說雞道蛋（散文）
曾經的那個年代，雞是散養的雞，蛋是笨雞蛋，一隻雞幾天才產一枚蛋，舍不吃，拿到收購站換點零花錢，也算是為國家作點貢獻。 只有家裡來了貴客，母親才會打上三五枚雞蛋，放點鹽面，用筷子使勁地攪均，鍋里放上豆油，待油燒開了，將攪好的雞蛋倒入鍋里，嘩……嘩……發出油炸的響聲，母親用鏟子攤一攤，翻幾下，隨之一股噴香撲鼻而來，一盤金霍霍，黃橙橙的煎雞蛋和盤托出。我們是吃不到的，只能站在鍋台前望著流口水。待客人吃完了，還要給老人吃，奶奶總是說，吃吧，寶寶，奶奶不愛吃這煎得焦黃的雞蛋，奶奶愛吃雞蛋醬。
那時沒有什麼菜吃，尤其是春季，母親就會打上一兩個雞蛋，然後放上一鐵勺子大醬，再用粉面勾一下汁，一大海碗紅紅的、鹹鹹的雞蛋醬就端到飯桌上了，全家人打圈圍，蘸著苣麻菜，小根蒜、蘿蔔乾子、甜菜英子，大蔥大蒜，狂飲大嚼起來。這，還得說我們家算得上不錯的人家，別人家，連吃頓苣麻菜蘸雞蛋醬都是很難的。至於說到「臥雞蛋、蒸雞蛋羹、煮雞蛋等」，不到節令或是特殊的理由是不能奢侈的。每年五月初五端午節，我們有幸吃到煮雞蛋，初一下的雞蛋，媽媽要畫上記號，說是吃了管運氣。不光能吃到自己家的，鄰居嬸子大娘們，有時也給我們送幾個煮雞蛋，說是滾滾運氣。女人坐月子，街坊好友要下禮的，不拿錢，用笸籮裝上幾十至一二百紅皮雞蛋，就算很重的禮了。坐月子女人喝小米粥，吃芝麻硯蘸煮雞蛋是最好的補品了，說是下奶，其實也解饞。這是女人獨有的天賜，男人只能看著眼饞。
時代發展，生物進化，現在，我們日常所接觸的雞蛋，大多是蛋雞產的飼料蛋。偶爾，集市上有老太太挎筐、墊上玉米秸稈叫賣「純本地雞蛋」，看上去倒像是沒有喂飼料的家雞蛋，但不知道為什麼，怎麼也吃不出當年家雞蛋的品味。
說到現在的雞和蛋，雞是人工孵化培育的飼料雞，蛋是喂飼料產的飼料蛋，雞和蛋不光是人類生活的食品，而且是用來提高生產生活水平的商品。養雞是一項很好的事業，為人們創造了極大的經濟價值和社會效益。現代化養殖場培養、繁育、養殖肉雞、蛋雞各類家禽，雞蛋再不是什麼屈指可數的家珍，吃雞蛋屬家常便菜。人們想吃多少就吃多少，想怎麼吃就怎麼吃，愛怎麼吃就怎麼吃。蒸、煮、和、臥，煎、炒、烹、炸，雞蛋吃膩了，就吃毛蛋。雞為人類作出莫大的犧牲和貢獻。先有雞，雞生蛋，循環往復，源源不斷地為人類提供肉蛋營養套餐。現在的蛋雞海藍褐，高峰期每天能產一枚蛋，可持續3--4個月，一般的產蛋期為16個月，蛋雞最長的產蛋期為500天，能產500枚蛋，再喂養，蛋料比價不合理了，就淘汰了。這樣算來，按當前市場價，每枚雞蛋伍角錢計算，每隻雞產蛋為養殖戶創造產值250元，淘汰下來的每隻蛋雞可賣25元，這樣，每隻雞為養殖戶創造產值275元。一個中型養殖場最少要養殖幾萬、甚至十幾萬隻蛋雞（再大型的不說），其經濟效益屈指可數了。肉雞的經濟效益更為可觀，據說，肉雞50天出欄，一隻肉雞可為養殖戶帶來5元錢的利潤，大型現代化養殖場一茬就能出欄十幾萬隻，所帶來的經濟效益真為雲計算，大數據了。
雞、人類之寶，為人類提供營養、蛋白、肉質、糕點、主副食產品；更為工業、藥用、紡織等提供不可替代的原材料，人類的生產、生活，處處體現了雞及其產品的妙用。雞，無私地奉獻著，而人類卻是那樣地貪婪和自私，一切圍繞人類的衣食住行而繁衍、生息、生存、發展。還拿蛋雞為例，從掉蛋殼那天起就為人類吃、為人類拉，等到了產蛋期，每天不停地為人類產蛋，直到有一天蛋料比價不合理了，人類還要屠宰她，把她變成道口燒雞、德州扒雞、雞肉蘑菇粉等人類享用的美味，雞糞和雞骨還要用於肥料還田。雞真正地把整個生命全部用於人類的衣食住行，而人類回報以殺雞取卵。
家中厭雞食蟲蟻，不知雞賣還遭烹。雞蟲於人何厚薄，我叫奴人解其縛。
嗚呼！雞其命運，悲哉、壯哉！人其命運，勝哉？
審閱：劉艷梅
簡評：曾經雞蛋生錢貼補家用的日子一去不復返，如今大規模的現代化雞養殖，讓人產生太多的思考。
作者簡介：王敬文，1961年出生，1985年畢業於長春市農業學校，現工作于吉林省農安縣人大常委會。1989年在《長春日報》發表詩歌《農家素描》，先後在《長春日報》《長春農村報》《長春晚報》等省、市報刊發表小說、詩歌、散文、雜文、曲藝、等百餘篇， 二人轉《憨哥與公主》獲2016長春地區首屆劇本徵集大賽.小戲、小品類劇本三等獎，詩歌《東北風、臘月情》獲2017年第六屆長春市群眾詩歌、散文大賽優秀獎。
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