唐計剛 191葡萄服務中心
一、冬季修剪的時間
葡萄在生長後期，枝葉中的糖在酶的作用下合成澱粉，轉移到老蔓和根部貯藏，在落葉期仍有相當大部分存留在幼齡枝蔓內。
落葉後，植株體內的糖繼續轉移，到嚴冬時期一年生枝蔓內的養分含量最低。
過冬後樹液開始流動，植株體內的糖從根部和老蔓再向上轉移。
修剪時間從正常落葉後1個月到來年傷流前1個月結束。過早或過晚修剪都會損失貯藏的營養，不利於來年的萌芽、花序的進一步分化和前期枝葉生長。
註：北方要面臨埋土防寒的問題，一般是葡萄採收後過了霜降後就開始帶葉修剪，或者提前使用一些落葉的措施，比如說用乙烯利、尿素等；南方冷棚如果要促早的，或過完元旦要封棚的，也需要進行一些落葉的措施，比如控水等。
二、先來認識幾個基本概念：
結果枝：當年生枝，當年結果的枝條稱結果枝
結果母枝：著生結果枝的上一年枝條叫結果母枝
結果枝組：著生結果母枝的枝條和結果母枝構成結果枝組
主蔓：著生結果母枝的枝條叫主蔓
主幹：著生主蔓的枝條叫主幹
樹形：樹體主幹、主蔓、多年生枝所構成的形狀。（T形、廠字形、H形、多主蔓扇形、龍干形等）
架型：當年生枝在架材架面上分布形成的空間結構。（籬架、V形架（雙十字V形架、平棚架）、飛鳥架、平棚架、傾斜小棚架等）
（T字型平棚架）
（H型平棚架）
（V型架或飛鳥架，省工省力）
北方籬架（多主蔓扇形）
（大H V型水平架）
二、葡萄冬季修剪的意義
1、優化樹形。通過修剪整形，使樹形保持整齊，便於生產管理，控制結果部位不外移。
2、調節產量。調節單位面積與單株芽眼的負載量、結果母枝、數量和長度，保持豐產、優質的樹形。
在優化樹形方面，在整個生產季的管理是很重要的，冬季修剪只是做個定型，他需要整個夏季的優秀的枝葉管理作為一個基礎，他才能得到一個想要的樹形。
3、合理分布結果母枝。剪除過密枝、多餘枝，保留適當的結果母枝避免出現光禿帶和極性生長，緩和植株的極性生長，合理調配架面上結果枝和生長枝的分布。
4、平衡樹勢。調節植株營養生長於生殖生長之間的關係，平衡樹勢，對衰落的枝蔓及時更新，保持植株的健壯生長，結果能力強，延長植株的壽命和結果年限
三、葡萄冬季修剪的操作依據
1、來年預期產量：根據栽培區域（光照、積溫）、品種、樹勢、最佳粒重穗重、設施、上市時間等確定預期產量。
2、結果母枝及留芽量：根據品種、架式、樹齡、樹勢、芽的飽滿度、枝條粗度及木質化程度、相鄰樹生長狀況、品種的花芽分化特點確定結果母枝及芽眼量。
判斷枝條的木質化程度，修剪的時候越硬，木質化越好；枝條是越圓越好，圓的比扁的更好；芽的飽滿程度，圓的比尖的更好。相鄰樹的生長情況，兩邊的樹都比較弱小，需要挖掉，或者旁邊的樹有光禿帶的，這些都需要進行長放，把不足的空間補足。
四、冬季修剪的步驟和措施
1、看：看品種、看樹齡、看樹勢、看架式、看芽眼、看枝條成熟度、看鄰樹生長狀況，並根據每個品種確定的結果母枝及芽眼數量、預期產量，確定修剪量及修剪標準。
2、縮、放：是指把二年生以上枝蔓去一段留一段。縮減的主要作用是更新樹勢，使結果母枝處於優勢部位，防止結果部位外移擴大，保證樹體健康，無光禿帶，主蔓處於年輕狀態。
比如：常規的2.5米-3米的行距，1米左右的株距，每年可以進行主蔓回縮，使用一年新稍長放，用來保證每年的結果枝和結果枝組都是新長出來的枝條。
（123比較健壯，需要把前面的細弱枝條縮減，同時3長放，把架面布滿）
3、疏枝：是指疏去病蟲枝、細弱枝、乾枯枝、過密的、需要更新的衰落主側蔓以及無利用價值的枯樁、萌櫱等。
4、截：根據修剪量的標準，確定適當的母枝留量，對一年生枝根據具體情況，進行短截；剪截長度根據品種、架式、夏季枝條管理情況、栽培環境等因素進行選擇。
同樣的品種，不一樣的夏季枝條管理方式，會導致花芽著生的部位差異很大，例如克瑞森，正常是長稍修剪，如果採用棚架、適當稀植，及時進行摘心、促進花芽分化，或者在光照比較好的區域（新疆、西昌），克瑞森可以進行短稍修剪甚至1-2芽極短梢修剪。
花芽分化不太好的品種
長梢修剪：留8-12節 克瑞森
中梢修剪：留5-7節 紅提
花芽分化比較好的品種
短梢修剪：留2-4節 陽光玫瑰、巨峰
超短梢修剪：留1節 夏黑、早霞玫瑰、陽光玫瑰
具體因品種、樹勢、枝類、枝條木質化程度等而異。
4-5芽的中長稍修剪
2-3個芽的短稍修剪，利於埋土防寒，萌芽整齊，開花齊，有利於果穗處理
1-2個芽的超短稍修剪
2-3芽短稍修剪以後，這種情況不光適合南方，也適合北方，只要將樹體傾斜上架，這種廠字型在北方是不影響埋土防寒的，2-3芽也適合埋土防寒。短稍修剪有一個好處是有利於來年萌芽勢旺，萌芽整齊，開花時間也就比較整齊，有利於果穗處理。所以儘可能的做成短稍或極短稍修剪。
如果當年不確定該留多少芽，可以適當多留芽。但是下一年培養，可以通過6葉摘心、適時使用高磷高鉀的肥料、采後及時補充肥料等措施促進花芽分化和營養回流。
成花節位比較高的品種、花芽分化不確定的應以中長梢修剪為主或者長短稍混剪，因樹形比較亂，需要每一年都進行更新。在北方溫室里，第一茬果生產結束後，溫度比較高，花芽分化不太好，就需要中長稍修剪。所以修剪截留的長度跟當年夏季管理有一個非常大的關係。
中長梢修剪多在彌補光禿帶時應用。上一年如果有些芽沒有發，或沒有形成有效的新枝，就得對附近的枝條進行長放，然後綁縛，來補充它的光禿帶。
在北方溫室裡面，在第一茬果生產結束以後，新生長的枝條，溫度是比較高的情況下，花芽分化不好，需要中長稍修剪。
五、更新
為了防止和糾正結果部位外移和基部空禿的弊端，在整形修剪中還要不斷進行枝蔓更新，以保持整個架面上各部位枝蔓的生長勢和固有的部位。
a 單枝更新
1、冬季修剪只留一個當年生枝，進行中長梢修剪；
注意枝條的粗度，一般是在0.6-1.2cm，根據不同的品種有差異，如果說枝條的粗度過大，那就要用副稍結果，這種在大架型出現比較多。
2、春季萌芽後，儘量選擇基部生長良好的一個新梢，作為下一年的結果母枝進行培養，適時摘心，確保芽眼飽滿和枝條木質化。
3、冬剪時將基部枝條以外的一年生枝連同結果母枝一同剪除；
4、保留的基部一年生枝繼續中長梢修剪，作為下一年的結果母枝。
單枝更新的好處就是每一年結果的枝條，全部都是新更新的，生命力比較旺盛；但如果這根枝條在下一年培養的不好，上面的芽體不飽滿，或者產生了病蟲危害，來年有些芽就發不出來，光禿，會影響當年的產量。
b 雙枝更新
1、冬季修剪時在每個結果母枝上都留2個靠近老蔓的充分成熟的一年生枝，上面一個適當長留作來年的結果母枝，下面一個短留用作預備枝；
2、下年冬剪時將上部結果部位疏除，從下部預備枝上所抽生的枝梢中選近基部的2個枝梢，其中上面1枝作下一年的結果母枝上長留，下引枝作預備枝短留，每年均照此法修剪。
這兩種更新手段是利用中長稍修剪的品種當中經常會用到的，否則結果枝會外移的特別厲害。
彌補光禿帶方面，單枝更新和雙枝更新可以綜合應用
冬季修剪我們遇到的情況會比較多，北方很多老產區使用的還是扇形籬架，修剪的時候就不太規整，但是要確保兩條：1、留枝或留芽最後在架面上枝條是布滿空間的，缺失的地方要長放。2、在上架的時候枝條分布均勻，結果枝要有充足的空間間隙。
扇形籬架修剪後：
小龍干籬架，北方比較多，適合北方埋土防寒區域
雙主蔓V形架，枝條不容易缺，枝型看起來亂，但留芽量豐富，第二年進行抹芽出稍時選擇空間比較大，南方常用。但是其實留一個主蔓芽也完全夠用了，這個看自己實際情況選擇。
傾斜龍干，修剪的時候所有的枝條留在第一道鋼絲以上，其他全部疏除。春季傾斜上架，有利於冬季的下架和埋土防寒。
大H架，適合不下架區域。會遇到四條主蔓過粗的情況，這個時候就不能利用主蔓結果，而要利用主蔓上的副稍。
還有枝條的大更新、小更新，因為修剪還是在田間地頭，僅僅根據圖片和理論確實不太好說，只能是向大家介紹一些修剪的原則、方法和步驟。
修剪注意事項：
1、剪截一年生枝時，剪口宜高出枝條節部3-4公分，以防冬天被抽干，以保證剪口芽正常萌發和生長；
2、疏枝時剪鋸口不要太靠近枝蔓，以免傷口向里乾枯而影響母枝養分的疏導；
3、去除老蔓時鋸口要削平，以利傷口癒合，傷口儘量留在主蔓的同一側，避免造成對口傷；
4、修剪時間不宜太早或太晚，太早養分沒有回流到根部主蔓，影響來年樹勢，過晚傷流嚴重，流失養分，也影響樹勢。
文章部分圖片來源馬海峰等好友，在此表示感謝。