「哇，小時候賣缽仔糕的店還在啊！」
「還是以前的味道，好煙韌啊～」
這周和朋友逛了一次街，遇到小時候經常吃的缽仔糕店，讓我想起了以前和姐妹放學用竹籤「督」著缽仔糕邊走邊吃的時光...
缽 仔糕
小時候的零花錢只有幾蚊雞～街邊「1蚊2件」的缽仔糕就是當時便宜兼飽肚的「口碎零食」。
和小夥伴邊吃邊鬧，5蚊就可以吃到「夠喉」，一根長竹籤就能支起快樂的童年。
以前在學校門口、街邊小巷裡都隨處可見賣缽仔糕的商販。 一張凳子、一張長桌、一個缽仔糕櫃筒、一筒竹籤...
記憶中的甜蜜，有缽仔糕～
老闆大多都很親切，你只要說要什麼口味的缽仔糕，他都會親力親為地為你把缽仔糕挖出來，拿根長長的竹籤「督」起缽仔糕再遞給你。
在老闆的薰陶下，還曾有「長大了要賣缽仔糕」的念想。
吃過了那麼多缽仔糕，它的小故事也有所耳聞。
相傳，缽仔糕首創於廣東台山，距今已有數百年歷史。清朝咸豐間就已經有古書記載，「缽仔糕」的大名和製作方法也被記下。
缽仔糕誕生的原因聽似也十分簡單——就是為了「填飽肚」。
據悉是因為舊時食物匱乏，男生需要打工或外出勞務，然而條件有限，只能吃用米糊糕製成的缽仔糕，既有飽腹感又能充飢。
缽仔糕
缽仔糕真正大火起來，是在中國香港。
憑藉電影《新不了情》中「畀個白色慨我，畀個啡色慨佢呀」的台詞和畫面迅速火了起來，缽仔糕才得以被更多人知道並喜愛，逐漸成為廣東一帶粵式小吃的代表之一。
《新不了情》劇照
缽仔糕還有一個代名詞：「煙韌」，本意指的是食物彈牙、有韌性、不易斷、有嚼勁；後來也意指情侶間非常恩愛親密、難捨難分的狀態。
所以以前的情侶都會一起去吃「缽仔糕」，是他們之間心照不宣的浪漫。
缽仔糕又Q又爽滑的口感，才是我們老廣的最愛！還有一個標配的瓦缽，最好吃的是帶有「肚臍眼」的缽仔糕，經過瓦缽一起製成的缽仔糕，香甜又爽口，煙煙韌韌的口感，嚼勁十足！
只可惜時光飛逝～以前轉角就能遇到的缽仔糕商鋪，現在已經很少能見到了。現在要是還能轉角遇到，都需要天大的緣分。
小時候「1蚊2件」的缽仔糕，現在也已隨著物價上漲到1元都買不到一個...
時代在改變，我們喜歡的缽仔糕也逃不過逐漸被取代，僅有些許有情懷的老廣店鋪還在售賣缽仔糕...
每次我路過，都會二話不說買幾個來吃，純粹地懷念那個味道。
現在的商鋪受獵奇心理的影響，在原始的缽仔糕上融入了新的元素，逐漸有了更多新奇的口味：哈密瓜、菠蘿、百香果、燕麥、榴槤等。
總的來說，現在的缽仔糕總體被分為兩種：傳統老式缽仔糕和水晶缽仔糕。
傳統老式缽仔糕
水晶缽仔糕
一種是以只用糯米粉和粘米粉開漿，糕體整體比較粘稠，質地不透明。雖然賣相平平無奇，但吃起來黏黏糯糯，有一股米香的清甜。
我就唯獨喜愛這種， 一口下去就是小時候的味道！
另外一種則是融入了馬蹄粉，整個缽仔糕的質地較透明，呈水晶狀。
甚至外形都有了七彩的顏色，各種水果味的缽仔糕，滿足了年輕人獵奇、嘗鮮的心理。
兩種各有各的特點，不變的是那種「煙韌」勁一點都沒變！每次吃兩三個就開始有飽腹感。
那現在想吃缽仔糕的話，還能在廣州哪裡找得到？
佩佩我為你們找到了這些～
怪叔缽仔糕
地址：越秀區正平一街2號首層自編之四房
怪叔家只做傳統廣式缽仔糕
店裡只有原味、椰汁、芝麻、杏仁4種口味
賣相雖然不驚艷，但是絕對真材實料，物美價廉！
每次路過都要點上一份椰汁紅豆和芝麻缽仔糕
口感粘糯，煙韌又爽口，一口回歸童年～
步步高升缽仔糕
地址：越秀區大南路仙湖街44號地鋪
步步高升就是從街巷擺檔做到開門店的
缽仔糕是用傳統工藝、純手工製作的
有紅豆、抹茶、榴槤、斑斕葉等口味
而且他家的缽仔糕口味都是數量有限
要是去晚了很有可能會沽清
來壹打·手工現蒸缽仔糕(天河南一路店)
地址：天河區天河南一路48號102房自編A1
來壹打的雙色缽仔糕還是首創手法
將以前的單色缽仔糕變成了雙層樣式
很多人都慕名前來打卡
口味有很多種
藍莓椰汁、巧克力芝士、抹茶芝士、桂花椰汁等...
還有其他創新的口味
榛仁巧克力、榴槤、鹹蛋黃、百香果、藍莓...
元氏缽仔糕
地址：越秀區越華路華寧里60號之一至之三首層自編4號
鹹的缽仔糕，廣東人你敢輕易嘗試嗎？
但嘗過之後表示真的...絕了！
元氏家的「肉鬆蛋黃流沙缽仔糕」
算是小有名氣的網紅缽仔糕
酥脆的肉鬆搭配上軟韌的缽仔糕
中間還夾著爆漿的流心蛋黃
已經有畫面了有木有！
他家還出了各種網紅缽仔糕
像鹹蛋缽仔糕、榴槤復興、鴻運勁爆、寓意等
各種高顏值的缽仔糕都能在店裡看到
願不願意嘗新就看你的勇氣了！
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店裡還賣辣條味、豬腳姜味、燒鴨味的缽仔糕...
一個比一個勁爆
要是吃過的，留言告訴我什麼評味道！
我這個人比較念舊，吃來吃去都是那幾種～
西關老字號缽仔糕
地址：荔灣區寶華路74號內
這家坐落在上下九的缽仔糕店有一些年頭了
裡面的缽仔糕種類、口味都很多
最經典的口味是紅豆和提子
軟糯有彈性，冰冰爽爽很適合夏天
還研發了一些新奇口味的，青蘋果、玫瑰等...
荔灣區荔枝灣
荔枝灣的缽仔糕就不用我說了
馬蹄爽、缽仔糕是妥妥的荔灣泮塘風味
特別是融入了桂花屑、馬蹄碎的清爽缽仔糕
再來一杯標配的馬蹄爽，人間美味！
雖然沒有什麼美食會永垂不朽
只不過在那還不到巴掌大小的缽仔糕里
承載了我們滿是歡聲笑語的青澀時光
所以一口咬下去，都會變得格外甜～
你呢？有多久沒吃到缽仔糕了？
江南西路，又上新啦！20㎡小店賣的生牛乳，熟客喝了10年
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/ksOlCXQBURTf-Dn50E1X.html