說起紅棗糕，想必很多小夥伴們都比較熟悉吧，偶爾路過街邊的小店總是被一股香甜的紅棗味道所吸引，聞著香味走過去，看會看到一間不是很大的店，門前卻排著的長長隊伍，這就是賣紅棗糕的地方了。

這類店裡的紅棗糕一般都是加了大量的油和糖，我們都知道高油高糖對身體不好，特別是孩子和老人，更不建議食用高油高糖的食物。

都說「媽媽是超人」，媽媽的任務是把有限的食材變出無限的花樣來，把高油高糖的食物改良成健康的食物，讓孩子在滿足口欲的同時又得到豐富的營養。

今天製作的這款糕點是用紅棗和蘋果來製作而成的。紅棗和蘋果都是冬日裡比較普遍的食材，蘋果中的水分和甜味可以完美的取代紅棗糕里的油和糖，而且這兩種食材還可以很好的給孩子補充身體所需要營養。

蘋果是低熱量、高營養的水果，富含多種維生素和膳食纖維，據說冬季食用蘋果的人，遠比那些不吃或少吃蘋果的人，感冒幾率都要低的多。紅棗可以健脾益胃，補氣養血，與蘋果搭配在一起，香甜可口，功效多多。

這款蘋果棗泥糕，製作非常的簡單，把所有食材放在一起攪打成糊狀，然後上鍋蒸熟就可以了。聞起來香味濃郁，食用起來口感綿密，在冬日寒冷的天氣里，這種甜香綿潤的糕點還可以激發食慾，增強抵抗力，讓寶寶少生病。

具有溫暖能量的蘋果棗泥糕，味道香香甜甜的，是孩子早餐的好伴侶。搭配一杯牛奶或者一碗熱乎乎的粥，就變成一頓豐盛的早餐了。吃不完的蘋果棗泥糕還可以密封冷藏，而且冷藏後的口感更佳喲！！

無油無糖的——蘋果棗泥糕的製作方法

配方用量：

蘋果半個（約150克）、雞蛋1個，低筋麵粉25克，紅棗5顆

製作方法和步驟：

1，準備齊所有食材。

*蘋果可以選用富士的脆甜蘋果，也可以選用花牛的面甜蘋果，都是需要打碎的，所以什麼蘋果都可以*

2，蘋果削去外皮，挖去內核，然後切成蘋果丁。

*蘋果丁遇到空氣很氧化，切好以後放入小碗內，用保鮮薄包裹住，可以延緩氧化時間*

3，紅棗清洗乾淨後，用剪刀剪下紅棗肉。

*紅棗無需煮和泡，就這樣直接剪下就可以用了，泡和煮會降低紅棗的甜味和香味*

4，將蘋果丁、紅棗片、雞蛋和麵粉，依次倒入破壁機中。

*為什麼要將蘋果放到最底層呢？因為食材中是沒有水分的，而蘋果就是所謂的水分，把它放到最下層，最接近刀片的位置，只要刀片一轉動，蘋果首先就會被打碎，有了水分後，其他食材很容易就打碎了*

5，按下「啟動」鍵，把所有的食材攪拌成細膩的糊狀，可以看到糊上面漂浮著紅色的小點點，不用擔心，那是紅棗皮，它已經變得非常的碎了。

*由於食材中沒有水，所以剛開始攪拌的時候，會轉不動，我們可以先攪拌幾下，再用筷子拌一拌，然後再開始攪拌，慢慢蘋果就被攪碎了，有了水分，再攪拌就會很容易了*

6，模具的底部刷薄薄的油，再鋪一張油紙，然後倒入蘋果紅棗糊。

*鋪油紙是為了方便脫模，如果家裡沒有，那就直接蒸製，吃的時候可以用勺挖著吃。油紙比較光滑，不易服帖，所以，需要在模具底部先薄薄的刷一層油，這樣油紙就會很服帖的黏在底部了*

7，倒糊的過程中會產生氣泡，所以要震幾下，把大的氣泡震出來。把模具抬起來2cm左右，震兩三下就可以了。

8，把模具用保鮮膜包裹起來，然後在周圍用牙籤紮上透氣孔。

*如果模具有蓋子，就無需蓋保鮮膜了，保鮮膜只是防止水蒸汽滴落到食物表面，造成粘濕。而且保鮮膜是不透氣的，所以需要在邊緣處扎幾個小孔來幫助熱氣排出*

9，冷水上鍋，水開後蒸25分鐘，熟透即可出鍋。

*如何判斷熟與不熟？在蒸製完成後，端出蘋果棗泥糕，用牙籤扎進去，再拔出來，牙籤上沒有濕麵糊就是熟了*

10，冷卻後，用刀在周圍劃一圈，再倒扣出來，撕去底部的油紙，然後切塊，就可以享用了。濃濃的棗香味，甜甜的蘋果味，說實話，揭開保鮮膜的那一瞬間，我已經被這個味道深深吸引了。

11，蘋果棗泥糕，營養與美味並存，軟糯的口感，香甜的味道，而且無油無糖，食用起來更健康，咬一口就停不下來~

12，這款蘋果棗泥糕，我覺得更適合小寶寶食用，那軟糯的蛋糕體，更適合寶寶咀嚼和吞咽，身為寶媽的你，趕快做給孩子吃吧~

蘋果棗泥糕的技術總結

1，製作蘋果棗泥糕是否什麼蘋果都可以？

紅富士的蘋果口感比較脆甜，家裡有老人或者孩子的，他們往往不購買這些蘋果，因為老人牙口不好，寶寶咀嚼能力有限，所以對於脆甜的蘋果基本都是望而卻步。而花牛的蘋果口感軟綿，非常適合老人孩子吃。但是對於這款蘋果棗泥糕來說，哪種蘋果都無所謂了，因為我們需要將它們放到破壁機里統統打碎，用蘋果糊來製作的，口感非常的軟糯，老人孩子都可以放心吃。

2，這樣沒有水分的紅棗直接用可以嗎？

紅棗沒有水分，就表示甜度和香味都增加了，用來製作糕點可以增香增甜。如果泡水或者煮發後，紅棗內就吸收了大量的水分，稀釋了紅棗的甜味，而且棗皮也特別容易脫落，脫落的棗皮還可能會粘附在刀片上，阻礙攪打。

3，食材放入破壁機內，蘋果一定要放最下層。

這個配方是沒有水分的，如果想讓食材融合，必須先把蘋果打碎，藉助於蘋果的水分將其他食材攪勻。

4，保鮮膜為什麼扎透氣孔？

保鮮膜包裹住模具，是為了防止水蒸汽滴落在食物表面，造成粘濕。但是隨著溫度的升高，保鮮膜內也會產生蒸汽，如果水蒸汽排不出來，也會變成水珠滴落到食物表面。所以，需要在保鮮膜上扎幾個透氣孔，幫助熱汽排出。扎透氣孔儘量扎在邊緣處，因為水蒸汽會滴落在保鮮膜上，然後再聚集到中間，如果透氣孔扎在中間，那麼水珠又會流到食物表面了。

5，蒸製的時間和熟的問題。

如果模具較大，蘋果糊只是鋪了薄薄一層，可以縮短蒸製的時間，如果模具較小，蘋果糊比較厚，就需要延長蒸製時間。如何判斷熟呢？蒸製時間結束後，用牙籤扎到糕體里，拔出來牙籤上沒有濕麵糊就表示已經蒸熟了。而且蒸製的過程中不可以揭開鍋蓋，就跟蒸饅頭的道理一樣，都會導致回縮。

6，蒸好的蘋果棗泥糕，室溫冷卻後再切塊。

剛出鍋的蘋果棗泥糕，因為熱氣沒有排出，會有點粘濕，切的時候會粘刀。冷卻後，就會好很多。

結語

冬季新鮮的食材本就不多，根據食材的特性，變換花樣來製作美食，捕獲孩子的胃。冬日是滋補的季節，紅棗益氣生津，補脾和胃，而且還富含蛋白質和鐵，無疑是滋補的首選食材。而且這款蘋果棗泥糕無油無糖，全靠食材本身的味道，食用起來也更加的健康。

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