隨著人們生活水平的提高，食品安全成為大家越來越關注的熱點話題。歸功於新聞媒體的廣泛報道，人們知道了豬肉中的瘦肉精、知道了果蔬中的農藥殘留，但你知道水產品中也可能存在類似的有毒物質嗎？今天我們要說的五氯酚鈉，就是其中的典型代表。
五氯酚鈉能夠殺滅血吸蟲的中間宿主釘螺。血吸蟲病在我國橫行了至少2100多年歷史，考古學家就曾在湖北江陵和湖南長沙分別出土過西漢時期的屍體。屍體腸道、肝臟都有血吸蟲卵存在。在上個世紀中期，血吸蟲病在我國南方部分地區泛濫成災，患病者骨瘦如柴，卻腹大如鼓。根據史料記載，在十九世紀40年代，我國有8萬多人死於血吸蟲病，甚至到了田地荒蕪村莊絕戶的境地。
建國初期我國開展了如火如荼的血吸蟲病防治工作。廣泛使用五氯酚鈉對釘螺進行滅殺，使血吸蟲病得到了有效控制。可以說五氯酚鈉在我國「釘螺殲滅戰」中，發揮了顯著作用。由於五氯酚鈉除了能殺滅釘螺，還能殺死一些小魚小蝦，所以不少螃蟹養殖戶將在向池塘中投放蟹苗前，會使用五氯酚鈉對池塘進行清塘，殺死池塘中的釘螺、小魚、小蝦。但由於五氯酚鈉穩定性強，容易在動植物體內富集，號稱水產界的「六六粉」。人體長期攝入會造成中樞神經系統、血液、肝、腎損傷及內分泌紊亂。更有調查表明：長期使用五氯酚及其降解產物多氯酚，對在稻田勞動的孕婦易造成孩子有先天畸形、胎兒流產及死胎率相對較高的風險，新生兒有可能發育不良，容易夭折。
早在2002年4月，農業部就發布了193號公告，五氯酚鈉被列入《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》，禁止在河蟹養殖等食品動物生產中使用五氯酚鈉。但仍有部分養殖戶想方設法購買五氯酚鈉，在自己的魚塘使用。
但在2010年，農業部曾組織27家水產品質檢機構，對全國30個省（區、市）及計劃單列市開展了產地水產品質量安全監督抽查，25家單位的樣品被檢出禁用藥物。其中就有四個養殖戶養殖的河蟹被檢出含有五氯酚鈉。
所以買河蟹時也要挑選可靠有信譽的商家購買。市場上一些太便宜、來歷不明或者有泥土味的河蟹，很可能存在質量問題，千萬不要貪便宜買回家，吃虧上當的可是自己喝家人。如果自己烹飪河蟹，一定要加熱徹底，不要圖一時「鮮美」吃了沒熟的螃蟹，鬧肚子還是其次，感染寄生蟲就糟糕了。另外吃螃蟹時一定要除掉蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸，因為這4樣東西含有的殘留蟹藥、細菌、病毒、污泥等特別多，不吃為上！