到底買不買烤箱

是每一個廚房新人行走在廚藝之路上

躲不過的問題

不買心癢、買了後悔

大約這就是廚藝界的「圍城」吧

已經無數次聽人說：烤箱買了後就開始新鮮一下，後面半年都沒動了。

是啊，你我都是凡人，還是習慣的大炒鍋。

但是甜品無時無刻的在勾引你和我！

甜品啊，幼滑軟糯，絲絲入心的甜片，似乎是烤箱專利，

不能做甜品，總覺得廚藝生涯無法畢業呀~

但是等等，先要看看你跟甜品有沒有緣分，這不，桌兒研究了很多不用烤箱的甜品製作方法，你可以挨個試試，玩意都學會了，買烤箱的計劃就又能往後推半年啦！

先放一些成品圖，以前都有寫過做法：

如果你覺得顏值還可以，那麼往下看，我這就選幾個超簡單的來寫一下做法~

首先，是

真·不用烤·成功率高的

椰奶小方

當桌兒的粉絲越來越多的叫喚要吃甜品的時候，小桌兒腦子裡第一個蹦出來的就是它，畢竟它，貌美、呆萌、好吃，並且

完全不用烤箱！

這，

不就是給我們這些「啥也沒有還啥都想做」的人準備的麼？！

翻方子的時候，十之八九的方子都提到了做這個要淡奶油、椰漿、吉列丁片、椰絲什麼的，小桌兒不服，

小桌兒不相信這世間還有什麼是不能湊合的；

於是省事兒桌鑽研出來了一種，真的是你故意失敗都失敗不了的做法，簡單粗暴到你都捨不得告訴別人，小桌兒也是猶豫了很久要不要共享出來！

你還不趕緊拿出筆記本來好好學！

先來個正常簡化版的哈

原料：椰汁（代替椰漿+淡奶油）1罐、吉利丁粉15g、椰絲、白砂糖

1、吉利丁粉15g，倒入30g左右的涼開水融化。

剛融化的時候，你會聞到一股腥氣，別擔心，那是牛骨的冷魂，等這股冷魂飄散後，就沒有味道了。

對了，這個吉利丁粉說是用牛骨頭做的，真是奇妙啊...

2、椰汁倒到鍋子裡加熱。

這一步不要加太熱，基本你看到椰奶表面開始冒熱氣就夠了，千萬別沸騰。因為成品椰汁加熱過度會有酸味。

3、加糖；

這一步，你可以不放糖進去，但是聽小桌兒一句勸，單純椰汁自帶的甜味，在冷凍後會顯得非常薄弱，奄奄一息的甜味；

最好加一勺糖進去，你說你都吃甜點了，還在乎有沒有那一勺糖麼？！

4、白糖融化後，關火，等溫度降低一些。

方子上說要低於80度，小桌實操經驗告訴你，不要超過50度最好。

那么小桌兒是如何測量溫50度的呢？

你看，人體溫是37度左右，你能感受到燙的溫度就高於37度...

所以小桌兒伸了根手指迅速點了一下椰汁表面，發現：喲，略燙，成了！

（請溫度預估不到位及講衛生的同學不要效仿）

5、將吉利丁粉溶液倒入椰汁，攪拌均勻。

一定要攪拌均勻，不然成品會有這樣的沉澱。

是的，小桌兒第一次不知道用量和溫度，失敗過一次。

是的，讓我們用冷色調濾鏡以表示這是失敗作品。

6、保鮮盒或者任何光滑容器內，將椰汁倒進去。

（沒有圖）

7、冷卻後放在冰箱冷藏室（就是放蔬菜水果的那一層！）冷藏6小時以上。

這個時長，小桌兒覺得不一定哈，小桌兒的做法是第一個6小時後拿出來看了看，發現凝固了，但不堅固，傾斜的時候，表面有皺紋，並且椰奶凍往下出溜...

於是小桌兒乾脆丟回到冰箱讓它冰過夜了....

8、第二天早上拿出來。

光滑如玉！！！無論你怎麼傾斜它都守身如玉！

9、案板上鋪一層椰絲，然後把保鮮盒倒過來....

倒過來...

倒過來...

媽媽，椰汁它凍太久他不願意下來怎麼辦？

沒事，用刀沿著盒壁刮一圈，再倒過來拍一下。

piaji應聲而落！

看它光滑的玉背，你簡直想上舌頭沿著邊線舔一圈！

10、然後刀切快，邊切邊撒椰蓉，防止粘連。

全部切好後，再調整下椰絲的均勻程度！

裝盒完成！！！

挑出幾塊來拍寫真！！！

你們美得不像話！！！

嘗一塊 ！

春風拂面，從口腔到脖子到......

都像是被白玉般細膩又微涼的手撫摸了一遍又一遍......

像是躺在海南的沙灘上...

椰林樹影，水清沙幼

你成了！小仙女小仙子兒~

升仙了的你們在天空看到了其他人的呼喊：

沒有吉利丁粉怎麼辦！沒有椰蓉怎麼辦！

於是八仙桌兒下凡來給你們點化一個簡化到令人髮指的做法！

簡單到你只需要這些東西：牛奶（或椰汁）、澱粉、白糖、椰絲...

以上物品中，除了牛奶椰汁和澱粉外，都可以省略，畢竟椰奶小方滾一身白芝麻只要你高興我也是無所謂的┑(￣Д ￣)┍

過程特別簡單，你們認真看，我怕一下子就講完了。

超級簡化版本椰奶小方

1、200g牛奶裡面拌勻30g澱粉。

小桌兒用的玉米澱粉，其實其他的澱粉也可以。澱粉多點少點沒關係，反正最後都要做熬煮的處理。

2、牛奶加熱，丟砂糖下去融化。

3、加熱攪拌。

到這樣一勺子划過去合不攏腿兒的時候，倒出來。

4、有了上次的教訓，小桌兒在保鮮盒裡鋪了保鮮膜。

5、丟冰箱冷卻4-6小時以上，也是到時間了拿出來看看成不成再決定哈。

6、案板鋪滿椰蓉，拉住保鮮膜，倒過來。

本以為這次可以完整地出來一整坨椰奶凍了！

萬萬沒想到！

它不按常理出牌！

一半多身子pia在了界外！

7、剩下的步驟都一樣，你們隨意弄弄就行了！

這個步驟 小桌兒是邊切邊往裡滾，跟趕羊一樣把奶凍滾到了正確的位置...

成了！

味道，軟糯香甜！

春風拂面，從口腔到脖子到......

都像是被白玉般細膩又微涼的手撫摸了一遍又一遍......

像是躺在海南的沙灘上...

椰林樹影，水清沙幼

既然八仙桌兒都下凡了，不如點評下對比吧：

凝固度方面：吉利丁版勝出，光滑如玉tuaituai噠~

便捷度方面：澱粉版勝出，快捷方便零失敗。

口感度方面：澱粉版的更軟糯，吉利丁版的更脆口。

手感方面：輕拿輕放！捏了都會碎給你看！

but

省事哪樣好？澱粉錯不了！

不為省事為了好吃的改進建議：

• 小桌兒還是會選擇用吉利丁版因為滑
• 煮椰汁的時候會多放點糖
• 再加點牛奶進去增加奶香（相應吉利丁粉的比例也要增加）
• 要凍過夜，不怕時間長，就怕短
• 還是不用保鮮袋因為會有褶子
• 不要給同事們帶，因為那樣自己就吃不到幾塊了
• 吃不完放冰箱冰著，因為會化...

舉一反三教學版：

1、劃了小塊兒不加椰蓉，就是椰奶布丁！

2、倒入容器前，底部鋪一層煮好的西米，就是椰汁西米凍！

3、倒入敞口玻璃杯，定型後上面鋪芒果丁，就是芒果椰奶布丁！

4、上面鋪木瓜丁，就是木瓜椰奶布丁！

5、上面鋪西瓜丁，就是西瓜椰奶布丁！

6、上面鋪....夠了，他們已經明白了！

不得不說，毛器材都沒有的小桌兒，當把這款成功的椰絲奶凍帶到公司後，打開蓋子的那一瞬間，小桌兒覺得自己是帶了光芒的....

好的，靠椰奶小方晉升了廚藝之路的你，要不要再來試試別的？

要的！要的！

來吧！

心情不好就吃甜，這是我國公民的基本權益。

但如果吃完甜品，還要從沙發上掙紮起來去洗碗，那幸福感就被清空了，所以，做飯不刷碗，刷碗不做飯，這是廚房的幸福法則。

「選我！選我！選我！」廚房角落被桌兒放了兩周有餘的貝貝南瓜踴躍舉手。桌兒略一思考，接受了它的自薦（其實也並沒有其他競爭者）。

來了！

「香甜可口賊好做，吃完仙到向天歌（誒？）」的Q萌甜品來啦！

懶到連碗一起吃的

貝貝南瓜蒸蛋

桌兒小課堂

貝貝南瓜：南瓜的一個品種，是日本在1998年通過雜交培育成功的，它個頭小、顏色深、甜度高、果肉粉糯（當然僅限做熟後）、口感像紅薯、又像板栗，其Q版的身材和獨特的口感有別於傳統的南瓜，一經推出就成為網紅。給寶寶或者老年人製作餐食，也都很合適。

原料：貝貝南瓜1個、雞蛋1個

調料：牛奶50-100g，糖5-10g

做法其實真的超簡單，我先提煉下重點哈，整個過程其實就是「蒸南瓜-蒸蛋液-吃「就完了，下面看我詳細分解：

首先貝貝南瓜外皮刷洗乾淨！這個南瓜不用削皮！不用削皮！不用削皮！因為它肉質比較細膩，蒸熟後連皮吃也不會有問題，不吃丟掉也很容易剝落。

然後立起來，切掉一個蓋子。

一定要小心啊，生南瓜超級堅硬可做兇器，切的時候一定要固定住別滑刀了！

切完後，得到一個南瓜蓋。

恭喜你已經完成了今天最難的一個步驟。

用小勺把南瓜籽挖乾淨，觀察下空腔大小，要是想要多盛一點蛋液，可以把南瓜肉也挖掉一些。

桌兒這個剛剛好夠大，就省得麻煩了。

現在空南瓜（帶蓋）先上鍋蒸，水開後，大約10分鐘，你用勺子戳南瓜肉，能戳動但不會戳爛的程度就可以了。

如果拿不準時間，建議多蒸一些時間，反正南瓜皮厚，不會散掉。

看，蒸好後它體內盛滿了凝結的水汽，自己喝了半肚子水。

放到一邊去冷卻。這個過程其實是因為南瓜比較難熟，所以提前蒸一次到8成熟，再和雞蛋液一起蒸，就會同時熟了。

雞蛋打成蛋液，加入牛奶和白糖混合。怕胖的可以不放糖，或者減量，不會難吃，因為南瓜本身也是甜的。但放糖幸福感更強。

（啊桌兒今天大姨媽來沒力氣，所以蛋液打的很潦草）

想要口感更順滑，可以過一次篩。

現在南瓜差不多不燙手了，你會驚奇的看到，剛才它肚子裡的水不見了，被它自己吸收了！鼓掌！這樣南瓜會更軟糯。

雞蛋液灌進去，比切口稍微低一點點，因為可能會膨脹。

蒙上一層保鮮膜，戳幾個眼以透氣，會讓雞蛋糕蒸出來更平整（不知道為什麼你們人類總追求雞蛋羹表面平整！又不是鏡子！）

然後二次上鍋蒸，為了防止把握不好蒸爛掉，可以墊個盤子或者碗，只是會比直接蒸要慢。

水開後，中火大約蒸30-40分鐘（牛奶多的話就加長時間，這個步驟真的要有耐性，凝固不了就繼續增加時間），雞蛋液凝固就好了。蓋子蓋上就是一份完整的甜品了。

揭開蓋子黃澄澄的，捧在手裡像捧住了整個秋天的希望。

切一塊小水果裝飾一下，比如火龍果硬雕出來的小心心......

推薦吃法是一勺子下去，既有南瓜又有蛋羹，會同時吃到軟糯、柔滑兩種口感，奶香和南瓜板栗香混合到一起。

說實話我沒有想到它可以這麼好吃。

放涼後，或者放冰箱冰鎮後，會更像西點，也好吃！

南瓜皮你愛吃不吃！

你吃，它就是甜品的另一種口感；

你不吃，它就是個隨手可丟棄的碗！

你有貓和狗這就是個小帽子（沒有圖謝謝）！

吃完扯塊紙巾，擦擦勺子擦擦嘴，不需要洗任何東西

完美！

學會了這麼高顏值甜品的你，迎來了酷熱的夏天

要不要學個能暴擊炎夏的冰鎮甜品？

要的！

那麼往下看

一共只需要三樣食材就能搞定的

蜜漬番茄

材料丨你就照著乖乖買

• 聖女果 約500克
• 話梅 約7-8顆
• 蜂蜜或者冰糖 適量

但是不建議選擇包裝精美的那種，添加劑多並且沒什麼必要。

沒有冰糖或者蜂蜜的，白砂糖也行吧行吧唉。

步驟丨特別簡單別擔心

1.聖女果洗凈，選一些外形完好的去蒂；

2.為了方便入味，需要給它脫衣服，可以在其頂部用刀劃「十字」；

然後你就擁有了一盤子十字軍。

3.架鍋燒一鍋水至沸騰。

將聖女果放入其中，一般一下聖女果水就不沸騰了，而且聖女果外皮會一下子裂開和微微翻卷，差不多15-20秒就趕緊撈出，不用等再次沸騰；

撈出後馬上過涼水，免得過熟顏色不好或者太軟爛。看到這些呲牙咧嘴的小番茄沒，個個都燙手，晾一會再說。

4.晾番茄的時候，我們來熬話梅糖水，7-8顆話梅和十顆左右冰糖丟到清水裡熬煮（我這裡是兩罐子還有富裕的量）。

為了增加點果香，我還加了點新疆葡萄乾進去。

話梅煮沸後關小火併保持熬煮至話梅水微微泛黃（約3-5分鐘）；

將話梅水過篩盛出放涼。如果你用的是蜂蜜的話，煮的時候不要放，現在才可以放。

這個步驟我主要是為了篩掉雜質渣子，話梅和葡萄乾我還是保留了備用；沒有錯，一點都不能浪費。

5.現在番茄們已經不燙了，我們來小心地剝皮。

得到一盤子光不出溜的番茄胴體。胴體們特別滑，很難把玩！

6.現在找出一個乾淨的玻璃罐（其他罐也行，玻璃罐好看而已），放一層番茄。

中間可以夾一層話梅和葡萄乾。

塞滿罐子。

7.把話梅糖水灌進去，與番茄頂部平齊。

擰緊蓋子，製作部分就完成了。

8.丟到冰箱冷藏室，讓它與西瓜們做鄰居。

差不多2-3小時就好了，如果放過夜的話，味道會更濃郁（對不起這張拍虛了，你們湊合看吧）。

味道很妙，保留了番茄的口感，但混合了話梅的酸甜，還有隱隱約約陳皮的味道，又因為其實腌漬話梅里是多少含有一點鹽的，所以中和了整體的甜度，讓口感更有層次。

更有層次的感覺，就是吃多了不會膩的意思啊！放冰箱保存個5-7天沒啥問題，但還是建議及時吃掉。

記住一定要一口一個，閉口吃，因為真的會爆漿！讓我們一起做個端莊的少女好麼？

湯水也是可以喝的，味道好過市面上8成的飲料；話梅因為熬煮和浸泡也變得軟綿酸甜，入口即化。

過程是真的簡單，只要你買的番茄和話梅沒問題的話，就是0失敗的夏日小甜品。

好累！就先寫這三道吧！

在我歷史文章里還有很多類似的簡單甜品做法，關注我後慢慢翻歷史文章就找到啦~

大家再見!

一握桌兒的手，廚房橫著走！

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