單寧不是葡萄酒的靈魂嗎？為什么喝葡萄酒頭痛的主要原因會是單寧？
在各種各樣的聚會上，葡萄酒已經成為了增添氣氛的必備品。漫長的夜晚，很多人都會跟我一樣堅持到最後，來場不醉方休。但酒喝多了，很多人就會頭痛，甚至是劇烈的疼痛。多數人酒後頭痛的主要原因是因為喝酒太多與喝水不夠。解決頭疼簡單的辦法就是不要嗜酒，要控制自己喝酒的量，而且還要隨時補充足夠的水分。
然而，對於我們一小部分的人而言，即使我們只是沾上一點點葡萄酒也會出現頭痛的問題。那麼到底什麼原因導致了這些頭痛，我們怎樣才能避免這些呢？
喝酒頭疼有三個主要原因，但首先要澄清一個事實–亞硫酸鹽可引起哮喘症狀，但它並不引起頭痛。
誘發頭痛的三大罪魁禍首：
1元兇一—單寧
你沒有看錯，就是他！正如我們所討論的單寧，單寧是天然存在的化合物，存在於葡萄皮，葡萄籽和莖。當你喝一杯紅葡萄酒的時候，在你的口中會出現一種乾燥抓舌頭的收斂感覺，這就是單寧的效果，而對於我們大多數人來說，單寧本身並不會讓所有人的頭痛。
雖然單寧是偉大的抗氧化劑來源，但是，如果你在喝紅葡萄酒的時候經常會感覺到頭痛，例如赤霞珠或馬爾貝克這種單寧較重的品種，你可以做一個快速測試來看看你的頭痛是不是來源於單寧。沖泡一杯紅茶，讓茶葉泡五到十分鐘，若是茶包，建議浸泡的時間長一些，來確保浸泡紅茶里的強勁單寧都釋放到水中。然後再喝點茶，看看你是否頭痛。通過這樣的測試，就可以確定你的頭痛是否是因為單寧導致。
2元兇二—糖分
酒精和糖分這兩種物質，結合起來可以引起劇烈的頭痛。當你的身體在吸收酒精或糖分時，身體需要大量的水分，以幫助處理分解物質。如果沒有足夠的水分，你的身體開始從其他部分位，包括你的頭部，吸取所需的水分。隨著頭部水分慢慢的耗盡，便會促使頭痛的產生。為了防止這個問題的發生，避免在餐後喝標記半干或甜型的葡萄酒例如（雷司令），（如果你真的很喜歡雷司令但又不影響你的頭痛，那你可以選擇干型的雷司令）。除此之外，還要避免便宜的葡萄酒，這些酒往往有更高的糖分。因為事實上，大批量生產商會在發酵過程中添加糖，以提高酒精。
3元兇三—組胺
組胺是化學物質，會在當我們有過敏反應的時候釋放出來，可引起流鼻涕等症狀，眼睛乾澀、頭痛。最近的研究發現，食品和飲料的老化，如風乾的老肉和紅葡萄酒，可以使我們的身體釋放組胺和產生過敏症狀。為了防止組胺性頭痛，只需在喝葡萄酒前先備好組胺拮抗劑。
再重申一次：對於大部分的人來說，喝葡萄酒後頭痛的主要原因是喝太多酒，水分補充不夠。所以儘量在葡萄酒的頭痛出現前就是停止飲用。重要的事情說三遍：愛酒不嗜酒，適可而止！