常被誤以為是香椿的「樹上野菜」，看到抓緊摘，摘晚了扎嘴

常被誤以為是鄉村的樹上野菜，味美營養好，看到抓緊摘，摘完咂嘴

今天老家在東北的一位同學給我寄來一個快遞，打開一看，是新鮮的東北刺嫩芽，這種刺嫩芽在東北非常流行，現在正是刺嫩芽發芽的時候，此時的刺嫩芽最好吃，所以同學給我寄了一些過來。

不知道你有沒有吃過這種刺嫩芽呢？這種刺嫩芽很少見的，很多人看到它會被誤以為，它們是香椿芽。猛一看上去的話，刺嫩芽和香椿芽還真有那麼點相似，不過，刺嫩芽可比香椿芽更好吃。

刺嫩芽是比香椿芽更好吃的一種樹上野菜，比香椿芽更加的有營養更佳。吃嫩芽營養豐富，100克的新鮮嫩芽中，蛋白質0.56克，脂肪0.34克，還有非常豐富的維生素b1，b2，維生素c，各種粗纖維，還有磷鈣，鋅，鎂，鐵鉀等礦物質，是非常適合在春天吃的。

而且這種刺嫩芽只有春天才能吃到它，如果你在山上遇到這種刺嫩芽的話，一定要抓緊把它摘下來，如果這段時間晚了，它上面的刺長出來，就非常扎嘴，到時候就不能吃了。

介紹完了這種刺嫩芽，今天就跟你分享一下這種吃嫩芽的吃法吧！

第1種吃法是涼拌

買來的刺嫩芽，清理乾淨之後，放到熱水中焯一下水，焯水之後，放到冷水中過涼，然後加上一些鹽，生抽，花，生辣椒油，切碎的小米椒等，把它們涼拌了吃，味道很鮮，營養豐富。而且涼拌的吃嫩芽非常開胃好吃。這種野菜可千萬不要錯過哦！

第2種吃法是炒雞蛋

把刺嫩芽清洗乾淨剁碎之後，再打上幾個雞蛋，鍋里放一些油，油熱後放入蔥花爆香，然後把拌了雞蛋的刺嫩芽放到鍋中炒熟，加上一些鹽，味精調味，這美味的刺嫩芽炒雞蛋就做好了。這樣做出來的菜非常好吃，比雞蛋炒香椿芽還要美味。

第3種做法是油炸

就是把刺嫩芽過了水，然後裹了雞蛋，沾上生粉放到鍋里油炸一下，做好之後也非常好吃。做法是把刺嫩芽清洗乾淨之後，放到開水中燙一下，撈出來過一下涼水，然後把雞蛋打在碗中，裡面放上一些鹽和雞精調味，讓刺嫩芽滾上一層的雞蛋液，再滾上一層生粉，當油溫達到120度的時候，放到鍋里油炸一下，先油炸第1遍，給它們油炸定型，等油溫再高一點的時候，再放到鍋中油炸第二遍，當把它們油炸至有點酥脆，這美味的油炸刺嫩芽就做好了，這道菜吃起來外皮酥脆裡面卻很嫩，口感很好。

雖然這刺嫩芽在外表上和香椿芽看起來很相似，很多人都會把它混淆，它的做法和香椿芽也很類似的，但是卻比香椿芽更加好吃，口感更加好。吃不慣香椿芽的人，可以試一下吃刺嫩芽，現在正是刺嫩芽的好時節，大家可不要錯過這道美食哦！

好了，今天的分享就到這兒了，我們下次再見，拜拜！