在多地持續的高溫天氣中，7月23日，夏季的最後一個節氣——「大暑」正式登場，一年中最熱的時候要來了，全國各地紛紛進入「汗蒸」模式。悶熱的天氣催火了「高溫經濟」，各地外賣訂單激增，冷飲等防暑食品受到消費者青睞，夜宵市場開始紅火。面對「高溫」帶來的新商機，各類電商平台都「傾巢出動」掘金新經濟。「高溫經濟」其實是近年興起的「懶人效應」「懶經濟」的加強版。對於食品與餐飲行業來說，多考慮、解決和滿足消費端的這一痛點，是帶來增長、刺激消費的一個好辦法。
專家表示，目前正在籠罩中東部多地的高溫，範圍大、時間長，或將持續至8月上旬。中央氣象台高級工程師蔡薌寧介紹，南方高溫是從7月16—19日開始，主要覆蓋區域包括江南和華南。7月20日前後，黃淮、華北東部、遼寧西部先後出現了高溫天氣，其中有一些站點突破了歷史極值。比如，北京延慶7月21日出現了39℃的高溫，突破該站歷史同期最高氣溫記錄極值。
國家氣候中心綜合分析我國主要城市的炎熱指數、極端最高氣溫、高溫日數、夏季平均最高氣溫和最低氣溫等要素，得出近31年夏季炎熱程度靠前的10個省會城市或直轄市：重慶、福州、杭州、南昌、長沙、武漢、西安、南京、合肥、南寧。其中，排在前列的重慶、福州、杭州、南昌四個城市被冠為「新四大火爐」。武漢、南京等傳統火爐城市雖然還在名單里，但是排名已經退出「四強」。今年夏季以來，往年的非火爐城市上海的氣溫打破145年氣象史高溫極值紀錄，成為新晉「准火爐」。外賣平台餓了麼、生鮮電商本來生活以及滴滴出行平台提供的數據都顯示，上述火爐城市的外賣、宅配以及網約車等衣食住行方面的服務需求在7月出現猛增，尤其上海在外賣和宅配方面都拔得頭籌。
外賣員接單「接到手軟」
席捲華北、華東等地的高溫天氣令不少居民大呼吃不消，許多人白天都喜歡「宅」在家裡或辦公室，靠叫外賣解決「伙食」問題。外賣訂單數量激增，也使得外賣送貨員更加忙碌。
「我以往一天也就能接20單左右，現在接單量差不多翻了一倍，一天能接40多單，趕上周末有時能接到50多單。」山東煙台外賣送貨員劉師傅表示，天氣炎熱，許多居民不願意出門，有時候連礦泉水和衛生紙也讓外賣送貨，所以他們就更加忙碌了。「主要是外面太曬了，一到夏天人就懶洋洋的不想動，有時候走兩步就到飯館我也懶得去。」經常點外賣的煙台市民劉春霞說，她家夏天很少開火，本來天氣就熱，更不願意待在廚房裡受罪，只好靠外賣解決三餐。「如今點個外賣多方便啊，配送費也不貴，玩會兒手機等著美味的飯菜到達就行了。」市民徐志強說，雖然自己更喜歡逛街吃飯的感覺，排隊等候食物和看著食物的製作過程也是一件很幸福的事情，但是到了夏天尤其是正午時分，實在沒有勇氣出門。外賣送貨員肖師傅說，這幾天外賣的接單量大幅增加，他接手的一些訂單中主要是以涼皮、冷麵、啤酒等夏季解暑降溫的食物為主，相比冬天，這些食物的接單量增加了兩倍多。
河北省自7月7日以來連續8天發布高溫預警，其中11—13日每天發布兩次高溫紅色預警。高溫天氣讓很多年輕人選擇了「吃喝點外賣」的「宅」生活。外賣單量激增，使得大量騎著電動車穿梭在街頭巷尾的外賣送貨員成為城市的一道風景線。28歲的外賣送貨員張振峰表示，除了極端天氣，正常情況下他一天也就接20多單，而近來高溫天氣使得人們不僅從網上訂餐，連生活日用品甚至喝的瓶裝水都從網上訂，「昨天我接了40多單，都顧不上吃午飯了。」但想著這個月收入也會隨之增加，張振峰表示很開心。
「淘鮮達」在阿里的天貓超市事業群旗下，接入了全國377個城市的800家線下超市門店，給消費者提供生鮮百貨1小時送達服務。這種便利的購物體驗，正受到越來越多消費者的青睞。數據顯示，「1小時送上門」服務成為盛夏剛需，推動「淘鮮達」訂單量大幅增長。其中，華南和華中地區訂單量同比增速分別達到103%和88%。每天上午買菜和下午茶時段，都是「淘鮮達」訂單量高峰期。
餓了麼大數據顯示，6月以來，全國午間外賣（11點—13點）前十的城市訂單量都有不少增長，訂單量前三位城市為上海、北京、杭州。其中，上海6月午間外賣訂單量環比增長6.9%，福州6月增長17.7%。生鮮電商的宅配業務也在7月的高溫天爆發。本來生活數據顯示，針對家庭買菜用戶推出的宅配套餐訂單從5月就開始明顯增長，5—7月，訂單月增長率從40.43%飛漲到116.9%。其中上海的宅配訂單增長率和增長量都排首位，北京、南京分別排第二、第三。
雪糕大賣 冷飲「續命
在夏季，身體的缺水度也比別的季節要高很多。在煙台，連日來無論是街邊的便利店還是大型超市都紛紛將礦泉水、雪糕等擺在了最顯眼的位置，各類冰鎮飲料更是受人青睞。有消費者表示，最近自己每天都要吃一兩根雪糕，喝上好幾瓶礦泉水，「但就算這樣，我出門10多分鐘還是會覺得口渴，這種天氣還是待在室內比較合適。」煙台萊山區永旺購物中心超市裡，礦泉水等飲料的促銷優惠活動都很多，不少顧客在飲品區認真挑選，中年人傾向於成箱成件地買礦泉水或者是大桶裝，而青少年更喜歡冰鎮飲料和碳酸飲料，希望藉此給這個炎熱的夏天帶來一絲涼爽。
數據顯示，在一周前淘寶聚划算周末專場活動中，青島啤酒推出的高端原漿3天的銷量超過「618大促」，成交量是日常的30倍，廣東、江蘇、山東、浙江的消費者下單最多。
「淘鮮達」棒冰銷量同比暴漲189%，由於「淘鮮達」消費者對冰品需求旺盛遠超預期，上海、蘇州、無錫、常州等城市一度還出現個別超市門店棒冰庫存告急的情況。和棒冰消費一樣井噴的，還有酸梅湯和啤酒。「淘鮮達」數據顯示，近期酸梅湯、啤酒的銷量相較上月環比分別增長13倍和1.5倍，成為盛夏標配。
淘寶吃貨頻道的數據則顯示，7月17日吃貨節開始當天，主打商品雪糕銷量暴漲，網紅雪糕品牌鍾薛高在吃貨節上比去年同期銷量大漲11倍；與此同時，啤酒銷量也比日常大漲兩倍。喝小酒、吃雪糕成了淘寶吃貨的解暑新潮流。
消夏水果與解暑食材受青睞
淘寶吃貨節推出的產地直發水果引爆了吃貨們的購買熱情，在「福瑞達旗艦店」里，短短一天時間內梨子賣出近14萬斤，同比大漲5成。而消費者搶購熱情最為高漲的，還要數小台農芒果，在淘寶吃貨商家「優畝甜旗艦店」，小台農芒果的銷量增長達到367%。
三伏天很多民眾選擇「食補」，通過吃一些清熱解毒的食材預防中暑。超市裡綠豆、荷葉、蓮子、菊花茶成了高溫天氣民眾的「新寵」。石家莊一家大型連鎖超市裡，所剩不多的綠豆被五六名民眾圍著裝袋。超市工作人員介紹，高溫天氣時，白天客流量明顯減少，十幾個收銀通道，白天一般只有五六個在服務；不過一到晚上，客流量就明顯上升，即使將收銀通道全部打開，還是會出現顧客排隊等候的情況。
高溫引爆夜宵經濟
浙江省武義縣東升路，短短300米之內，就有10多家主打小龍蝦的餐館，競爭十分激烈。有些商戶為了吸引顧客進店，在門口擺一大盆活龍蝦以示新鮮度；有的則把小龍蝦油炸後再用大筐裝著，油炸後的小龍蝦顏色更加鮮亮，吸引著來來往往潛在消費者的眼球。售賣小龍蝦利潤空間較大，因此有了更多的參與者。店家多、競爭大，不少店主都開打價格戰，爭奪客戶資源。
除了小龍蝦市場外，該縣以烤牛肉為主題的餐廳也越開越多。晚上9時左右，位於東升路與武川路交叉口的有味青年烤肉店已座無虛席。與其他餐館不同的是，這類烤肉餐館一般每天下午4時以後才開門做生意，主打晚間市場，開至凌晨才結束營業。商家們把桌子椅子搬至街邊，食客們圍著圓桌，吹著夏夜舒適的涼風，喝著涼爽的冰啤，聽著烤盤上牛肉與炭火碰撞後發出的滋滋響聲，談論著各自的生活。
據央視報道，6月14—21日，夜宵時段僅僅小龍蝦的外賣訂單量就比5月同時段增長了41%，交易額增長了52%。女足世界盃點燃了中國球迷的看球熱情，也給了球迷們一個吃夜宵的「正當理由」。眼下夜宵經濟的紅火，主要得益於市民越來越活躍的夜生活，需求的增長吸引相關商家都想分一杯羹。對於這部分消費者來說，營業到後半夜的大排檔成了最好的選擇。比起中規中矩的餐廳，大排檔、街邊小吃攤有著獨特的優勢。一些燒烤店也看好夏季晚間市場，為「懶人」開啟夜間外賣服務，並為其提供豐富的菜品選擇。
（文章轉載於「中國食品報網 www.cnfood.cn」）