大熱的天，稍微動一動就是一身汗。這時候，就適合做些簡單的，吃些開胃的、清爽的家常菜。和大家分享8道菜，超簡單，幾步就可以做好，非常適合夏天。
第一道：豆豉鯪魚油麥菜
這道菜隨便切一切、炒一炒就特別下飯。罐頭鯪魚的肉質有嚼勁、入味鮮香，和脆嫩的油麥菜一起吃，鮮咸脆嫩，滿嘴生香。
具體製作方法
第一步：準備食材。豆豉鯪魚罐頭1罐，油麥菜1把，豆豉適量，蒜適量。
第二步：將魚肉撕碎，如圖。
第三步：把油麥菜清洗乾淨，切成段。蒜切片備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將豆豉和蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第五步：把魚肉放入鍋中煸炒勻。
第六步：將油麥菜放入鍋中煸炒勻，再放入半勺白糖調味，待麥菜變軟即可出鍋。（一定要用大火炒，不然油麥菜容易出湯。另外，因為豆豉和魚罐頭都有鹽味，所以，不用再放鹽。還有，加一點糖可以提鮮。）
第二道：澆汁寬粉
這道菜把寬粉煮軟後拌上料汁就可以了。整道菜成本不到10塊錢，卻好吃的停不下筷子來，邊做口水邊在嘴裡打轉。
具體製作方法
第一步：準備食材。寬粉適量、香蔥適量、蒜適量、小紅辣椒適量、熟白芝麻適量。
第二步：把寬粉提前用溫水泡軟。
第三步：取一個空碗，放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少許蒜末、少許紅辣椒段，如圖。
第四步：鍋中倒入少許油燒熱，然後把熱油倒入碗中，如圖。這時可以聞到辣椒油的香氣。
第五步：往碗里放入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陳醋、半勺白糖、少許雞精、1勺芝麻醬，1勺老乾媽然後攪拌均勻。
第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把寬粉放入鍋中，煮至軟爛。接下來撈出，過一下涼水。
第七步：把煮好的寬粉、料汁、香蔥末放在一起拌勻，裝盤上桌就可以了。
多說幾句
1、寬粉比較耐煮，所以在煮之前一定要泡軟。
2、這道菜其實很簡單，味道的關鍵主要來自於那碗料汁。在調料汁的時候，放一勺芝麻醬，就一勺，不用放太多。這樣既可以增加料汁的香氣，吃起來又不會膩。平時，我試過用這碗料汁拌其他的菜，也非常美味哦。另外，因為蚝油、生抽、老乾媽中都有鹽味，所以料汁里沒有再放鹽。
3、如果有花生碎也可以放一些，口感更好哦。
第三道：韭菜炒豆芽
韭菜與綠豆芽一起同炒。青白相間，每一口都清脆有餘，回味悠香。兩種蔬菜都是易熟食材，整道菜製作起來省時省力，十分鐘就可以上桌。
具體製作方法
第一步：準備食材。綠豆芽300克、韭菜1小把，小紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：把韭菜清洗乾淨，切成段。蒜切片、小紅辣椒切段。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把綠豆芽放入鍋中，待鍋里的水再次燒開，即可把綠豆芽撈出放入涼水中。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後放入蒜片、小紅辣椒段煸炒出香味。
第五步：把綠豆芽、韭菜放入鍋中，轉大火快速翻炒均勻。
第六步：往鍋中放入1勺鹽、少許雞精調味，然後淋少許香油，再次翻炒均勻即可關火。
第七步：盛出開動吧。
多說幾句
1、綠豆芽炒之前焯一下水，可以去除部分豆腥味，還可以防止在炒的時候出太多的湯，影響整道菜的口感。
2、當兩種蔬菜放入鍋中後，要轉大火快速翻炒。
3、鹽要等到整道菜快出鍋的時候再放，放得太早容易出湯。
4、吃不了辣的親們，可以不放辣椒。
第四道：蒜香空心菜
這道蒜香空心菜口感鮮嫩清脆、顏色翠綠誘人、製作方法簡單，十幾分鐘就可以上桌，是非常實惠又實用的一道家常小炒。
具體製作方法
第一步：空心菜1把、蒜適量。
第二步：空心菜去掉根部比較老的部分，掐成寸斷，用淡鹽水浸泡10分鐘。蒜切末，備用。
第三步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把瀝干水分的空心菜放入鍋中，大火翻炒均勻。
第五步：往鍋里放入1勺鹽調味，翻炒均勻後，即可關火。然後把另外一半蒜末撒在空心菜中，翻炒均勻。
第六步：裝盤開動吧。
多說幾句：
1、炒空心菜最好使用大火，這樣口感更加脆嫩。
2、分兩次放入蒜末，可以讓蒜香更加濃郁。
第五道：澆汁包菜
這菜吃起來和手撕包菜一樣清脆爽口，鮮香入味。做法卻很省事，全程不用開大火翻炒，幾步就可以上桌，非常省事。
具體製作方法
第一步：準備食材。包菜半個、蒜適量、小紅辣椒適量。
第二步：把包菜撕成塊，蒜切片，小紅辣椒切段備用。
第三步：取一個空碗，依次放入蒜片、小紅辣椒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺醋、少許雞精、幾滴香油，然後攪拌均勻，碗汁就做好了。
第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後往鍋中放入幾滴食用油，接下來把包菜放入鍋中，燙1分鐘左右撈出放入大碗里。
第五步：澆上碗汁就可以上桌了。
多說幾句
1、碗汁在調好後，可以靜置幾分鐘，這樣蒜味和辣味會更濃一些。生抽和蚝油中都有鹽味，所以我沒有再單獨放鹽。親們若是覺得淡，可以適當的放一點鹽，這個隨自己口味。
2、在燙包菜的時候，往鍋里放幾滴食用油，可以讓焯好的包菜顏色更加漂亮。
第六道：小炒雞蛋
和大家分享一道特別特別特別簡單的下飯小炒，可以說比西紅柿炒雞蛋還簡單，幾分鐘就可以上桌。炒好的雞蛋，醬色宜人，咸香適口，特別入味。很適合拌在米飯或者夾在饅頭裡吃。
具體製作方法
第一步：準備食材。雞蛋5個、香蔥幾根。
第二步：把雞蛋打散備用。
第三步：取一個空碗，依次放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白糖、一點點老抽、1勺澱粉、少許水，然後拌勻，碗汁就調好了。
第四步：把香蔥切碎，用來最後點綴。沒有的話，也可以不放。
第五步：鍋中倒入少許油燒熱，把雞蛋液倒入鍋中，待雞蛋凝固後，打散，如圖。
第六步：把調好的碗汁倒入鍋中，如圖。
第七步：快速翻炒均勻，待碗汁燒開，即可關火。
第八步：裝盤，撒上少許香蔥末就可以上桌了。
多說幾句
1、這道菜真的特別簡單。好吃的關鍵就是那碗碗汁。碗汁中，生抽、蚝油、老抽中都有鹽味，所以不用再放鹽。另外，老抽的量不要太多，否則炒好的雞蛋顏色比較重。
2、喜歡吃的辣的朋友，還可以放一點辣椒，味道也不錯哦。
第七道：小蔥拌豆腐
小蔥拌豆腐，很普通的一道家常小菜。一塊鮮豆腐，一把脆嫩的小蔥，拌在一起，清清白白，素雅淡潔，吃起來鮮嫩多汁，回味無窮。
具體製作方法
第一道：準備食材。滷水豆腐1塊、香蔥2根。
第二步：把豆腐切成小塊，香蔥切末。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後放入半勺鹽，再把切好的豆腐塊放入鍋中，焯1分鐘左右撈出，過一下涼水，最後瀝干水分備用。
第四步：把切好的香蔥末放入豆腐中，再放入1勺生抽、一點點鹽、少許香油拌勻，如圖。
第五步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、豆腐切塊後，焯一下水，可以去除豆腥味，而且在拌的時候，也不容易碎。
2、拌的時候，我用的調味料比較少，只有生抽、鹽和香油，最大程度的保留了食材的原味。大家也可以根據自己口味，適當的放一些醋、胡椒粉、花椒油什麼的，總之，自己喜歡最重要哈。
第八道：油潑白菜
這樣做好的白菜看似普通，吃起來卻不再清淡寡味。一勺熱油，讓白菜滋味十足。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜適量、蒜少許、干辣椒粉適量、香蔥少許。
第二步：白菜清洗乾淨後，先切成塊，如圖。
第三步：豎著把白菜切成條，如圖。
第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開後，將白菜放入鍋中，焯1-2分鐘，然後把白菜撈出放入盆中。
第五步：往盆中放入蒜末和干辣椒粉，如圖。（辣椒粉不要堆在一起，稍稍攤開一點。）
第六步：鍋中倒入適量的油燒至冒煙。
第七步：把熱油澆到干辣椒粉和蒜末上，如圖（這時可以聞到香味哦~）。然後放入1勺鹽、半勺雞精、3勺白醋、少許香油拌勻。
第八步：裝盤，撒上少許香蔥末點綴即可上桌。
多說幾句：
1、辣椒粉的量隨自己的口味來放。
2、做這道菜的關鍵就是那勺熱油。所以，油一定要燒到冒煙，這樣澆在干辣椒粉和蒜末上，味道才會足。