呂梁13個縣市最出名的菜，汾陽的那一道，吃的蕩氣。
每座大大小小的城市都有一道獨具特色的風味美食，不僅享譽四方，也滋養著本地人的味蕾，承載了滿滿的戀鄉之情。呂梁13個縣市最出名的一道菜，你覺得是什麼？
離石
家常涼菜
看似家常，實則不平常，是離石非常有名的一道菜，獨具風味。主要以土豆絲、粉條、莜麵條、豆芽，再加上黃瓜、醋、鹽、芥茉油等佐料拌制而成，光是「色相」就讓人迫不及待了，吃起來軟脆兼有，挑動你的味蕾，非常下飯，外地人到了離石不可錯過的一道美食。
臨縣
大燴菜
臨縣大燴菜在呂梁周邊很有名，分葷、素兩種，其主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美。滿滿一大盤，即充飢又解饞，酣暢淋漓地吃下去，滑溜，勁道！
柳林
碗凸
碗凸，柳林非常出名的風味小吃。闊口淺底碗里，一層銀圓薄厚略發烏色的面結晶，多少人吃了讚不絕口。使鋼鋸條磨成的小刀，把碗里那淺淺的一層麵食割成自己喜歡的形狀，拌以邊上小碟里的辣椒油、香醋，進口，咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時間酸甜咸辣味溢滿口腔。風味獨特，吃完令人回味無窮!
方山
沙棘紅薯
交口縣沙棘汁由當地特有的地理自然環境長成，含有極高的維生素，交口沙棘酸中帶甜，加以紅薯塊製成沙棘 紅薯，味美可口，甜而不膩，吃起來軟綿綿，甜滋滋，開胃健脾，深得男女老少喜愛。
嵐縣
圪飥湯
圪飥湯的製作分為熬菜湯和捻圪飥，熬菜湯有葷、素之分。素菜是用鮮白菜、粉條、豆腐等加入調料燴制而成。葷菜用羊肉或豬肉爆炒，再燴入素菜中。捻圪飥要和好面，切一塊麵糰搓成條，用刀切成指頭大小的面塊，拿一根筷子在面塊上戳一小孔，然後把面塊拿在手心，用筷子在孔內用力一轉就捻成了。捻好後，下鍋煮熟撈入碗內，澆上菜湯就可以吃啦！
石樓
水晶豆腐
水晶豆腐原料為土豆，是石樓當地宴請親朋好友、紅白喜事必不可少的一道菜品。該小吃從外觀看，色澤晶瑩，形狀類似豆腐片。味道鮮美，滑而不膩。
中陽
柏子山羊肉
柏子山羊肉是中陽縣的著名傳統特產，鮮嫩清香、無腥膻味。中陽當地的柏子羊肉肉質細密，味道鮮美，有獨特的柏香味。用這種羊肉烹制出的菜肴，不腥不膻，味美異常。
交口
拌涼粉
涼粉通常都是又澱粉製作而成的，主要含有碳水化物、蛋白質等營養成分，加入了蒜、鹽、白糖、涼拌醋、生抽、橄欖油、香油、辣椒油等調味品。值得注意的是，由於涼粉是純澱粉製成的，一次不能食用過多，否則難以消化。到了夏天，來碗清新爽口的拌涼粉，晶瑩剔透，酸中帶辣，爽滑適口，真是最適合不過的了。
孝義
油炸糕
孝義的油炸豆餡糕、油吱糕，色、香、味俱佳，吃起來軟而有筋道，甜而不膩，非常可口。孝義油糕有餡糕、棗片糕兩種。婚壽喜宴，在上大菜之前先上一盤油炸糕，有很好的寓意。
汾陽
蝦醬豆腐
「蝦醬豆腐」是汾陽當地的經典名菜，每一片豆腐的表面被蝦醬包裹，無論是在鍋里還是裝在盤裡的豆腐表面都冒著大量的氣泡，類似蟹眼泡兒，因此，蝦醬豆腐在當地也稱「睜眼豆腐」。
交城
莜麵栲栳栳
莜麵栲栳栳是交城家庭主婦的拿手菜，它的製做工序繁多，急火蒸10來分鐘出鍋後，澆上豬肉蘑菇臊子或蔥油鹽醋等，愛吃辣的多放辣椒，喜吃酸的多加醋。香味撲鼻，軟筋適口、濃香不絕，好吃極了！
文水
河撈麵
文水人對河撈麵的鐘情讓外地人自嘆不如。熱騰騰、滑溜溜的河撈麵出鍋了，撈一碗，澆上做好的醬或者菜，倒點老陳醋，拌好後夾一筷子吃下去，滑溜柔軟，爽！
興縣
「啦叨叨」
粉面做成的，類似於涼粉，但不是涼粉，比涼粉要好吃多了。它是放在一個小碟上，用小刀上下，左右，斜對著劃一下，然後放進調料這個美味就做成了。吃進嘴裡軟滑軟滑的，同時呢帶著香香的辣。辣椒呢是用黃油處理過，也是那種酸爽的辣，刺激著我們的神經。
在外的興縣人回了老家，來兩份盪氣迴腸的「啦叨叨」，回味無窮！如果有外地朋友來了興縣，也一定要帶他們品嘗一下！
對此，你怎麼看？
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