天氣越來越冷，特別是北方地區，氣溫呈現斷崖式下降。隆冬時節，沒有任何食物能比火鍋更治癒，如果能開開心心地吃上一頓火鍋，想必是極好的事情。那麼，我們中國人到底有多愛吃火鍋呢？其實古代人可能比我們更沉迷火鍋：

商周時期，就已經造出了現代火鍋的原型；

漢朝時期就有了五味鴛鴦鍋；

乾隆皇帝曾經一個月吃了27種、60多次火鍋。

由此可見，中國人吃火鍋的歷史很悠久。但是，吃火鍋畢竟離不開火，不管是明火，還是暗火，我們在吃火鍋時都要謹慎小心，特別是在冬天人多狹窄的地方吃火鍋，就更需要注意了。冬天吃火鍋有哪些事情不能做呢？

吃火鍋有四不要

不要緊閉門窗

冬天比較寒冷，大家都會緊閉門窗，這樣會導致室內空氣不流通，那麼此時不管使用哪種材料做燃料，都可能產生不完全燃燒而產生的大量一氧化碳，引起一氧化碳中毒。一氧化碳早期中毒症狀為噁心、嘔吐、頭暈，嚴重時會出現昏迷、驚厥現象。所以，吃火鍋時一定要保證室內空氣流通，減少有毒氣體的產生。

不要貪圖鮮嫩

不少人吃火鍋時，都喜歡吃鮮嫩一點的牛羊肉，這樣的肉質雖然口感好，但是很容易出現燙不熟的情況，這樣生肉中的細菌、寄生蟲卵無法被殺死，人吃了以後很容易引發腸道疾病。所以，吃火鍋時，生肉和生菜，一定要煮熟後再吃。

不要只顧熱辣

滾燙的食物剛從鍋里撈出來就吃，不僅會引起不必要的燙傷，還會破壞舌頭的味覺功能，而且食物太燙還會對牙齒、食管、腸道等有傷害；吃的蘸料太辣也會對胃黏膜造成損害，特別是患有胃腸炎、胃潰瘍、膽囊炎、痔瘡的人，儘量避免吃麻辣火鍋。

不要喝火鍋湯

吃火鍋涮的食物多為肉類、海鮮、蔬菜，有些人認為這樣煮出來的湯汁很鮮美，甚至富含營養，所以就會在吃完後喝碗火鍋湯。實際上，火鍋湯中含有很多的嘌呤，進入人體後會代謝成尿酸，尿酸在體內沉積太多就會引發痛風。另外，火鍋湯里還有硝酸鹽和亞硝酸鹽，喝了以後會在胃裡產生致癌物亞硝胺。所以，吃火鍋時不要為了一時貪嘴，而喝火鍋湯，特別是胃液分泌過多的人，更要忌口。

吃火鍋有三避免

避免喝酒

很多人在吃火鍋時，都喜歡喝酒，但是酒助火性，所以對膽囊炎、胰腺炎、胃潰瘍患者來說，就應該避免喝酒。例如，胰腺是消化脂肪和蛋白質，但是酒精會讓十二指腸水腫，導致胰液無法正常排泄，引發炎症。另外，火鍋屬於辛性食物，喝酒還會助其辛性，輕則傷脾胃，重則久積成傷。

避免刺激

我們常吃的火鍋一般都很辛辣，但是一些嗜辣族的蘸料也喜歡調的很辣，一次性吃這麼多辣，會讓機體長時間處於興奮狀態，對心血管功能也有一定負擔，本身就患有心血管疾病的人，就應該節制一點，特別是中老年心血管病患者，還要避免中風的發生。

避免過敏

火鍋中的用料很多，涮的食物種類也很豐富，所以對易過敏的人來講，就應該合理挑選適合自己的食材。一般來講，牛羊肉、蝦蟹等，都屬於容易引發過敏的食物，為了防止食物過敏現象的發生，應該遠離過敏原。

怎麼吃才不上火

火鍋大多都麻辣，即便是冬天吃也很容易上火，那麼吃火鍋的時候，怎麼樣才能避免上火呢？

首先，葷素搭配合適。吃火鍋一般都願意吃肉類，但如果添加生菜、白菜、冬瓜等性寒涼的蔬菜，不僅能補充維生素，還可以去油膩、祛火通便。

其次，加一些豆製品。豆腐、豆皮等豆製品，含有豐富的植物蛋白，還有石膏成分，有著很好的清熱祛火的作用。

然後，鍋底調料清淡。除了吃麻辣火鍋，還可以搭配吃用沙參、玉竹、馬蹄等天然清涼植物做的湯底，比較清淡；調料也可以選擇麻油、醬油等清淡的佐料。

最後，吃完喝點果汁。果汁具有利尿清熱的作用，或者吃完後吃一點涼性的水果，效果也是一樣的。但不要吃完火鍋就喝濃茶，很容易引發便秘，淡茶還是可以的。

雖然吃火鍋有很多禁忌，但是它也有一些好處，特別是對手腳冰涼、身體虛弱的人來講，吃火鍋可以起到不錯的效果。一到冬天就無精打采的人，吃火鍋還可以補氣滋陰。