最近天冷，我家的一日三餐也更加用心了，希望家人吃得暖和，吃得舒服。特別是晚餐，一家人都回來了，忙碌了一天，就想一家人圍坐在一起，吃著聊著，溫暖又幸福的感覺。

今天的晚餐，3個菜1個湯，主食是發麵餅。看起來有點麻煩，其實只要安排好製作順序，做起來還是很快的。先把湯用砂鍋燉上，然後揉好發麵，接下來去把剩下的3個菜洗切配好。然後電餅鐺烙餅，另外起鍋炒菜。菜和餅做好，湯也好了，上桌開動吧。

一家三口的晚餐，3個菜1個湯，搭配發麵餅，吃得真舒服！

【尖椒炒雞蛋】

食材：尖椒、雞蛋、鹽。

具體做法：

1，尖椒洗凈，切碎。雞蛋打入碗中，充分攪散。

2，把尖椒碎倒入雞蛋液中，加入適量鹽攪拌均勻。

3，熱鍋倒油，油熱後倒入尖椒雞蛋液，大火快速滑炒，把雞蛋炒熟即可。

小貼士：

這道菜調味容易調不准，可以分兩次調味。攪拌雞蛋液時加少許鹽調味，最後出鍋時嘗下味道再補些鹽，這樣味道更容易把握。

【鴨血燉豆腐】

食材：鴨血、豆腐、木耳、蒜苗、鹽。

具體做法：

1，鴨血和豆腐全部切成片，厚度0.5厘米左右。蒜苗洗凈，切段。冰箱裡還有上次炒菜剩餘的木耳，也搭配在裡面。

2，熱鍋涼油，倒入蔥薑末炒出香味。

3，倒入豆腐、鴨血和木耳，再加入和食材平齊的清水。大火煮開，蓋上鍋蓋中小火燉8分鐘左右。

4，倒入蒜苗段，再加入適量鹽調味，翻勻就可以出鍋了。

小貼士：

這道菜冬天吃最過癮，鴨血和豆腐鮮香滑嫩，加入蒜苗使整道菜的鮮味更加濃郁。

【蒜香茼蒿】

食材：茼蒿、鹽、大蒜。

具體做法：

1，茼蒿洗凈，瀝干水分後切成段，茼蒿莖和茼蒿葉最好分開放。準備兩瓣大蒜，切成蒜末。

2，熱鍋涼油，倒入蒜末小火炒出香味。

3，倒入茼蒿莖大火快速炒軟，然後再倒入茼蒿葉，繼續大火快速翻炒均勻。

4，最後加入適量鹽調味就可以了。

小貼士：

這道菜非常好炒，只是注意，一定全程旺火快炒。這樣菜色翠綠好看，口感更清脆，營養流失也會更少。

【芋頭骨頭湯】

食材：芋頭、胡蘿蔔、豬骨頭、姜、鹽。

具體做法：

1，豬骨涼水下鍋，大火煮開後再煮1分鐘撈出。再用清水把骨頭表面的浮沫清洗乾淨。

2，把焯水後的骨頭放入砂鍋中，加入適量的清水，再加入幾個薑片驅寒去腥。大火煮開，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘。

3，芋頭和胡蘿蔔洗凈，切成滾刀塊。

4，待骨頭燉夠40分鐘，把切好的胡蘿蔔和芋頭倒入鍋中，再燉20分鐘左右即可。

5，芋頭和胡蘿蔔燉爛，加入適量鹽調味，攪勻就可以享用了。

小貼士：

骨頭湯在燉之前一定要涼水焯水，去掉多餘的血水，燉出的湯才會不腥不膩。

【發麵餅】

食材：麵粉、酵母、白糖。

具體做法：

1，面盆中倒入300克麵粉，加入3克酵母，1小勺白糖，再加入160毫升的溫水，攪拌成面絮狀。

2，把面絮揉成光滑的麵糰，密封醒發至兩倍大。

3，把發好的麵糰分成小麵糰，再把小麵糰分別揉光滑，然後擀成小餅。

4，電餅鐺預熱，鍋底刷上一層薄油，把擀好的小餅放入鍋內，烙至兩面金黃即可。

小貼士：

發麵餅的面要和的軟一些，烙出的餅才會更軟。烙好的餅要趁熱吃才更香軟，搭配骨頭湯完美。

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