勢下，低溫牛奶與小業態及電商的結合，有效融合了健康和便利兩大屬性，發展勢頭更為強勁。
針對這一「新鮮」風口，現代牧業總裁高麗娜、光明乳業副總裁羅海、完達山乳業總裁侯雪坤、中墾乳業總經理邱太明、衛崗乳業副總裁王俊林、新希望乳業總裁朱川等乳企代表分享了對發展優質鮮奶的思考與實踐，尤其是優質奶源建設對於巴氏鮮奶發展的重要作用。
「移動網際網路就是為新鮮而生，為新鮮乳企而生。」朱川表示，移動網際網路具有高效、精準、連結的特點，這讓乳企得以在產品研發、品牌塑造、營銷溝通等方面更高效地達成新鮮。以新希望乳業創新研發的 24 小時鮮牛乳為例，其背後就是通過移動網際網路技術手段的使用，對訂單到生產配送進行改造才得以實現。數據顯示，24 小時鮮牛乳只賣當天滿足了消費者對極致新鮮的訴求，在 2018 年 7 月至 2019 年 7 月，全國銷售額增幅為 32.4%，遠超行業大盤。由此而言，新乳業的「數字化」與「鮮戰略」是高度融合的，新希望乳業的數字化，要將消費者的需求和溝通、產業鏈的資源優勢、企業的科技創新緊密結合在一起，全面提升民族乳業的「新鮮」競爭力，與同行業一起，為中國奶業的全面振興發揮力量。
從最初的新鮮啟航，到如今的數說乳業，新鮮盛典至今已舉辦七屆，盛典的規模越來越大，新鮮的朋友圈也越來越廣，從一個側面反映出這一平台的特殊價值。作為國內較早聚焦「新鮮」的行業盛會，新鮮盛典表現出高度的前瞻性，不僅敏銳地把握住巴氏鮮奶這一行業發展風口趨勢，更以一種不「藏私」、不「秀肌肉」的坦誠態度，深度剖析和交流鮮奶產業發展的尖端話題和重點難點，令整個行業從中都受益匪淺。
正如中國奶業協會名譽會長高鴻賓所說，「新鮮盛典不是展會展覽，是中國奶業推廣鮮奶的一項公益活動。這不僅僅是新希望的盛會，也是整個中國奶業的盛典。低溫奶是國外奶業無法與本土乳企競爭的品類，應該在包括學生奶在內的領域大力推廣。」盛典期間，新希望乳業、現代牧業、光明、完達山、嘉立荷、天友、中墾、衛崗、燕塘、長富、海河、佳寶、得益、三聯、君樂寶、銀橋、綠雪、風行、西域春、麥趣爾、好一多、香滿樓、雪頓、澳牛乳業等國內近 30 家鮮奶生產企業代表發出倡導，推進行業共建產業互聯，共同參與數字化轉型和「國民鮮奶」建設，並為「中國好鮮奶」代言，致敬祖國 70 華誕，滿足消費者對美好生活的更多新鮮需求。
會後，國家奶業科技創新聯盟副理事長顧佳升、新希望乳業股份有限公司董事長席剛、青島新希望琴牌乳業有限公司總經理安保森接受了媒體採訪，以下是乳業君整理的部分採訪內容，一起來看看吧~
問：優質乳工程很大程度上是提倡巴氏奶新鮮戰略的工程，請顧老師介紹一下優質乳工程的成果。
顧佳升：這個問題比較單一，集中在優質乳工程，而且這個話題也是專業比較強的。
優質乳工程的背景是什麼？長期以來，我們國家是缺奶的。一直到改革開放以後，奶業發展的速度提升了，因為允許農民私人養牛了。當時奶業的發展速度很快，泥沙俱下，最終出現了三聚氰氨事件。當然這裡面還有其他的原因，但是回過頭來說，那個時候奶的質量不高，這是無法迴避的現實。
到了 2013 年之後，原奶的質量有了明顯的提高。提高了多少呢？2008 年前後，收來的原奶，每毫升裡面接近或者超過 1000 萬細菌的不在少數；但是今天，出現了每毫升不到 1 萬的生牛奶，可以說質量有了 99.99% 的提高。
但是，大部分企業沒有意識到奶源的提升，加工的時候還是用對付 1000 多萬細菌的設備、方法和大量能源處理這些原奶。因此，中國奶業巨大的進步，到消費者這邊感覺不到，矛盾出在中間加工的過程。實際上，早在 2005 年我們已經開始醞釀討論這些事兒，2008 年出現三聚氰胺事件給卡住了，2013 年開始逐步從理論上進行分析，再結合實際情況變化，提出了「優質乳工程」的概念。
那個時候，企業是不響應的。大家還是安全第一，不願意改變，企業越大，這種慣性就越強。然後有些企業開始逐步關注了，當年席剛董事長就是第一批吃螃蟹的人。然後，福建長富等幾家企業也開始關注。為什麼那個時候這些企業願意接受新的理念，願意改變呢？席總剛才演講時也說了，有焦慮。越是成功的，越是大的企業，它不想改變，它以為它永遠這麼強大。
優質乳工程一起步就兩三家，到今天超過了 50 家。包含的品種，除了巴氏奶之外，也有少量的殺菌奶，殺菌奶也可以通過優化工藝，降低能耗，減少熱度傷害，保留多一點的活性物質，但是沒法兒跟巴氏奶相比。當然，牛奶的活性物質有很多，最前沿的研究告訴我們，至少超過 2300 種。如此巨大的資料庫，要用今天開會的主題「新」技術來研究討論它，這不是今天我能講的。
問：數字轉型，包括智能化，在各行業都比較火。對新乳業來說，數字戰略有哪些核心特色和核心思想？既然說到轉型，肯定是機遇和挑戰並行，在這個過程當中，特別是全產業鏈的數字化，有哪些要突破的點？
席剛：乳業，過去做低溫產品，最大的挑戰是沒有形成完整的冷鏈閉環，這是基於本身行業發展的情況，再加上大家也看到很多講渠道下沉，對真正以低溫為主的企業做渠道下沉也是挑戰，冷鏈是很關鍵的問題。
新希望乳業推轉型，首先是把基礎設施補好，短板要補足。過去的 ERP 不能滿足現在移動網際網路時代所有用戶的多元需求，特別是現在很多年輕的用戶，絕大部分的消費行為、溝通交流都是在線上完成的。如果我沒有記錯的話，自從有了微信，我基本就沒有用過電腦，就是一部手機搞定一切。這是很關鍵的，首先是我們要重新思考，原來的基礎設施是不是符合現在的情況。很多企業做信息化建設、做 ERP 建設時，還是基於傳統的思維邏輯，怎麼讓企業內部的東西更加規範、更加通透、更加有效，而不是基於外部怎麼滿足用戶的多元需求和多渠道連結，或者說多種方式的連結，更好地實現交互。這是我們現在的企業所需要的，就是基於原來的技術底層、信息技術，在這個基礎上建立一個強大的中台，考慮很好的雲服務。舉個簡單的例子，過去賣了多少牛奶，我們只知道有很多用戶非常忠誠，但是我們不知道用戶是誰、在哪裡，他們跟我們到底有什麼關係，我們的連接沒有建立起來，是中斷的，是買一次產品發生一次關係。我們知道用戶到底是誰買的牛奶，我們要能夠很好地建立連接，要發生關係，這在傳統的 ERP 是不能實現的，這是很關鍵的。
第二個問題，低溫乳製品企業，最大的弊端是產品多，SKU 又很多，實際生產效率比以常溫為主的企業要低很多。大的常溫企業，做一個產品，每天日處理幾百噸、上千噸的生產線上就跑一個產品，效率是很高的。我們既要保證產品新產品豐富、滿足多元需求，又要能夠有效提高生產效率，這些問題，未來一定通過物聯網的方式有效解決，用傳統方式解決不了。另外一個是人工成本越來越貴，這與自動化程度是相悖的。我們也參觀了蒙牛、伊利，它們差不多成了無人工廠。未來如何減少人工提高自動化程度，有效把工廠運營成本降低，這是很好的轉型。
另外，上游的牧場管理，我們跟阿菲金全面合作，讓牧場所有的東西藉助大數據、藉助 AI，甚至包括數據云，實現牧場到工廠全產業鏈通透。同時，大家也知道我們在做智慧物流，集團在做物流，我們在參與它的智慧物流的一些事，也把它落地到我們這兒做一些模式。
我們有一些非常具體的事在一步步推動，對我們來講短期是不見成效的，但是長遠來說對企業是非常有價值的。所以新乳業上市以後，並沒有急於一定為了生產管理怎麼樣做一些工作，而是基於未來長期的企業可持續增長，能不能有穩定的價值提供給投資人，這一點是非常關鍵的。
問：新乳業上市以後，今年上半年先後購買了兩家企業的股權，一家是福建的澳牛，一家是現代牧業。這是不是新一輪併購的開始？因為新希望乳業高速發展還是主要靠併購。另外未來併購的力度會不會進一步加大？下一步主要的併購重點是上游的奶源還是下游的產銷？
席剛：過去跟現在可能不一樣了，不是說「得奶源得天下」了，還是要考慮綜合能力。我為什麼跟現代牧業走到一起，大家都比較關注，其實很簡單，剛才顧老師也講了，現在的優質奶特別是規模化牧場已經可以控制得非常好，優質原料，以巴氏為主是不可或缺的。另外，現代牧業是南方為數不多的大規模牧場，基本南方的牧場都是以中小型為主，這種大規模牧場能夠給你持續提供優質原料，又能保持增長的，並且與我們的工廠配套，這個我覺得是不二選擇，所以我們選擇投資現代牧業。
今天現代牧業的高總也講了，我們占 10% 。它們平均每天 3000 多噸牛奶，就是每天有 350 噸未來可能到 400 噸牛奶，提供給我們南方的工廠，給我們提供了很大的支持。當然了，未來兩家的合作，還可以增加投資。相信未來隨著規模不斷提升，會有很好的發展。
第二個問題，新希望乳業是投資 + 運營的模式，早期也是併購成長起來的。未來的發展中，我們肯定選擇兩個方向：一個是本身現有企業怎麼提升它的增長，第二個是期望有些好的標的或者好的合作夥伴以及品牌，能夠快速合作和發展。我覺得你講得是對的，澳牛是新乳業上市併購的第一個品牌，未來怎麼樣，還是取決於市場的情況，當然了，新乳業上市之後，融資平台會開放，未來的條件會越來越好，我們也會主動尋求一些機會和機遇。如果有很好的項目，我也會第一時間通知到媒體。
問：新鮮盛典今年是第七屆了，動靜越來越大，鮮奶包括低溫奶在國內也越來越流行，新希望也作了很大貢獻。但是最近一段時間，原來常溫奶的幾大巨頭，也開始瞄準鮮奶，我想問一下，新希望未來幾年怎麼保持這種優勢？
席剛：這個問題不好回答，但是也比較簡單。就像我們做新鮮盛典一樣，很多媒體朋友都參加了好幾次。大家可以看到，在這個會上，我們認知得到的一些東西，都毫無保留地進行交流，凡是對企業有幫助的，無論是技術上還是其他。像今天我們專門請了張和平講益生菌，大家對國內的菌種認識還不夠深刻。另外在一些營銷創新和營銷方式上，包括在大的視頻生態圈裡面，其實很多傳統企業並不了解，甚至很多都沒有下載 APP，其實這是非常好的生態，無論是新品牌的孵化、建立甚至傳播，包括最後的培育，是完整的生態，特別是短視頻這個工具，我認為是非常健全的，並且現在也已經建立了很強的社交功能。行業裡面很多東西，我們還是想共享價值。
新鮮盛典，最簡單的初心就是讓大家一起來把一個好的東西讓用戶知道，並且讓用戶最後能消費到。就像顧老師他們做優質乳工程，初心很簡單，首先是能不能更好地管理奶源，獲取更高質量的原料。其次在原料獲取了之後，不要在公司加工過程中圖簡單、省事。巴氏奶明明要求 72 度或者 80 度以內去殺菌，你搞到 90 度、100 度當然很簡單，因為安全、沒有問題，但是那個牛奶喝出來的口感和真正帶給消費者的價值是不一樣的，就是我們能不能多為難自己，多為用戶帶來價值。另外同行中間，不是我一個聲音說這個東西是好的，而是讓更多同行都講，都把這個水平提高，那這杯牛奶倒在你杯子裡喝掉以後，真正感覺到喝到這個牛奶以後就是喜歡，就不想喝其他產品，這是非常關鍵的。
整個低溫鮮奶的滲透率還是不夠的，這跟大企業沒有接入也是有關係的，如果未來大企業願意在低溫這一塊發力，它們也能認識到巴氏牛奶和低溫鮮奶的價值，大家共同宣傳，讓中國的消費者能夠有條件喝好的優質鮮奶，都能喝上，何樂而不為？那個時候，哪怕大企業們又在低溫品類中對我們形成擠壓，我覺得還是有其他細分機會，沒有關係。但是對行業來講、對消費者來講是利好的事情。反過來，大企業更多地介入這個渠道宣傳，對我們先做這個品類的企業來講，也是受益的。
問：我想問一下安總，在低溫巴氏奶領域，新希望做了哪些比較有成效的舉措？
安保森：2017 年 5 月 3 日新希望乳業召開了優質乳上市發布會。我們提倡「距離越近越新鮮」，離自己的奶源地近；在安全的殺菌溫度範圍之內，「溫度越低越新鮮」，就是巴氏奶比常溫奶更新鮮；「保質期越短越新鮮」，真正的巴氏奶加工工藝是 80 度以下，對保存條件要求非常苛刻，真正的巴氏奶保質期都在 7 天以內，新希望琴牌所有的巴氏奶做到了保質期 5 天。
巴氏奶，喝到口裡面淡淡的甜，還有點回甜，絕對不是濃濃的香，尤其不是焦香。大家喝習慣巴氏奶以後，會越喝越喜歡。新希望琴牌 10 月份開始建二期，大概投資 3.5 億，在萊西 750 畝地，這個月開始進入環評階段。這個牧場建成以後，750 畝地大概養 6000 頭 - 7000 頭之間。而且我們在冷鏈的建設上，不管是從奶源上的 GPS 監控，包括攝像頭的監控，到冷鏈物流車的監控，任何一輛車，從工廠出來以後，走到任何一個位置，它停留多長時間，它停的時間溫度上了多少、下了多少，不管是從物流內部還是品質部，都看得清清楚楚。
為什麼說巴氏奶滲透率非常低？因為對冷鏈的要求環節太高。琴牌在青島65年了，我們對本地的消費者在巴氏奶的理性認知非常感動。
另外我也代表新乳業非常感謝媒體朋友們一如既往的關懷和支持，包括監督，輿論的監督會讓我們做得更好。謝謝！
來源：新乳業
轉載請註明出處
《智領未來——2019 中國糖酒食品營銷成果白皮書》
遍訪千家生產企業、農業產區，百家智業機構，系統總結全新思想成果、權威發布年度營銷案例，為農業食品行業提供決策參考和行動指南。品牌時代，智領未來！
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/mMCzQG0BJleJMoPMsY0w.html