說起美食，那可是沒有國界的，同其他種類的文化一樣，美食文化也彰顯了每個國家特有的歷史和文化氛圍。世界上有很多以美食而聞名的國家，這些國家的美食是得到公認的，其中的佼佼者當然是中國菜。中國菜植根於五千年的中華文明，八大菜系、各類民間小吃數不勝數。然而一位日本記者所寫的一篇報道卻有些異議，他根據日本的貿易振興機構（JETRO）所做的調查寫了一篇文章，對「最為喜歡的外國菜」的調查結果是，第一日本料理，第二義大利菜，第三泰國菜，而中國菜只排到了第四，據說沒排在第一位的原因是中國菜做的不夠精緻。日本人稱中國菜並非世界第一，做工不精緻，網友：這是家常菜。
首先來說，外國人評價別的國家的菜，這裡面還是有局限性的。就比如說中餐館，中餐館在世界各地開的很多，但是這個也是需要根據當地人的口味習慣來的。比如說開在美國的中餐館，裡面的中國菜有一個很大的特點，那便是偏重於酸甜口味的，比如說比較受歡迎的左宗棠雞，不僅是做成雞塊的形狀，而且味道和我們平時吃到的肯定不一樣，更不要說做的是不是有多精緻了。並且外國的中餐館都是為數不多的幾種菜品，後廚是流水席作業。不像是做菜，更像是加工產品。
要說菜品是否精緻，中國菜的「色香味俱全」中，排在第一位的就是菜的品相。就拿最簡單的擺盤來說，無論是果盤還是菜品，中國的雕刻和拼花，還真沒有哪個國家能和中國比。比如說日本菜中的生魚片，怎麼擺都不會很難看，要是炒熟了再擺，這就該另當別論了。中國菜也要看是在什麼場合做，小飯館做出來的一般，稍微上一點檔次的宴席，菜品的精緻程度可都不是一般的。作為一名合格的中國廚師，刀工一定是排在第一位。至於生魚片之類的精緻程度，一般的專業廚師想必都能操作。
當然，日本料理的成型菜品，單是從外觀上來看，確實很精緻，日本人做菜是挺用心的，一般要是學習做壽司，必須先洗三年碗再來學。但是這裡面是有深層次原因的。日本因為地理環境的原因，資源確實有限，可供選擇的食材也確實不多，所以在有限的食材上面儘量地用心操作，特別是在外形的處理上，相對來說花費的精力肯定會更多一些。
中國菜可以用下面幾個「最」來形容，做工最講究、樣式最多、製作難度最大。這其中還包含著56個民族中每一個民族、每一個地區的特色以及各個地區菜系的融合。說起菜系，家常菜在菜系廣義的分類中也算是一種小菜系。家常菜的特點是不注重有多精緻，但是分量要足，味道要好，招待客人時還必須要讓客人吃飽，最為典型的北方家常菜就是東北菜，特別是過年的時候製作的殺豬菜，風格粗獷，但是真的好吃。
當然，要真的論起菜品到底有多精緻，那就到我們的廣東地區來看一下吧，不要看正餐，來看看廣東的早茶吧，看看滿桌的叉燒包、腸粉、薄皮蝦餃、干蒸燒賣、蒸排骨、姜撞奶、奶黃包、瑪拉糕還有皮蛋瘦肉粥。當然，這僅僅是當地人的早餐而已。