本文作者：大荔縣城郊中學春泥文學社李明銳
指導老師 武明曉
俗話說得好：「人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌」。我們每天都在和美食打交道，有人喜歡吃天上飛的，有人喜歡吃地下跑的，還有人喜歡吃水裡游的……而我最喜歡吃的食物，就是我陝西大荔的特色美食——肉夾饃。尤其是大荔縣洛濱大道許發記滷肉鋪的月牙燒餅肉加饃。
外地人首次聽說「肉夾饃」，都以為是病句，其實這與古漢語有關，「肉夾饃」其實是「肉夾於饃」的簡稱。肉夾饃的口味很多：有「臘汁肉夾饃」、「肉臊子肉夾饃」、「豆芽雞蛋肉夾饃」「孜然土豆青椒肉加饃……
肉夾饃不僅種類繁多，而且味道鮮美。饃是指燒餅，有圓形燒餅，有月牙燒餅。我獨愛吃許發記滷肉鋪的月牙燒餅，聽說許老闆開飯館前就是專門賣肉夾饃的。他打出來的燒餅厚實足量，那個剛烤出來的燒餅就散發著誘人的香氣，咬一口燒餅，外酥里嫩，酥的掉饃喳喳，不像有的奸商打出來的燒餅只有兩張皮，咬起來硬梆梆。肉是指滷肉，肉香肥而不膩，令人吃完回味無窮。滷肉歷史悠久，並且選料精細，火功到家，加上陳年滷汁，因此所制的肉色澤紅潤，肉質軟糯，糜而不爛，可謂「色、香、味俱全」，而且有「中式漢堡」的美譽，人們吃後唇齒留香。許發記滷肉鋪不僅有滷肉，還有豆腐菜、爐齒面，味道都很鮮美。朋友，你可以去那裡嘗嘗享受不一樣的口福。
肉夾饃的歷史十分悠久，據史料記載滷肉在戰國時期稱為「寒肉」當時位於秦晉豫三角地帶的韓國，已能製作滷肉了。秦滅韓後，製作工藝傳進長安：選用上等的硬肋肉，用鹽、姜、蔥、草果、桂皮等20多種調料湯煮制而成。
記得，爸爸帶我吃肉夾饃的店有：大荔縣同州里福瑞樓風味居，大荔縣洛濱路上許發記滷肉店。當時，我和爸爸去同洲湖轉悠，累了，餓了，便去同州里福瑞樓風味居吃肉夾饃和爐齒面。父親要了兩碗面、一盤肉和四個燒餅饃。我看到別人津津有味的吃著肉夾饃，真是「口水直流三千尺」，我迫不及待的等待著。飯一上來，我就拿起一個燒餅，加上熱乎乎的滷肉，狼吞虎咽地吃了起來，其饃外觀焦黃，條紋清晰，餅體發脹，里而裹著一層香味十足的臘汁肉香味，令我欲罷不能。
肉夾饃，剛一入口，鮮美的肉汁在我的口中翻騰，臘汁肉肥而不膩，香味撲鼻，燒餅外酥里香，與香氣四溢的臘汁肉相得益彰，本來就愛挑剔吃飯的我，竟然連吃了三個肉夾饃。吃完之後，我才發現這饃十分燙嘴。我還再要來一碗涼皮，肉夾饃的酥脆和肉香，加上勁道﹑酸爽的涼皮，簡直就是神仙般的享受，讓人慾罷不能，因為涼皮的勁道，顯得肉夾饃格外酥脆，吃完令人回味無窮，我不禁想說一句「香得很，美得縡聳。」吃完之後，我還在狂流哈喇子。
大荔名吃，我吃過不少，而讓我百吃不厭的唯有家鄉的肉夾饃！
編輯：李躍峰