炎炎夏日，酷暑難當，在外工作了一天，回到家吃一塊西瓜，實在是很愜意的一件事。
但是西瓜一般比較大，剩下吃不完的你是不是就順手擱冰箱了？但是，這樣做是有風險的。
而這樣的例子並不是第一次發生，由於吃了在冰箱裡放過夜的冰西瓜而導致各種不適症狀的病例，每年都會出現好幾起，以小腸感染最為常見。
不就是吃個冰西瓜，為何有這麼大的風險呢？今天我們就來詳細聊聊其中的緣由。
冰西瓜為什麼這麼危險？
在很多人眼中，冰箱不僅僅是降低食物溫度、增加其風味的工具，更是一個安全的「保鮮箱」。
但實則不然，冰箱並不是大家所認為的「安全箱」，細菌有嗜冷菌，嗜熱菌等多種，冰箱的溫度有很多細菌可以在這個溫度生存。
切開的西瓜放入冰箱一段時間後它的表面依舊會滋生細菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養物質，為細菌的生長繁殖提供原料。
而食用這種西瓜會使大量細菌進入腸道後又跟著血液「跑」遍全身，侵入器官。
吃剩的西瓜還能放冰箱嗎？
西瓜冷藏時間一般不能太長，最好不要超過12小時，最長不要超過24小時。此外，在切西瓜時一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗乾淨，最好現切現吃。
冷藏西瓜時該不該包上保鮮膜？
當然要啦！
如果不包保鮮膜，也有可能導致冰箱中食物串味等問題，再加上冰箱的開關，都會帶來細菌。
因此，吃剩下的西瓜最好還是包保鮮膜再保存，只要保存時間不太長，都是可以安全食用的。再拿出來吃的時候也可以將表面1厘米的果肉去除再吃。
如何保存切開的水果？
削皮或者切開的水果，用保鮮膜緊緊包好，或者裝到保鮮袋中，儘快放入冰箱冷藏。
冰箱應該分不同的區域，把水果放在冰箱的蔬菜水果格中，與肉、禽、魚、海產等生食品隔開。
應時常檢查冰箱冷藏溫度，保持溫度在 4℃ 以下。
對於冷藏層中的食品，其存放的時間不能太長；若需長時間儲存，則應該保存在冷凍層中。
應該經常清理冰箱，清除變質的和儲存太久的食物，並用清洗劑擦洗這些變質食物接觸過的地方。