上班族的快手簡單晚餐薑汁皮蛋
用料
皮蛋3個；姜1小塊；蒜2瓣；小米辣3隻
做法
- 食材全家福
- 皮蛋切塊～
- 準備好薑末，蒜末，小米辣小段～
- 靈魂醬汁：兩勺醬油，半勺蚝油，一勺陳醋，一勺料酒，一匙半糖，一勺水，一勺麻油
- 澆汁～
醬燒茄子
用料
茄子；蔥；姜；蒜；醬油1湯匙；醋1湯匙；糖2勺；鹽少許；胡椒粉少許；生抽少許；水澱粉
做法
- 茄子切成條，下鍋炸（如果怕油吸收太多，用微波爐高火4分鐘）
- 蔥姜蒜（蒜分兩次放），調碗汁，醬油1湯匙，醋1湯匙，糖2勺，鹽少許，胡椒粉少許，少許生抽，水澱粉
- 鍋中放油，蔥姜蒜，炒香，下茄子，倒入碗汁，撒上剩下的蒜末，出鍋
海鮮火鍋之濃湯口味
用料
海鮮濃湯鍋底材料；三文魚頭1個；豬筒骨1000克；胡椒粒、紅花椒粒、青花椒粒少許；生薑、大蒜頭、蔥段適量；香葉、桂皮少許；姜蔥料酒、鹽適量；火鍋配料材料；海鮮類貝類、蝦類、魚類都可以；肉類牛羊肉、各種丸子都可以；菌菇選自己喜歡的；蔬菜自己喜歡的蔬菜；主食粉條、粉絲、麵條、餛飩、餃子皆可；蘸料材料；自己調的海鮮醬汁（推薦）海鮮醬油、香菜、小米椒混合均勻即可；市售選自己喜歡的
做法
- 網上下單送到家裡特別快～各種食材都非常新鮮，冷凍食材和海鮮產品的保溫還做的特別棒！到家都還是冰的，一點也沒化開。
- 稱重海鮮類都很新鮮，個頭大，肉質細嫩！
- 下面我們來製作海鮮濃湯鍋底，把筒骨放在清水中浸泡到沒有血水（可以多次換水沖洗），三文魚頭水裡解凍（如果是新鮮的不需要），姜蔥蒜切大塊備用，花椒粒胡椒粒香葉桂皮準備好。
- 然後取一個大鍋，鍋內放入油，然後放入姜蔥蒜，花椒粒、胡椒粒、香葉、桂皮爆香。
- 香料出味道後，加入筒骨和三文魚頭，雙面都煎到金黃色。
- 然後倒入150ml姜蔥蒜料酒和2L開水，煮開湯底，然後改小火。
- 慢煮兩小時或以上。
- 把鍋里浮沫撈起，然後在鍋內加入適量鹽和菌菇（可以用蘑菇、白玉菇、香菇、平菇等等）。
- 蓋上蓋子繼續燜一小時，讓菌菇味道滲透進去！這期間可以準備食材，把盒馬新鮮海鮮、蔬菜清洗乾淨，盒馬工坊香菇貢丸、爽滑蝦丸、一品蝦滑、唯新撒尿牛肉丸、桂冠香菇貢丸、直接拿出就好～盒馬羊肉卷、盒馬原切肥牛卷、成蹊澳洲肥牛片這些食材也是。
- 然後準備一下佐料，我比較推薦自己調醬汁，就是海鮮醬油、小米椒、香菜混合調料，這個調料和海鮮味道非常搭。自己買其他調味料也是可以的，火鍋蘸料盒馬選擇也很多！
- 菌菇煮透後，我們就準備開始涮火鍋！把帝皇鮮手掌大小泰國活凍黑虎蝦、帝皇鮮手掌大小泰國活凍白對蝦大蝦、魚片、盒馬稱重的花蛤、蟶子、鮑魚放入煮開的鍋底中。
- 再加入自己喜歡的丸子和肉類煮熟～火鍋的最後還可以加入蔬菜和主食涮煮，味道真的超級鮮！
炒土豆絲
用料
土豆1個；干辣椒3段；蔥絲3克；糖5克；生抽3克；米醋5克；雞粉3克
做法
- 去皮切片，防止土豆絲粗中有細，細中帶粗，最好一口氣切完，在炒之前一定要衝兩三次水，把多餘的澱粉沖走，並在清水裡泡一會兒
- 鍋燒熱放油，所謂「熱鍋涼油」炸辣椒或花椒，爆蔥花，放土豆，放醋，然後是生抽、雞粉，出鍋
花甲粉絲
用料
花甲200g；金針菇半把；粉絲2把；蒜一個；生薑5片；紅辣椒2個；香菜1根
做法
- 花甲買來，先用淡鹽水浸泡兩小時吐沙，兩小時後洗凈撈出，鍋里放入水，薑片和料酒，煮開後放入花甲，花甲張開嘴巴即可撈出備用
- 砂鍋底部鋪上一層金針菇
- 放上提前浸泡好的粉絲（我買的是龍口粉絲，提前半小時用冷水泡軟)
- 鋪上花甲
- 這一步很關鍵，炒料汁，蒜末和辣椒末一定要用熱油煸炒一下才會出香味。油熱下入蒜末和辣椒末，放入鹽，生抽，料酒，蚝油，少許白糖，倒入水，燒開後一起倒入砂鍋
- 就是這個樣子啦，然後開火，靜靜等候吧
- 大火再次煮開後，轉小火煮兩分鐘左右，關火，撒上花甲粉絲的靈魂香菜。對於香菜，有的人聞都不想聞一下，有的人愛的要命，比如我，就是後者不愛吃香菜的，可以撒上一把蔥花，也可以什麼都不撒哈
- 煮好啦
- 拌勻，開吃，又要長肉的節奏啊
蔥油雞腿
用料
雞腿4隻；花椒30粒；鹽2勺；小蔥6根；油適量
做法
- 準備四個雞腿肉，雞腿提前解凍好，洗凈置盤中備用
- 兩勺食鹽和花椒備用。
- 鍋燒熱過後，把鹽和花椒倒進去一起用小火炒（火太大花椒容易糊），期間不停翻炒，炒到鹽呈黃褐色
- 把炒好的椒鹽，均勻的抹在雞腿上，最好里里外外都抹上。如果提前一晚腌制，就減少椒鹽的量，不想等太久的就多抹些椒鹽（注意不要把炒的椒鹽都用上啊，會鹹的）。我是提前一晚上腌制的，這樣更入味，根據自己習慣選擇腌制時間，腌制時間不要少於一個小時。
- 腌制好的雞腿肉的底部和四周放一些薑片和蔥結，去腥。水燒開後，放入雞腿肉進行蒸製，我買的大雞腿，蒸了20分鐘左右，根據雞腿大小和數量，增減烹飪時間。也可以採取用筷子戳雞肉，如果不冒紅色血水，就標誌著雞腿蒸熟了。
- 蒸好的雞腿肉去皮去骨（個人不喜雞皮所以去掉了），用手撕成小塊。如果有朋友想把它當作一道減脂餐的話，到這裡就可以止步了，不要驚訝，我試過了，就這樣吃也挺好吃的，雞肉嫩滑不柴（這也是我們不選用雞胸肉的原因），不但不腥，還有一股椒鹽的特殊香味。
- 準備兩份小蔥，其中少的部分小蔥切細絲，多的部分隨意切，用於煎蔥油
- 小蔥絲覆蓋在雞腿肉表面
- 油燒熱，放入小蔥
- 熬蔥油，把小蔥熬制焦糊，把糊掉的小蔥撈起來扔掉，然後再次把油燒熱。
- 趁熱將油潑淋在蔥絲上，拌勻即可。
酸甜可口的糖醋裡脊(雞胸肉版)
用料
雞胸肉1塊；鹽適量；料酒適量；雞蛋1個；澱粉適量；番茄醬適量；白砂糖適量；白醋適量
做法
- 雞胸肉洗凈切成手指粗的粗條
- 切好的雞胸肉中放入適量料酒，鹽抓勻，腌制20分鐘(為了讓雞胸肉口感更加嫩滑，我放了少量蛋清)
- 腌制好的雞胸肉中打入一顆雞蛋，並放入適量澱粉，抓拌均勻，肉條表面完全包裹蛋液和澱粉。
- 鍋中加入油，油溫5成熱時將肉條下鍋炸。
- 炸至表面發黃盛出控油
- 再復炸一次，讓表皮更加酥脆，炸好撈出備用。
- 按番茄醬:白糖:白醋=5:3:1的比例調糖醋汁，可根據個人口味不同進行調整。
- 鍋中放油，再倒入調好的糖醋汁，然後放入炸好的雞胸肉翻拌均勻，出鍋撒上少量白芝麻就完成了。
菌湯麵條看得見的香菇嘗得到的鮮美這才是真正的菌湯
用料
掛麵或細麵條3人份的量；香菇14朵；小青菜1把；西紅柿半個；蚝油2勺；生抽2勺；鹽1勺
做法
- 鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘，目的是為了去除香菇自身的那股土腥氣。
- 小青菜一片一片的撕開，先用水沖洗乾淨菜上的泥土，再用清水泡上。
- 香菇切成小丁。
- 鍋內放油，油五六成熱後放入切好的香菇丁，翻炒。
- 可以先加一點點鹽，香菇炒軟之後水分就開始析出，菌類的那種香味也開始越來越濃。
- 繼續炒，直到香菇粒炒到汁液變得稍濃。
- 加熱水，燒開，放蚝油、生抽、鹽調味，蓋蓋轉小火煮5分鐘。
- 打開鍋蓋，大火保持沸騰，把麵條下入，用筷子攪散。
- 麵條煮到五六成熟，下入青菜葉子，麵條七八成熟沒有硬芯就可以準備盛出來了。
- 鍋里扔幾片西紅柿片，煮上幾秒就可撈出，做麵條裝飾用。
- 這份一世情深菌湯麵條就做好了！
- 簡簡單單卻又滋味悠長。
香脆炒黃瓜
用料
黃瓜1根；鹽1大匙+1/3小匙；糖1大匙；干辣椒碎1/2大匙
做法
- 黃瓜切片
- 提前2個小時，在黃瓜片上撒鹽和糖腌制
- 待黃瓜片流出很多水的時候，用手將水分擠干，黃瓜片備用
- 鍋內放適量的油，待油5成熱，放入干辣椒碎爆香
- 聞到濃烈的椒香味的時候，向鍋內倒入擠干水分的黃瓜片
- 撒一點鹽調味，將黃瓜片翻炒均勻即可
快手大米餅（破壁機版本）
用料
大米200克；雞蛋1個；水220毫升；酵母3克；白糖10克；麵粉50克
做法
- 大米洗凈泡兩小時，放破壁機或者料理機里加220毫升左右的水攪打4分鐘！
- 米糊跟所有材料混合攪拌均勻，蓋上蓋子室溫發1小時就可以了，（早上吃的話就室溫發酵好了放冰箱冷藏一晚上，早上拿出來攪拌下就可以直接做）
- 發酵好的是這樣粘稠的（發酵前是特別稀的）
- 平底鍋刷油，煎至兩面變色就好了
- 很好吃呢！
白菜炒木耳
用料
白菜適量；蔥姜蒜適量；干木耳1小把；白糖兩茶匙；醬油兩湯匙；陳醋1湯匙；油鹽適量
做法
- 干木耳用清水浸泡開（如果時間比較趕，可以把木耳放進可以蓋上蓋子的保鮮盒，加點兒清水加點兒白糖，蓋上蓋子不停搖上一兩分鐘就可以）；
- 白菜最好不好切，用手撕的白菜更好吃，也更容易入味兒；
- 熱鍋熱油，熗香蔥姜蒜，放白菜不停翻炒，至白菜微微發軟。如果鍋干，可少加些清水；
- 白菜發軟之後，調入醬油，翻炒；
- 把泡發好的木耳放進去，再繼續炒上一兩分鐘；
- 接著調入陳醋和白糖以及鹽；
- 炒勻後即可關火出鍋了；
- 盛入盤中。
芹菜炒香乾
用料
芹菜一小把；香乾兩三片；薑末；蒜末；蔥花；花生油；胡椒粉；醬油；鹽；雞精
做法
- 芹菜摘洗乾淨，香乾也用清水沖洗一下
- 都切成段，芹菜太粗的要切細
- 裝保鮮盒放冰箱裡保存，如果馬上就炒這步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了這一步
- 超過注油燒熱，放姜蒜末爆香後先放芹菜翻炒一下，再放入香乾翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可
簡易版口水雞
用料
雞腿三隻；姜五片；大蒜6瓣；料酒一大勺；蔥5根；小米椒15個；生抽二到三勺；醋一勺；蚝油一勺；糖2克；麻油一小勺；花生碎一大勺
做法
- 冷水加入料酒生薑，蔥大火煮20分鐘
- 怕煮不熟像這樣用筷子扎一下沒有血水就可以拿出來
- 煮好的雞腿放入準備好的冰水中浸泡15分鐘，讓雞腿肉收緊
- 盛點煮雞腿的湯汁備用
- 準備好米椒碎，生薑大蒜蔥全部切碎
- 調入兩勺生抽一勺醋，一勺蚝油與白糖再加入開始盛的一勺雞湯汁，攪勻
- 將雞腿從冰水中撈出撕碎，
- 熱鍋油淋在醬料上面
- 將醬汁倒入一半在雞肉上面攪拌均勻，再將剩餘一半倒在拌好的雞肉上面，這樣就美觀了，上桌前淋上麻油即可
- 加入花生碎和少許香菜味道更好，但我臨時做，家裡沒有這些材料。另外有時間的朋友建議放冰箱冷藏半小時使用，味道更好
減脂餐~雞胸肉做出花樣~
用料
雞小胸6塊；雞蛋1個；蚝油一小勺；生抽一小勺；鹽3克；澱粉2小勺；姜2小片；蒜1瓣
做法
- 雞小胸切塊加蒜，姜，雞蛋打成泥狀蓉狀，絞肉機打久一點！！我用漢佳歐斯的絞肉機，打個四丁秒，就成蓉了！
- 把所有調料加進去，瘋狂攪拌！
- 鍋燒冷水開小火，就開始擠肉丸，不要等水燒熱才下，會散。像電視上的擠肉丸一樣，一手擠，另一隻手拿勺子舀到水裡，擠完後，把火調到中火煮熟
- 適當攪一下，不會粘鍋
- 出鍋啦~qq彈彈，自己做的更衛生~
- 請忽略我的美甲，自己做的哈哈哈哈~qq彈彈好好吃，可以煮蕃茄湯，加點金針菇肥牛，或者冬瓜湯，或者煮咖喱~都很適合，平時放到冰箱冰凍格，吃才拿出來~
美式炒蛋
用料
雞蛋2個；低脂牛奶2茶匙；黃油適量；鹽微量；黑胡椒粉適量
做法
- 打蛋
- 不沾鍋中低溫加油。加入黃油，讓它融化。
- 在此期間加牛奶和鹽到蛋液中~繼續攪打使蛋液融入充分的空氣
- 黃油燒熱時（考慮到國內的孩紙們都是明火灶比較強悍，可以在這一步就先關火，不強悍就小火）倒入蛋液。不要攪拌！讓雞蛋慢慢慢慢慢溫熱一分鐘直到底部成型（如果你家煤氣灶比較強悍可能不要一分鐘）
- 不要猶豫，拿起小木鏟把雞蛋從邊緣往中間推，上層蛋液會流向鍋底，凝固了接著往中間推，直到雞蛋沒有繼續熟的跡象，（之前關火了的可以把鍋放回到小火上繼續瘋狂的推拌，總之全程小火啊，不可以讓雞蛋上色上色表示老了）
- 看不到流動液體時趕緊離火併繼續攪拌，差不多變結實了就可以裝盤了
- 裝盤此時他們應該是柔軟潮濕的。。據說雞蛋很奇特他們還會繼續變熟一點(後熟階段）。。。所以在鍋里千萬不要炒過頭就是這樣喵！
- 撒上黑胡椒
茄泥燒肉拌飯（一口氣能吃三碗）
用料
茄子1個；五花肉100g；洋蔥1/2個；大蒜3粒；小蔥2根；小米椒3個；鹽/生抽/老抽/冰糖適量
做法
- 先把茄子洗凈切成長條；
- 放到大碗里，加一勺鹽，用手抓均勻，腌制15分鐘；
- 擠出水分（腌制一下炒的時候不會變色，茄子也可以少洗一點油）；
- 五花肉切成小塊，加鹽、生抽腌10分鐘；
- 切半個洋蔥，切成小塊；
- 準備幾粒大蒜，兩根小蔥，3個小米椒，全部切碎備用；
- 平底鍋放少量油，倒入腌好的五花肉，中火煎出豬油，煎到五花肉表面也變得焦焦的；
- 放入洋蔥翻炒，炒軟以後放蒜蓉和小米椒；
- 翻炒出香味以後放入茄子，加一點鹽，生抽、老抽調味，翻炒一下；
- 1倒入清水（快要沒過茄子就可以啦），放幾粒冰糖；
- 蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘，然後大火收汁（茄子要一定燉到有點爛爛的，這樣才好吃，而且要留一點湯汁）；
- 關火撒蔥花；
- 一鍋熱騰騰的茄子燒肉就燉好了（嗯，要控制一下口水）；
- 來一大碗米飯，把茄子燒肉蓋在米飯上，最後澆點湯汁，這就是讓人慾罷不能的茄子燒肉拌飯；
- 正確吃法是先攪拌一下，讓軟爛的茄子和米飯充分混合；
- 來一口，我的天，五花肉肥而不膩，茄子吸飽肉汁，太銷魂了！
涼拌洋蔥木耳
用料
太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油4勺；木耳35克；洋蔥小半個；紅綠杭椒各1根；大蒜瓣3瓣；熟芝麻或花生碎10克；香菜1顆；花椒20粒；干紅辣椒1～3個（依據自己喜好）；香醋2勺；糖1平勺；玉米油20克；小磨麻油少許
做法
- 準備好食材。
- 這次用的是太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油，源自大豆小麥玉米3重發酵，0添加3重鮮，點蘸涼拌，深層喚出食材本味。用了就知道這個醬油真心不錯！
- 木耳提前半天，用冷水泡發好。去掉梗部硬的部分，如果你家的是比較大的木耳，就要撕成小朵。
- 水燒開後，放入木耳，3分鐘即可，用漏勺撈出。
- 用冰水或冷開水過一次，瀝干水分。這可是飯店大廚的妙招，木耳吃起來更爽脆。
- 切好的洋蔥絲用開水過一下，切的時候注意保護好你的眼睛，很容易流眼淚。可以提前把洋蔥浸泡在水中，切的時候，把刀沖一下水，這樣不會在切洋蔥的時候流淚。
- 4勺頭道特級鮮醬油，一小勺糖，2勺醋調成醬汁備用。
- 杭椒，香菜切碎。大蒜剁成蒜沫。
- 起鍋放入玉米油，油溫熱後放入花椒、干紅辣椒碎爆香。注意不要爆過了。油滾熱後濾去裡面的花椒，辣椒，備用！！
- 將杭椒、蒜沫放入醬汁，再倒入滾熱的香油。頓時滋滋作響，香味撲面而來……
- 將油醬汁倒入木耳，撒點香菜沫，再撒上芝麻或花生碎。如果喜歡芥末的，可以再擠2～3粒黃豆大小的芥末一起拌勻，這味道絕對爆爽！
- 一盤涼拌洋蔥木耳就可以端上桌了！清爽脆香！