雞蛋此做法，營養全面吃不胖，口感蓬鬆嫩滑，像雲朵一樣漂亮
相信很多家庭和我一樣，雞蛋是必備的食材，它經濟實惠營養全面，保存起來不費事，碰上颳風下雨天，又或是沒時間出面買菜，幾個雞蛋便可以輕鬆解決燃眉之急。而雞蛋做出來的菜肴即使在任何場合都適用，堪稱百搭。
用雞蛋煮湯我家常喝，加上番茄與火腿，湯水鮮甜開胃。而且營養全面脂肪低，多吃也不怕長胖。番茄是一種熱量低、含水量極高的蔬菜，由於其便攜性，也常被當作水果食用，在減肥期間食用也是首選。雞蛋可以補充每天所需的蛋白質，這樣下來可以保證有足夠的營養維持身體所需，健康瘦身兩者兼得，如何將蛋花做成像雲朵一樣漂亮呢，方法超級簡單，小竅門在菜譜製作過程中詳細介紹哈。
【食材】雞蛋3個、 番茄400克、 火腿50克 、鹽適量 、油適量 、雞粉少許、 胡椒粉少許、清水適量 、小蔥少許
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做法和技巧：
番茄洗凈去皮，切成薄片，火腿塊用開水浸泡片刻，切粒，雞蛋敲入碗中，劃成蛋液。
熱鍋，倒入食用油，先將火腿粒爆炒出香味，再加入番茄翻炒至出沙。
砂鍋內倒入適量清水，煮沸後將番茄和火腿里盛入鍋中、遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火，再煮15分鐘左右。
敲黑板了：打開鍋蓋，再次調大火，記住這竅門：雞蛋液內滴幾滴食用油，攪拌均勻，緩緩倒入砂鍋中，大火讓湯水沸騰，食用油能讓蛋液更蓬鬆潤滑。倒入蛋液後，別急著用湯勺攪拌，讓蛋液凝固片刻。
煮至成片蛋花狀，調人鹽、雞粉、少許胡椒粉，撒點蔥花拌勻即可食用。
食尚小貼士：
1. 這裡所用到的火腿是金華火腿塊，沒什麼油脂的，加入湯中可以起到很好的提鮮作用。
2. 番茄儘量切薄片，或放入攪拌機攪碎後再煮湯都行，這樣煮出來的湯水香味濃郁，口感細膩很好喝。
3. 煮蛋花湯記住這個小竅門：雞蛋液內滴幾滴食用油，攪拌均勻，緩緩倒入砂鍋中，大火讓湯水沸騰，食用油能讓蛋液更蓬鬆。倒入蛋液後，別急著用湯勺攪拌，讓蛋液凝固片刻再拌勻。